เนื้อหา
รสชาติของหัวบีทและกะหล่ำปลีผสมผสานกันอย่างลงตัวในสารกันบูดเสริมด้วยวิตามินและสารอาหาร นอกจากนี้น้ำบีทรูทยังทำให้การเตรียมมีสีชมพูซีดและมีรสหวาน
ดอง กะหล่ำปลีกับหัวบีท และ กระเทียม สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อนอีกด้วย เราขอเชิญคุณลองใช้สูตรต่างๆ สำหรับการดองผักด้วยส่วนผสมและเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน
หมักกะหล่ำปลี
เมื่อดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทคุณจะได้รับการเตรียมหลากหลายที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในระหว่างการรักษาความร้อน สีของชิ้นงานจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียมได้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
ตัวเลือก "โปรวองซ์"
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องมีจำหน่ายในร้านเสมอและมีราคาไม่แพงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
- หัวบีท - 1 ชิ้น;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 200 มล.
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 90 กรัม;
- น้ำสะอาด - 500 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
กฎการหมัก
เราทำความสะอาดและล้างหัวบีท ตามสูตรผักนี้จะต้องขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ แล้วเทลงในน้ำเดือดเพื่อลวก หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่กระชอน
นำใบด้านบนและสีเขียวออกจากกะหล่ำปลี สำหรับการหั่น คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือมีดหั่นย่อยแบบพิเศษที่มีใบมีดสองใบก็ได้ เราขูดแครอทในลักษณะเดียวกับหัวบีท เราถอด "เสื้อผ้า" ด้านนอกออกแล้วฟิล์มออกจากกระเทียมสับด้วยมีดหรือกดตามที่คุณต้องการ
ใส่ผักลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน จากนั้นใบกระวาน ออลสไปซ์ และน้ำส้มสายชู
ต้มสามนาทีแล้วเทผักทันที ครึ่งวันต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว
Pelyuska แสนอร่อย
ในหลายภูมิภาคของรัสเซีย กะหล่ำปลีเรียกว่า pelyustka ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ สูตรมีชื่อเหมือนกันทุกประการ ไม่มีปัญหาในสูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทดังนั้นแม่บ้านมือใหม่จึงสามารถเตรียมได้
เราจะหมักทันทีในขวดขนาดสามลิตรโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว – 1 กก. 500 กรัม;
- หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 7 กลีบ (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- พริกขี้หนู – 1 ชิ้น (สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำดองเตรียมในน้ำหนึ่งลิตร มาเพิ่ม:
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 3 กานพลู;
- น้ำตาลทรายเกือบเต็มแก้ว
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
วิธีหมัก
การเตรียมผัก:
- ตามสูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเราต้องหั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ให้พอดีกับคอขวด
- หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และกลีบกระเทียมก็ผ่าครึ่ง
หากคุณใช้พริกไทยร้อนคุณต้องหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน - วางผักในขวดเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลีอันดับแรก จากนั้นตามด้วยหัวบีทและกระเทียม และพริกไทยร้อน (ถ้าคุณต้องการ) เราทำสิ่งนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบนสุด เราบีบแต่ละชั้น
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในขวด
การเตรียมน้ำดอง:
- เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทลงในน้ำเย็น ต้มเครื่องปรุงรสและทันทีในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทลงในผัก
- น้ำบีทรูทจะเริ่มทำให้ชิ้นงานเป็นสีชมพูทันที
เราเก็บชิ้นงานให้อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน ในวันที่สาม เม็ดหมักแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกระเทียมก็พร้อมรับประทาน
ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่พยายามถนอมอาหารประเภทนี้ด้วยซ้ำ แต่กะหล่ำปลีสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนประกอบนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้สุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่อย่างที่แม่บ้านหลายคนบอกว่ามีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย
เตรียมตัวล่วงหน้า:
- หัวบีทและแครอท 100 กรัมต่อชิ้น
- ส้อม – 1 กก. 800 กรัม;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- น้ำ - 230 มล.
- น้ำมันกลั่น - 115 มล.;
- น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นจากผลไม้ชนิดหนึ่ง
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ในสูตรก่อนหน้านี้ กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น. ตอนนี้เราจะสับมันเป็นเส้นใหญ่ ขูดหัวบีทและแครอทอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
- ผสมผักในชามเดียว จากนั้นใส่ในกระทะหรือขวดโหลสำหรับดอง
- ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วเทกะหล่ำปลีพร้อมกระเทียมและหัวบีททันที
- เราหมักไว้เพียงสี่ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะได้
บทสรุป
ตัวเลือกการหมักอื่น:
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง แต่เรารู้ว่าแม่บ้านทุกคนก็มีนิสัยเป็นของตัวเอง เราหวังว่าพวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับผู้อ่านของเราในความคิดเห็น
