กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

ในถังขยะของแม่บ้านสลัดผักดองมักจะมีปริมาณมากตลอดฤดูหนาว และในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในหมู่พวกเขามีอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีเนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นราชินีแห่งเตียงในสวนในฤดูใบไม้ร่วงและมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่เตรียมมัน กะหล่ำปลีดองก็ดีเช่นกันเพราะปรุงเร็วมากและม้วนง่ายไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีดอง และใช้ตู้เก็บของในครัวธรรมดาหากพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอและไม่มีห้องใต้ดิน แต่เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงหรือมีเหตุผลอื่นที่ต้องจัดโต๊ะด้วยผักดอง คุณสามารถดึงสลัดกะหล่ำปลีดองหนึ่งขวดจากสถานที่เงียบสงบและคุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรอีก หรือในทางตรงกันข้าม คุณสามารถหมักไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนการเฉลิมฉลองตามแผนได้ และคุณจะได้รับการรับประกันความพึงพอใจจากแขกของคุณ

มันเหมาะเป็นของว่างเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด. ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากเพศที่แข็งแกร่งและดังนั้นแม่บ้านที่ต้องการเอาใจอีกครึ่งหนึ่งของพวกเขาแสดงให้เห็นถึงปาฏิหาริย์แห่งความฉลาดมาพร้อมกับสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจและน่าพิศวงในการทำกะหล่ำปลีด้วยพริกไทย กระเทียม หรือมะรุมหรือแม้แต่กับเครื่องปรุงเผ็ดทั้งหมดพร้อมกัน บทความนี้มีไว้สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวโดยเฉพาะ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้หลากหลายชนิด และในเวลาใดก็ได้ของปี หากคุณมีกะหล่ำปลีสดราคาไม่แพงอยู่ในห้องใต้ดินหรือร้านค้าใกล้บ้านอยู่เสมอ หรือคุณสามารถปิดผนึกขวดโหลด้วยของว่างที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ตามสูตร คุณสามารถดองกะหล่ำปลีส่วนเล็กๆ ได้ และถ้าคุณต้องการทำในปริมาณที่มากขึ้น ก็เพียงแค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำดองตามรสนิยมของเธอบางครั้งใช้สารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่ไม่คาดคิดที่สุด แต่โดยเฉลี่ยแล้วส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง 125 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 กรัม
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

เพื่อไม่ให้เสียเวลาคุณสามารถใส่น้ำบนกองไฟก่อนปรุงผักได้ ขณะที่เดือด ให้ปอกแครอทและกระเทียม แล้วแยกใบกะหล่ำปลีด้านนอก 2 ใบออก ไม่ว่าจะสกปรกแค่ไหนก็ตาม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีในขวดเล็ก ๆ ทางที่ดีควรสับเป็นเส้น แม้ว่าคุณจะชอบวิธีหั่นกะหล่ำปลีแบบอื่นก็ให้ใช้วิธีนั้น

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ - ในรูปแบบนี้สามารถแบ่งปันกลิ่นได้และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเพิ่มเติมในจานหมักที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด ต้มต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และสุดท้ายก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ควรผสมกะหล่ำปลี แครอท และกระเทียมให้เข้ากัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยตรงบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาดหรือในชามทรงลึกขนาดใหญ่

ใส่ส่วนผสมของผักและกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองอุ่นๆ ลงไป

จานจะหมักจนหมดภายใน 24 ชั่วโมงและสามารถเก็บในรูปแบบนี้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนผักจากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหากเรากำลังพูดถึงขวดลิตร จากนั้นขวดกะหล่ำปลีจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาห่อและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้

กะหล่ำปลีแดงจอร์เจีย

ในสูตรนี้กะหล่ำปลีดองเรียกว่าสีแดงเนื่องจากการใช้หัวบีทแม้ว่าจะไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานที่คล้ายกัน กะหล่ำปลีแดง.

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องพบ:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 3 กก.
• แครอทขนาดกลางหลายอัน
• หัวผักกาดเล็ก ๆ สองอัน;
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก

ตามธรรมเนียมของการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ในจอร์เจียเป็นเรื่องปกติที่จะหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละไตรมาสก็ออกเป็น 4 ส่วน บีทรูทและแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในจอร์เจียมักเตรียมกะหล่ำปลีรสเผ็ดในปริมาณมากตั้งแต่ 10 กิโลกรัมขึ้นไป ดังนั้น สำหรับขนาดที่พอเหมาะ การหั่นผักให้ละเอียดยิ่งขึ้นจึงเหมาะสมกะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ จากนั้นใบก็จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ ด้วยตัวเอง และทุกอย่างรวมกันจะดูสวยงามในขวด

สับแครอทและหัวบีทตามที่คุณต้องการ เพียงจำไว้ว่าทั้งหัวบีทและแครอทในน้ำดองมีรสชาติอร่อยมากจนเป็นการดีที่จะกระทืบเป็นชิ้นแยกกันและไม่หั่นเป็นชิ้น

หลังจากปอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว ทางที่ดีควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องใช้การบด

แต่พริกขี้หนูสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้

วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วผสม และในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ตามสูตรคุณจะต้องละลายเกลือ 240 กรัมน้ำตาล 270 กรัมในน้ำสามลิตรแล้วเติมพริกไทยและใบกระวานตามรสนิยมของคุณ หลังจากน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 200 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม ปล่อยให้เย็นและเมื่ออุ่นแล้วก็สามารถเทลงบนกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ได้

โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีตามสูตรนี้จะเตรียมไว้สำหรับการบริโภคทันทีเนื่องจากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะถูกหมักและอร่อยมาก ถ้าคุณต้องการปั่นกะหล่ำปลีในฤดูหนาวก็จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม

ม้วนกะหล่ำปลีกับมะรุม

กะหล่ำปลีดองที่เติมพริกร้อนมักจะเตรียมในรูปแบบของม้วนซึ่งเพิ่มความสวยงามและความแปลกใหม่ให้กับจาน

ส่วนผสมหลักสำหรับขนมคาวนี้มีดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• เหง้ามะรุม – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก

น้ำดองเตรียมจากน้ำสองลิตรโดยเติมน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 60 กรัมรวมทั้งเมล็ดผักชีและมัสตาร์ดเล็กน้อย หลังจากที่น้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 300 มล.

ม้วนเองทำดังนี้:

• ล้างหัวกะหล่ำปลี และหลังจากเอาใบนอกสุดออกแล้ว ให้แยกทีละใบ คุณไม่จำเป็นต้องมีก้านเอง
• ต้มน้ำในหม้อใบกว้างแล้วเคี่ยวใบกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5 นาที
• ใช้ช้อนมีรูตักใบกะหล่ำปลีออกจากน้ำ และหลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นกว้าง 7-8 ซม.
  
• ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากห้องเมล็ดและหาง และเหง้ามะรุมออกจากเปลือก
• บดพริกไทยและมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ โดยวางถุงพลาสติกไว้เหนือรูทางออกเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดโดยไม่จำเป็น
• ใส่ส่วนผสมมะรุมและพริกไทยร้อนครึ่งช้อนชาลงบนกะหล่ำปลีสุกแต่ละเส้นแล้วม้วนขึ้น
• ในขั้นตอนถัดไป ให้วางกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวัง และเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาที - ขวดลิตรและ 40-45 นาที - ขวดสามลิตร

เย็นกลับหัว อร่อย กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว พร้อมในขวดและรูปทรงที่ผิดปกติของการเตรียมจะกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มเติมของครอบครัวและแขกของคุณเท่านั้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ

ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้บางสิ่งบางอย่าง และแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งก็เรียนรู้สิ่งใหม่จากสูตรอาหารและคำแนะนำต่างๆ สำหรับพวกเขาสำหรับผู้เริ่มต้นการทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของกะหล่ำปลีดองจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ทุกคนรู้ดีว่าพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน จะทำอย่างไรถ้าคุณพบว่ามันยากที่จะทนต่อผลิตภัณฑ์นี้? มีคำตอบที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับคำถามนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เช่น แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าว

ในการดองกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู หรือแม้แต่คั้นน้ำจากมะนาวสดก็ได้

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะที่ได้จากมะนาวสด
• และถ้าคุณเจือจางผงมะนาวแห้ง 1 ช้อนชาในน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้น้ำส้มสายชู 9% ทดแทน

หลายคนยังจำและใช้วิธีของคุณยาย - แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูพวกเขาเพิ่มแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในขวดเตรียมดองหนึ่งลิตร

ก่อนอื่นเลย รสชาติเฉพาะทั้งหมดของการเตรียมดองนั้นถูกกำหนดโดยชุดของเครื่องเทศ ตัวเลือกที่นี่ค่อนข้างกว้าง - ตั้งแต่ใบกระวานแบบดั้งเดิม กานพลูและพริกไทย ไปจนถึงเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี อบเชย และแม้แต่ขิง ด้วยการรวมเครื่องเทศเหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มจำนวนรสชาติที่หลากหลายเพื่อให้ขวดโหลจากทั้งหมด 10 ขวดไม่มีใครเหมือนกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีคือในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ในอดีตจานไม้และเซรามิกก็ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เช่นกันแต่ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็กในการดองกะหล่ำปลี

หากคุณมีน้ำดองเหลืออยู่เล็กน้อย อย่าเพิ่งรีบทิ้ง ไม่กี่วันหลังจากการดองกะหล่ำปลีสามารถดูดซับน้ำเกลือได้ระดับของมันจะลดลงและจำเป็นต้องเติมน้ำดองในการเตรียมเพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น

จำไว้ว่าการเพิ่ม พริกหยวก และหัวบีทสามารถทำให้กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปมีรสหวานได้

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่สามารถทำได้ แต่ยังต้องทอดเพื่อให้ได้ไส้พายหรือเกี๊ยวที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์

หากคุณเปิดขวดกะหล่ำปลีดองก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แล้วมันอาจจะกลายเป็นรสจืดชืด

สูตรอาหารข้างต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของผักและผลเบอร์รี่ตลอดจนเครื่องปรุงรสดังนั้นจึงสร้างรูปแบบต่างๆ ของกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด การทดลองจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์เพิ่มเติมในงานที่ยากลำบากในการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวและเรียนรู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีหมักเกาหลี

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปหมักด้วยขมิ้น

สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอท

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

กะหล่ำปลีดองเกาหลี: สูตรสำเร็จรูป

วิธีการดองกะหล่ำปลีโคห์ราบี

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก