เนื้อหา
ในฤดูหนาว ผู้คนจะขาดวิตามินซึ่งมักจะทำให้ป่วยได้ ในเวลานี้กะหล่ำปลีควรปรากฏบนโต๊ะเกือบทุกวัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในผักสีขาวสด สารอาหารและวิตามินรวมทั้งวิตามินซีจะลดลงในช่วงอายุการเก็บรักษา แต่ใน เค็ม, กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทและหัวบีท - มีทุกอย่างมากมาย ยังมีวิตามินซีอีกมาก (กรดแอสคอร์บิก) ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การเตรียมกะหล่ำปลีเรียกว่ามะนาวเหนือ
การดองกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำภารกิจนี้ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ค่อนข้างมากและการเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว เราจะแบ่งปันตัวเลือกบางอย่างสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้คุณมีวิตามินอยู่บนโต๊ะเสมอ
สูตรยอดนิยม
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย
เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้กับคุณ
สูตรที่ 1
คุณจะต้องเตรียม:
- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 500 กรัม
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทสองอัน;
- กระเทียมหลายกลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นดีกว่า) - 125 มล.
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล.;
- ใบกระวาน – 3 ใบ;
- ออลสไปซ์หรือผักชี - ตามต้องการและลิ้มรสตามความชอบ
วิธีทำอาหาร
- หลังจากปอกเปลือกและล้างผักในน้ำเย็นแล้วให้หั่นตามนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่เพื่อสับหัวบีทและแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณแม้ว่าขวดเล็กจะสะดวกกว่าก็ตาม ชั้นล่างสุดคือกะหล่ำปลี ตามด้วยแครอท หัวบีท และกระเทียม วางใบกระวานและถ้าต้องการ ใส่ออลสไปซ์หรือผักชีไว้ด้านบน3
การปรุงอาหารไส้:
- เทน้ำลงในกระทะ
- ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไปต้มประมาณ 2 นาที
- หลังจากปิดเครื่องแล้วให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
เทน้ำดองลงในกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทและแครอททันที เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
ม้วนขึ้นด้วยกระป๋องนึ่งหรือฝาเกลียว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ 2
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทเราต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
- หัวบีทและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
- กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ
เราจะเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยเติม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 125 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
- เกลือ 60 กรัม
กฎการทำอาหาร
- ตามสูตรกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x3 ซม. แครอทหั่นเป็นชิ้น หัวผักกาดและกระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ
- หมักกะหล่ำปลีในกระทะ เรียงผักเป็นชั้นๆ ควรมีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบนสุด เราอัดชั้นให้แน่นก่อนเท
- เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองร้อนแล้วกดดันด้านบน
- หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เก็บผักไว้ในตู้เย็น แล้วใส่ลงในขวด
หลังจากสามวันคุณสามารถทำ Borscht หรือสลัดวิตามินแสนอร่อยจากผักดองได้
สูตรอาหาร - กะหล่ำปลีด่วน
บ่อยครั้งที่ต้องได้รับกะหล่ำปลีดองก่อนที่แขกจะมาถึง ตามสูตรต่อไปนี้คุณสามารถดองผักได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี – 0.4 กก.
- แครอทและหัวบีทอย่างละชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- พริกไทยดำ – 6-7 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- เกลือ – 15 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
งั้นเรามาดองกะหล่ำปลีกันดีกว่า เราขูดผักบนเครื่องขูดเกาหลีและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
ก่อนอื่นเราวางกะหล่ำปลีตามด้วยแครอทหัวบีทและกระเทียม
ผสมผัก (อย่าบด!) แล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อไปด้านบนสุด
ในกระทะที่สะอาด ปรุงไส้จากส่วนผสมที่ระบุในสูตร ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทลงในขวด
เมื่อไส้เย็นลงผักก็พร้อมรับประทาน แม้ว่าแน่นอนว่าจะต้องดองหัวบีทนานกว่าดังนั้นสีและรสชาติจะไม่อิ่มตัวหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือแค่สลัดกะหล่ำปลีดองได้โดยการเพิ่มหัวหอม อร่อย!
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้
หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครอทและหัวบีทโปรดฟังคำแนะนำของเรา:
- สำหรับการหมัก ให้ใช้จานที่ทำจากแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้ แต่ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากโลหะทำปฏิกิริยากับกรด ทำให้ชิ้นงานใช้งานไม่ได้
- หลังจากเทน้ำดองจะคงอยู่เล็กน้อยเสมอ ไม่จำเป็นต้องเทออก เพราะคุณจะต้องเติมลงในขวดเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีโผล่ออกมา
- หากคุณชอบผักดองที่มีรสหวาน พริกหยวกจากนั้นคุณต้องคำนึงว่าชิ้นงานจะมีรสหวาน
- เราแนะนำให้ย้ายผักดองลงในขวดเล็กเนื่องจากของเตรียมที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน
คุณสามารถใช้ตัวเลือกการหมักใด ๆ เพิ่ม "ไฮไลท์" ของคุณเองและเตรียมอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผักดองสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับสลัดและบอร์ชท์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพายและเกี๊ยวด้วย
