วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหลให้กรอบ

ในบรรดาอาหารฤดูหนาวที่หลากหลาย สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยผักมีความโดดเด่น เช่น, กะหล่ำปลีดอง มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยใยอาหารที่มีคุณค่า สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ตลอดเวลาของปี: ในช่วงฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วงและคุณยังสามารถปิดผนึกของขบเคี้ยวกรอบในขวดแล้วกินจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวสูตรอะไรให้เลือกและเมนูฤดูหนาวที่หลากหลายอย่างโอชะ - จะมีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารสำหรับเตรียม

ผักรวมทั้งกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี: หมัก แช่ เค็ม หรือเตรียมในสลัด วิธีการเตรียมที่อ่อนโยนที่สุดวิธีหนึ่งคือการดอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือพิเศษยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่และยังสะสมวิตามินซีซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองตรงที่กะหล่ำปลีดองจะมีความชุ่มฉ่ำกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมเผ็ด

อย่างน้อยแม่บ้านทุกคนควรพยายามหมักขนมแสนอร่อยนี้ในขวด ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิดมันอร่อยกับโจ๊กและพาสต้าที่ใช้ในสลัดใส่พายและเกี๊ยวและเพิ่มในซุปกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองเกาหลีแสนอร่อย

ขนมเกาหลีทุกชนิดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแรง สูตรนี้จะไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เช่น กระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• ผักกาดขาว – 2-2.5 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวบีท – 0.2 กก. (ควรเลือกหัวบีท vinaigrette)
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล. (กลั่น);
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 0.2 กก.

ในการเตรียมกะหล่ำปลีเผ็ดในภาษาเกาหลี คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดก้านออก
2. ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นด้วย
5. วางผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในชามหรือกระทะสำหรับดอง: กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
6. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำแล้วเทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงไป, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. เทน้ำดองร้อนลงบนผัก
8. ปิดกระทะด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ (น้ำสามลิตรสามารถมีบทบาทนี้ได้)
9. หลังจากผ่านไป 6-9 ชั่วโมง ชิ้นงานก็จะถูกหมักและพร้อมใช้งาน

กะหล่ำปลีรสเผ็ดหมักในขวด

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานสามารถดองได้โดยตรงในขวดแก้ว หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นแล้วค่อยรับประทานหรือจะเก็บกะหล่ำปลีไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 2.5-3 กก.
• แกงช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 หัว
• น้ำ – 1.3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย:

1. ใบสีเขียวด้านบนจะถูกลบออกจากหัวและล้างหัวด้วยน้ำเย็น
2. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก พวกเขาตัดมันออกเป็นสองซีกแล้วฉีกแต่ละส่วนเป็นเส้นยาวบาง ๆ (ความสวยงามของจานที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับความยาวของแถบ)
3. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. กะหล่ำปลีวางอยู่บนโต๊ะโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่าง แต่อย่าบด - น้ำผลไม้ไม่ควรโดดเด่น
5. ตอนนี้กะหล่ำปลีวางอยู่ในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและบดให้ละเอียด
6. น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองที่เดือดลงบนกะหล่ำปลีจนเต็มไปด้วยของเหลว
8. เก็บขวดกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณสามารถนำชิ้นงานไปไว้ในตู้เย็นหรือม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรด่วน

แม่บ้านยุคใหม่มักไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการหมักแบบรวดเร็วจะมีประโยชน์มาก เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือในกรณีร้ายแรงคือในวันถัดไป

เพื่อการหมักอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรใช้เกลือหยาบ)

คุณสามารถเตรียมของว่างนี้ในเวลาเพียงยี่สิบนาที:

1. ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณ
3. หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในขวดหรือในชามที่จะหมัก
4. ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ นำน้ำดองไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดและต้มต่ออีกสองสามนาที
5. ในขณะที่น้ำดองยังร้อนอยู่ คุณต้องเทลงบนกะหล่ำปลี
6. ในขณะที่ชิ้นงานเย็นตัวคุณควรคนกะหล่ำปลีเป็นระยะและเขย่าภาชนะ
7. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วสามารถนำเข้าตู้เย็นได้

คุณสามารถรับประทานแบบกรอบๆ ได้ในวันรุ่งขึ้น

กะหล่ำปลีดองและสลัดผักชีฝรั่ง

สลัดนี้สามารถคลุมไว้สำหรับหน้าหนาวได้ แต่ก็ยังอร่อยมาก สดจากตู้เย็นอีกด้วย ที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทขูด 1 ถ้วย;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%);
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ช้อนเกลือ
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมของว่างฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. คื่นฉ่ายถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด น้ำดองควรต้มเล็กน้อย
7. ในขณะที่น้ำดองยังร้อน ให้เทลงบนผักที่สับ
8. เมื่อสลัดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแดงกรอบ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เรื่องนี้ กะหล่ำปลีแดงสามารถดองได้เนื่องจากพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในชนิดย่อยของกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความแข็งที่สูงกว่าของใบสีแดงด้วยเหตุนี้จึงควรเพิ่มเวลาหมักหรือเพิ่มสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) ดีกว่า

ในการหมักกะหล่ำปลีแดงคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 10 กิโลกรัม
• เกลือป่นละเอียด 0.22 กก.
• น้ำ 0.4 ลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• อบเชยชิ้นหนึ่ง
• ใบกระวาน;
• กานพลู 3 ชิ้น

ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักดังนี้:

1. เลือกหัวกะหล่ำปลีแดงที่เหมาะสม (พันธุ์ "Stone Head" เหมาะสำหรับการดองมากที่สุด)
2. หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาด ล้าง และผ่าครึ่งเพื่อเอาก้านออก หลังจากนั้นคุณสามารถขูดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องทำลายเอกสารขนาดกลางหรือตัดด้วยมีด
3. ควรวางกะหล่ำปลีสับในชามปิดด้วยเกลือ (200 กรัม) แล้วนวดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมา ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง
4. เครื่องเทศ (ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และอบเชย) จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบ กะหล่ำปลีก็อัดแน่นเช่นกัน
5. น้ำดองปรุงจากน้ำน้ำตาลและเกลือ (20 กรัม) หลังจากเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
6. แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบนประมาณหนึ่งเซนติเมตร
7. ขอแนะนำให้เติมน้ำมันพืชในช่องว่างที่เหลือ - วิธีนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในขวดนานขึ้นสำหรับฤดูหนาว
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดโหลแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรนี้ยังเหมาะกับการดองพันธุ์ผักกาดขาวด้วย

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับการดองกะหล่ำดอกซึ่งมีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่เพียงแต่สามารถซื้อหัวหลากสีได้เท่านั้น แต่กะหล่ำปลีชนิดนี้ค่อนข้างง่ายที่จะปลูกในสวนของคุณเอง

สำหรับการหมักคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับขวดขนาด 700 กรัม):

• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• พริกหยวกขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (ควรใช้ "ครีม" ดีกว่า)
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.

จานนี้เตรียมง่าย:

1. ควรล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดหากจำเป็น
2. กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก
3. มะเขือเทศผ่าครึ่ง
4. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
5. พริกหยวกถูกตัดออกเป็นหลายส่วนตามยาว
6. ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน มัสตาร์ด และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ในแต่ละขวด
7. ผักทั้งหมดผสมกันและเติมขวดใส่เครื่องเทศด้วยส่วนผสมนี้
8. ตอนนี้ต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดปกติแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
9. จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปิดฝา

ขวดที่มีช่องว่างจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นขวดจึงถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดินในวันถัดไปเท่านั้น

กะหล่ำปลีซาวอยดองสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถดองกะหล่ำปลีซาวอยได้อย่างอร่อย ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยใบสิวซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากกว่าพันธุ์กะหล่ำปลีขาวทั่วไป

ในการหมักคุณจะต้อง:

• หัวกิโลกรัมของพันธุ์ซาวอย
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล.
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

วิธีการเตรียมนั้นง่าย:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกล้างออกจากใบด้านนอกด้านบน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. เพิ่มเกลือหนึ่งในสามลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยแล้วใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้น้ำเริ่มปล่อยออกมา
3. ตอนนี้คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดบีบให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากขวดแล้วบีบออก หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลอื่นที่ปลอดเชื้อ
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศหนึ่งลิตร น้ำอุ่นใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปแล้วนำน้ำเกลือไปต้มเมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้
7. ควรปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน เก็บกะหล่ำปลีซาวอยดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูฤดูหนาวที่ขาดแคลน

เตรียมได้ง่าย เพียงใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด และใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

กระทู้แนะนำ

พลัมดอง

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว: สูตรแยม, พาสเทล, น้ำผลไม้, ซอส, ในน้ำเชื่อม

หัวไชเท้าดอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรลูกเกดแดงดอง

แตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู

มูลค่าดอง: สูตรโฮมเมด