เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมซุปหรือสลัดได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมไว้ หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับอากาศหนาวจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht เย็นแสนอร่อยที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วิธีการดองหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นอย่างถูกต้อง
ในการหมักผักรากคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม ควรเป็นโต๊ะที่หลากหลายโดยควรมีขนาดเล็ก สินค้าต้องไม่มีอาการของโรค สดและแข็งแรงเป็นพิเศษ ควรล้างผลไม้ให้สะอาดและเตรียมด้วย หากผักมีขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
ในการจัดเตรียมคุณต้องเตรียมขวดโหล อย่าลืมล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือนึ่ง สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องสะอาดและผ่านการอบด้วยความร้อน จากนั้นการเตรียมการจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว
หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht มีหลายสูตรทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับตลอดจนผลลัพธ์ที่ต้องการ สารกันบูดที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9% หากมีสาระสำคัญที่มีความเข้มข้นมากกว่านี้ จะต้องเจือจางให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ หรือเพียงแค่ลดปริมาณที่ระบุในสูตร
สูตรคลาสสิกสำหรับหัวบีทดองสำหรับอากาศหนาว
หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเวอร์ชั่นคลาสสิคที่ใช้งานบ่อยที่สุด ส่วนผสมในการเตรียมตู้เย็น:
- ผักรากสด 1.5 กก.
- น้ำสะอาด - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 30 กรัม;
- น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การเตรียมการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ผลไม้จะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อน
- วางในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำลงในกระทะแยกกันแล้วเติมเกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล
- ต้ม.
- เติมขวดบีทรูทแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
คุณสามารถม้วนชิ้นงานได้ทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วิธีนี้จะทำให้ชิ้นงานเย็นลงช้าลง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถหย่อนชิ้นงานเข้าไปในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัยเพื่อจัดเก็บในภายหลัง
หัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht เย็นพร้อมสมุนไพร
การทำหัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นด้วยสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมที่ใช้เหมือนกับสูตรดั้งเดิม เพียงเพิ่มผักใบเขียว จากนั้นเนื้อเย็นก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:
- กิโลกรัมผักราก
- น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
- เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- พาสลีย์.
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแม่บ้าน กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ล้างรากผักแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
- ต้มประมาณ 20 นาทีหลังเดือด
- ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
- เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลต้มทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่กำลังเดือด
- ใส่หัวบีทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ร้อนๆ แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป
ปิดผนึกชิ้นงานอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นทันที
วิธีการดองหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นด้วยเครื่องเทศ
การหมักหัวบีทสำหรับ Borscht เย็นนั้นใช้งานได้ดีเมื่อเติมเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของการเตรียมนี้เป็นของดั้งเดิมฤดูหนาวที่เย็นกว่าจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ
ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย:
- หัวบีทกิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- 0.5 ช้อนชา อบเชย;
- เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ใบลอเรล 3 ใบ
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- 4 กลีบ
การเตรียมต้นฉบับเป็นเรื่องง่าย:
- ต้มรากผักเป็นเวลา 20 นาที
- ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูทั้งหมด
- ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนที่น้ำดองจะเดือด
- เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีหัวบีทแล้วม้วนขึ้นทันที
จากนั้นคว่ำขวดโหลเพื่อตรวจสอบความแน่น ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ สักสองสามวัน หลังจากนี้ก็สามารถฝากไว้ระยะยาวได้
วิธีการดองหัวบีทสำหรับ Borscht อย่างรวดเร็ว
การดองหัวผักกาดสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวสามารถกลายเป็นกระบวนการที่รวดเร็วซึ่งใช้เวลาไม่นานและจะสามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรอาหารด่วน:
- กิโลกรัมผักรากดิบ
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลทรายและเกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:
- ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
- วางลงในขวด
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล
- ก่อนที่จะเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนหัวบีทแล้วม้วนขึ้นทันที
เวลาทำอาหารลดลงครึ่งชั่วโมงซึ่งในสูตรอื่นใช้สำหรับปรุงผักราก หากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและเทน้ำดองลงในน้ำเดือดผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นลงอย่างช้าๆ เท่าที่จะทำได้ จากนั้นหลังจากผ่านไปหลายวัน ให้ค่อยๆ ลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินอย่างใจเย็น
กฎการเก็บหัวบีทดองในห้องเย็น
การเก็บรักษาใด ๆ ที่เหลืออยู่สำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่อย่างน้อยหกเดือน ก่อนอื่นควรเป็นห้องมืด การอนุรักษ์ไม่ชอบแสงแดดโดยตรง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บในห้องมืดหรือบนชั้นวางที่ซ่อนอยู่ อุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกัน ในห้องเก็บรักษาควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 °C แต่ต้องไม่ต่ำกว่า +3 °C นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับระเบียงอพาร์ตเมนต์ จะต้องหุ้มฉนวนเพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากคุณต้องการจัดเก็บชิ้นงานในอพาร์ทเมนต์ ให้ใช้ห้องเก็บของหรือระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นสูงในห้อง
บทสรุป
หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่ต้องใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาน้อย แม่บ้านจะสามารถเตรียม Borscht เย็นได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงในฤดูหนาว และที่สำคัญที่สุดมันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากในฤดูหนาวผักรากบนชั้นวางไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังไม่ค่อยสดอีกด้วยสิ่งสำคัญคือการรักษาการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปิดผนึกชิ้นงานอย่างแน่นหนาทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมแล้วจึงส่งไปจัดเก็บเท่านั้น นี่เป็นจุดเทคโนโลยีที่สำคัญในการดองผัก
