หัวไชเท้าดอง

มีหลายสูตรในการเตรียมหัวไชเท้า หัวไชเท้าเกาหลีเป็นสูตรอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ นอกจากรสชาติที่แปลกตาแล้ว ยังดึงดูดด้วยโครงสร้างที่กรอบและรูปลักษณ์ที่ชุ่มฉ่ำอีกด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุดได้

วิธีการดองหัวไชเท้า

หัวไชเท้าดองสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ มีผักดองหลายเวอร์ชันในสูตรอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น และแม้แต่จีน แต่ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง พืชรากต้องแข็งแรงไม่มีเชื้อรา เน่าเปื่อย หรือเป็นโรค ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผักใต้น้ำไหลและปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก

หัวไชเท้าสีดำหรือหัวไชเท้าใช้สำหรับหมัก คุณสามารถปรุงหัวไชเท้า Margelan ในภาษาเกาหลีหรือแม้แต่แตงโมได้ ความหลากหลายตามคำขอของแม่บ้านก็เหมาะสม คุณยังสามารถใช้หัวไชเท้าสีขาวและสีเขียวก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและความชอบของแม่บ้าน

สำหรับการปิดผนึกควรใช้ขวดแก้วซึ่งควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อน

สูตรหัวไชเท้าเกาหลีคลาสสิก

การปรุงหัวไชเท้าในภาษาเกาหลีไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องประกอบส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง:

• ผัก 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 2 เม็ด
• เกลือ 2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อน;
• เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นรากผักเป็นก้อน
2. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวไชเท้าและเกลือ
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบีบน้ำออก
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำเกลือ
5. ผสมรากผักและน้ำเกลือ

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น สำหรับการจัดเก็บควรวางไว้ในห้องมืดและเย็นโดยไม่มีเชื้อราหรือความชื้น

สลัดหัวไชเท้าเกาหลีกับงาและยี่หร่า

สลัดหัวไชเท้าเขียวของเกาหลีกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในหลายโต๊ะแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดจากตะวันออกก็ตาม ส่วนผสมสลัด:

• หัวไชเท้าสีเขียวครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อนชา;
• เมล็ดงา - ช้อนชา;
• เกลือ ยี่หร่า พริกแดงร้อน ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และขูดรากผักโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
2. เติมเกลือ ปล่อยน้ำทิ้งไว้ 30 นาที เท่านี้ความขมขื่นก็จะหายไป
3. บดผักชีและยี่หร่าใส่พริกไทยลงไปผัด
4. บีบกระเทียมผ่านการกด
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มเมล็ดงาและกระเทียมลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
7. เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายสุด
8. บีบหัวไชเท้าจากน้ำแล้วผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

สลัดพร้อมแล้วสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้

หัวไชเท้ากับแครอทเป็นภาษาเกาหลี

สูตรหัวไชเท้าและแครอทสไตล์เกาหลีที่บ้านเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย อัลกอริธึมการทำอาหารก็ไม่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสลัดหมัก:

• ผักรากขาว 400 กรัม
• แครอท 600 กรัม
• ผักชี 2 ช้อน;
• พริกไทยแดงป่น - ช้อนเล็ก
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกผักราก
2. ตะแกรงผักสำหรับสลัดเกาหลี
3. บดกระเทียมและผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก
4. ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
5. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักรากขูดซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในขวดร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เพิ่มน้ำมันอุ่นลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที

สลัดนี้จะคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณก็สามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อสลัดหมักแล้ว คุณก็สามารถรับประทานและเสิร์ฟได้

หัวไชเท้าดองญี่ปุ่น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ daikon สำหรับสูตรอร่อยนี้ นี่เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว อร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนผสมในการเตรียม:

• หัวไชเท้า - 800 กรัม;
• น้ำ 1,200 มล.
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 220 มล.
• หญ้าฝรั่นบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก ล้าง และขูดผักเป็นเส้นยาว
2. วางในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ นำไปต้มและเพิ่มหญ้าฝรั่น
4. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูข้าว
5. เทหัวไชเท้าลงในขวด

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาทีแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวได้

สูตรหัวไชเท้าดองที่ง่ายที่สุดในภาษาเกาหลี

หัวไชเท้าดำดองตามสูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมน้อยชิ้นและใช้เวลาน้อย ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ผัก 1 กิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 5 หัวหอม;
• ปรุงรสและผักชีฝรั่งตามต้องการ

สูตรอาหาร:

1. หั่นรากผักเป็นชิ้นหรือตะแกรง
2. เทน้ำเย็นเติมเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. เตรียมน้ำดองจากเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส
5. หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
6. ล้างรากผักจากน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป

ม้วนขวดและนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สลัดหัวไชเท้าเกาหลีและแครอทกับพริกหยวก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• รากผัก 300 กรัม
• แครอทและพริกหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• น้ำ 250 มล.

สูตรสลัด:

1. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก
2. ขูดผักโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
3. ผสมรากผักและพริกไทย
4. ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี
5. บดผักและผักรากทั้งหมดลงในขวด
6. เตรียมน้ำดองและเทผักลงในขวด

ม้วนตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่มหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลงไปที่ห้องใต้ดินได้

หัวไชเท้าเขียวเกาหลีกับหัวหอมและซีอิ๊ว

หัวไชเท้าเกาหลีดูน่ารับประทานเสมอในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย หากคุณเตรียมสลัดนี้อย่างถูกต้องด้วยซีอิ๊วขาวและส่วนผสมเพิ่มเติม นักชิมทุกคนจะชอบอาหารจานนี้

ส่วนผสมในการทำสลัดที่น่าทึ่ง:

• หัวไชเท้า - 450 กรัม;
• 1 แครอท
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนใหญ่
• พริกแดงน้ำส้มสายชูและเมล็ดงาหนึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและผักราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
2. เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที
3. น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องถูกระบายออก
4. สับกระเทียมและเพิ่มผักรากพร้อมกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร
5. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและซีอิ๊ว
6. ผัดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สลัดแสนอร่อยสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือนพร้อมแล้ว หลังจากหมักแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

หัวไชเท้าหมักในภาษาเกาหลีด้วยขมิ้น

อีกสูตรหนึ่งสำหรับหัวไชเท้าดำเกาหลีคือการใช้ขมิ้น เครื่องเทศนี้ให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมแก่ขนมเอเชีย ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวไชเท้า 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ขมิ้นหนึ่งในห้าช้อนชา
• เกลือทะเลในปริมาณเท่ากัน

การเตรียมสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามินเพื่อสุขภาพนั้นเป็นเรื่องง่าย:

1. ในกระทะขนาดเล็ก เตรียมน้ำหมักน้ำส้มสายชู น้ำตาล ขมิ้น เกลือ และน้ำตาลด้วยน้ำ
2. หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. วางวงกลมไว้ในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
4. ฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

จากนั้นสลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดหัวไชเท้าและลูกแพร์เกาหลี

กิมจิหัวไชเท้าเกาหลีเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีส่วนผสมมากมายและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ส่วนผสมในการเตรียมของว่างเอเชียแสนอร่อย:

• หัวไชเท้า 2 กก.
• 2 แครอท
• 1 ลูกแพร์;
• พวงหัวหอม;
• ขิง 25 กรัม
• Yannim - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหารนั้นง่าย:

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหัวไชเท้าในกระทะหรือชามเคลือบฟัน
3. คนและทิ้งไว้ 30 นาที คนทุกๆ 10 นาที
4. ทิ้งน้ำที่ได้ไว้ในปริมาณ 50 มล. เทส่วนที่เหลือออก
5. หั่นแครอทเป็นเส้น สับขิง
6. ตัดลูกแพร์เป็นก้อน และหัวหอมเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
7. เพิ่มผักสับและยันนิมลงในผักราก
8. เพิ่มน้ำผลไม้และซีอิ๊ว
9. ผสมทุกอย่างโดยควรใช้มือที่สวมถุงมือ
10. วางในภาชนะ อัดให้แน่น และหมักไว้ 2 วัน
11. หลังจากผ่านไปสองวันคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วรับประทานหัวไชเท้าที่ทำเสร็จแล้วได้

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารต่างประเทศ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นวิธีที่ดี

กิมจิหัวไชเท้ากับขิงและหัวหอมสีเขียว

กิมจิหัวไชเท้าเกาหลีเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หายาก ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• หัวไชเท้า 2 กก.
• เกลือและน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่
• รากขิง - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน;
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกล็ดพริกแดง 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.

วิธีทำอาหารก็ไม่ซับซ้อน ทุกคนสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์:

1. ตัดหัวไชเท้าเป็นก้อนเล็กๆ
2. วางในภาชนะแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล
3. ทิ้งน้ำไว้บางส่วนเพื่อเตรียมน้ำดอง สะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือ
4. สับขิง หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
5. ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว และน้ำผลไม้ 70 มล. ลงในหัวไชเท้า
6. ให้คนให้เข้ากัน

สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง

บทสรุป

หัวไชเท้าเกาหลีเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างแบบตะวันออกที่มีรากฐานมายาวนานบนโต๊ะรัสเซีย การเตรียมของว่างนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมด ของขบเคี้ยวกลายเป็นรสเผ็ด และขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา ความเผ็ดนั้นสามารถทำให้รุนแรงขึ้นหรือน้อยลงได้ ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น เพื่อให้รากผักหมักได้ดีขึ้น ในตอนแรกแนะนำให้ทิ้งไว้เพื่อหมักในบ้านที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน

กระทู้แนะนำ

หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมหัวบีท

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกับกระเทียม เนย และแครอท

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมไส้

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร