มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร

มะเขือเทศหมักกับหัวบีทเป็นการเตรียมที่อร่อยและค่อนข้างแปลกสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรในการเตรียม บางชนิดมีเฉพาะมะเขือเทศและหัวบีทเท่านั้น อื่นๆ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนหนึ่ง ซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ล หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ทั้งหมดนี้ทำให้ขนมมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ความลับของการบรรจุกระป๋อง

รสชาติของอาหาร (โดยไม่คำนึงถึงสูตร) ​​ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์สลัด เหมาะสำหรับ adjika ซอส เลโช และน้ำมะเขือเทศ และไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาทั้งหมด หลังจากนั้นครู่หนึ่งผลไม้จะนิ่มเกินไปและจะกระจายตัว ด้วยเหตุนี้ ควรใช้มะเขือเทศที่เก็บไว้ระยะยาวจะดีกว่า

เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรขอให้ผู้ขายหักหรือหั่นมะเขือเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง หากปล่อยน้ำออกมามากเกินไป ผลไม้ทั้งผลจะไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถ้ามันแข็ง เป็นเนื้อ และแทบไม่มีของเหลวเลย คุณต้องเอามันไป

นอกจากนี้ยังต้องใส่ใจกับสีและขนาดของผลไม้ด้วย สีอะไรก็ได้แล้วแต่จะเลือกสีแดงหรือชมพูจะดีกว่า ผลไม้ขนาดเท่าไข่ใหญ่ก็ทำได้ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่สำหรับสูตรอาหารที่คล้ายกันได้

ขั้นตอนการเตรียมสูตรอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างส่วนผสม วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยมือแล้วย้ายไปยังชามอื่นที่มีตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่อยู่ด้านบน เติมน้ำอีกครั้งและรอจนกว่าจะระบายออกจนหมด สินค้าพร้อมใช้งาน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวบีทต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ;
• หัวบีทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การดำเนินการ:

1. ล้างหัวบีทและกระเทียมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทย วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. เติมน้ำร้อนลงในขวดทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้หมด
5. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วจึงเทลงในกระทะ
6. เทน้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. ปิดฝาลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางมะเขือเทศดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

มะเขือเทศ "รอยัล" หมักกับหัวบีท

ส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรนี้ได้แก่:

• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 2 ก้าน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจาะมะเขือเทศล้างให้สะอาดด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
2. วางไว้ในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 10 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ล้างแครอทและหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
5. วางสมุนไพร กลีบกระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศ หัวบีท และแครอทไว้ด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมน้ำกับน้ำตาลทรายเกลือและน้ำส้มสายชู
7. นำไปต้มนำออกจากเตา เทลงในขวดพร้อมผัก ปิดชิ้นงานด้วยฝาปิด

มะเขือเทศกับหัวบีทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองที่เตรียมตามสูตรนี้มีน้ำเกลือที่อร่อยมาก สามารถบริโภคได้เหมือนน้ำผลไม้ทั่วไป

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล จากนั้นคุณสามารถเริ่มกินผักได้
2. ต้องล้างหัวบีทและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
3. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล วางทุกอย่างไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ เติมภาชนะให้แน่นที่สุดเพื่อปิด
5. เติมน้ำร้อนลงในขวด เมื่อได้สีคล้ายบีทรูทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะอีกครั้ง ม้วน.

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยหัวบีทและสมุนไพร

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ - ต่อขวด 3 ลิตร
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น เล็ก;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• คื่นฉ่ายก้านใบ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกตามสูตรคุณต้องเตรียมผัก: ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย และขึ้นฉ่ายลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
5. เทเฉพาะน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ระบายน้ำจากขวดลงในภาชนะทรงลึก
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น
8. นำไปต้มแล้วกลับใส่ภาชนะ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวด้วยหัวบีท หัวหอม และแอปเปิ้ล

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ มีหลายอย่าง:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การดำเนินการ:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับหมักก่อน
2. วางหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่าง
3. ตามด้วยหัวบีทเป็นวงกลมบางๆ
4. และสุดท้ายก็ชิ้นแอปเปิ้ล
5. คลุมทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
6. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำเพื่อเตรียมน้ำดอง
8. ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก และน้ำส้มสายชูลงไป
9. นำไปต้มแล้วกลับใส่ขวด ปิดด้วยฝาปิด

วิธีหมักมะเขือเทศกับหัวบีทและกระเทียม

สูตรนี้ถูกใจคนรักพริกไทยอย่างแน่นอน สำหรับมะเขือเทศดอง 5 มื้อคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมหลัก – 1.2 กก.
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริก - หนึ่งในสามของฝัก;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงบริเวณก้าน
2. วางไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม
5. โดยไม่ต้องสับให้วางพร้อมกับพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
6. ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น
7. ใส่มะเขือเทศลงในขวดทีละใบ
8. เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักกับหัวบีทและเครื่องเทศ

สูตรมะเขือเทศหมักกับหัวบีทนี้มีเครื่องเทศด้วย การเตรียมการประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 20 มก.;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้งทุกขนาด
2. โรยหน้าด้วยพริกหวานและหัวบีทสองสามชิ้น
3. ควรตัดส่วนหลังเป็นเส้นขนาดกลางจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้น้ำเกลือจึงได้สีที่น่าพึงพอใจและมะเขือเทศก็มีรสชาติที่ผิดปกติ
4. ต้มน้ำ.
5. ในขณะที่กำลังร้อน ให้เททุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดองลงในขวด: น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำในตอนท้าย
7. ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรมะเขือเทศหมักกับหัวบีทและใบโหระพา

เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว ท็อปส์ซูโหระพาและบีทรูททำให้มะเขือเทศดองมีเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชิ้นงานประกอบด้วย:

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น ใหญ่;
• ท็อปส์ซูบีท - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดเล็ก
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำเย็น – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาแดง
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกหัวบีท:

1. มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น
2. สับผักใบเขียวด้วย
3. ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยร่มผักชีฝรั่งได้หากต้องการ
4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
5. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้เค็มและแช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

ล้างขวดตามปริมาตรที่ต้องการโดยใช้น้ำและเบกกิ้งโซดา วางสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอมหั่น และหัวบีทไว้ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

เติมมะเขือเทศลงในขวด วางพริกหยวกลงในช่องว่างที่เกิด เทน้ำร้อนให้ทั่วแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำสองครั้ง เทน้ำแรกลงในกระทะ จำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงไป ก่อนเดือดไม่กี่นาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เปลี่ยนน้ำที่สองในขวดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วเขย่าขวดโดยพลิกคว่ำลง

กฎการจัดเก็บ

ทันทีหลังจากปิดขวดจะต้องคว่ำขวดและห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องครัวหรือห้องใต้ดิน ได้นาน 6-9 เดือน

บทสรุป

มะเขือเทศหมักกับหัวบีทจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ทั้งบนโต๊ะรายวันและวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างเคร่งครัดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

กระทู้แนะนำ

แอปเปิ้ลแช่ Antonovka

ดองเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นชิ้นใหญ่: สูตร

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

พลัมดอง