หลายคนคิดว่าการดองกะหล่ำปลีต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมสลัดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการสับผักที่จำเป็นทั้งหมดและเตรียมน้ำดอง ภายในสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์
กฎพื้นฐาน
สำหรับการดองจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำปลีสดและฉ่ำเท่านั้น ผักที่ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถสับกะหล่ำปลีด้วยมีดธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ การใช้เครื่องขูดสะดวกมาก ไม่น่าเป็นไปได้ที่มีดจะสามารถตัดละเอียดเช่นนี้ได้ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะต้องบดให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้มวลผักจึงมีปริมาณลดลง
นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:
- หัวหอมสด
- กระเทียมหลายกลีบ
- หัวบีทสีแดง
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ
- เครื่องเทศต่างๆ
- แครอท.
รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดอง มักจะเตรียมจากน้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเกลือ เคล็ดลับของกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วคือใช้น้ำดองร้อนในการเท ของเหลวเย็นเหมาะสำหรับการหมักในระยะยาวเท่านั้น
ทันทีหลังจากการเย็บขวดจะต้องเก็บขวดไว้ในที่ที่อบอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่งเมื่อภาชนะเย็นลงแล้วจะต้องนำชิ้นงานไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในฤดูหนาว สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกบีบออกจากน้ำดองส่วนเกินและน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสดลงไป กลายเป็นสลัดที่เรียบง่ายและอร่อย กะหล่ำปลีดองยังใช้ในการเตรียมสลัดอื่นๆ
สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและรวดเร็ว
มีอยู่ สูตรอาหาร กะหล่ำปลีดองด่วน ภายใน 2 ชั่วโมง แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมสลัดตามสูตรนี้ ใช้เวลาน้อยมาก แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและเป็นต้นฉบับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:
- กะหล่ำปลีขาวสด – 2.5 กิโลกรัม
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- แครอทสด – 0.4 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 90 มล.
- กลีบกระเทียมขนาดกลาง - สามชิ้น
การเตรียมสลัด:
- กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปแบบนี้จะดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นและกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่
- ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในกะหล่ำปลี
- กระเทียมสับละเอียดก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย เนื้อหาทั้งหมดถูกบดขยี้ด้วยมืออย่างทั่วถึง เป็นผลให้มวลควรลดปริมาตรลง
- หลังจากนั้นผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถถ่ายโอนเนื้อหาทั้งหมดลงในคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ที่เดียวได้
- ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะที่ใส่น้ำ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือแกงไว้บนเตา นำไปต้มส่วนผสมหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงไป
- น้ำดองควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
- มากกว่า น้ำเกลือร้อน เทส่วนผสมผักลงไป ควรเก็บสลัดไว้ในห้องอุ่นอีกวัน หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานจานได้
สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
การเตรียมการนี้ไม่เพียงดึงดูดรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สดใสและเข้มข้นอีกด้วย เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องเลือกเฉพาะหัวบีทที่ฉ่ำและสดเท่านั้น ดังนั้นเพื่อเตรียมสลัดนี้เราจะต้อง:
- ผักกาดขาว - สองกิโลกรัม;
- แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
- บีทรูทสีแดงสด – ประมาณ 200 กรัม;
- กลีบกระเทียมตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืชกลั่น - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 80 มล.
- เกลือแกง - ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
สลัดเตรียมไว้ดังนี้:
- เราสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติของเรา แครอทต้องแบ่งครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคือวงกลมบาง
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกระเทียมลงในการเตรียม ให้หั่นกลีบที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงกลมเล็กๆ
- ควรปอกเปลือกหัวบีทและขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะมีความหนาเท่ากับหัวบีทและจะไม่สามารถมองเห็นได้ในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว
- ผักสับทั้งหมดรวมกันในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเตรียมน้ำดอง วางน้ำ (300 มล.) ลงบนกองไฟ แล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างจนส่วนประกอบละลายหมด เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ผสมเนื้อหาแล้วนำกระทะออกจากเตา
- น้ำดองร้อนเทลงในมวลผักแล้วผสมโดยสวมถุงมือไว้บนมือ
- ปิดฝาทุกอย่างไว้ด้านบนแล้วตั้งแรงดัน ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรอยู่ได้อย่างน้อย 7–8 ชั่วโมง
บทสรุป
เราสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีหมักใน 2 ชั่วโมงนั้นไม่ใช่เทพนิยาย การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถเลือกสูตรที่แนะนำและดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่บ้านได้ พวกเขามีความต้องการอย่างมากและได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายจากแม่บ้านที่พึงพอใจ กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทดูดั้งเดิมมาก ส่วนผสมนี้ช่วยให้สลัดไม่เพียงแต่มีความสว่างเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน!
