สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่มีวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันมากในแต่ละสูตร กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมการอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงง่ายต่อการค้นหาสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่นๆ ของจานและปริมาณเครื่องเทศที่ใช้ รสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ดังนั้นใครๆ ก็สามารถหาสูตรที่เหมาะกับตัวเองหรือนำไปปรับใช้กับสูตรที่มีอยู่ได้

วิธีดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรมะเขือเทศกับกระเทียมก็ตามมีกฎการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมมะเขือเทศเกือบทุกประเภท

นี่คือกฎ:

1. เพื่อลดโอกาสที่ขวดจะระเบิด ควรรักษาส่วนผสมและอุปกรณ์ทำอาหารให้สะอาด ก่อนปรุงอาหารผักและสมุนไพรที่จำเป็นจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลหรือแช่ไว้เป็นเวลาหลายนาที
2. ผักสำหรับเตรียมต้องสดและไม่เสียหาย ยิ่งกว่านั้นหากในระหว่างการปรุงมะเขือเทศแบ่งออกเป็นหลายส่วนความเสียหายเล็กน้อยต่อผลไม้ก็ค่อนข้างยอมรับได้
3. จานสำหรับเตรียมอาหารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตาม หากผักไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถล้างมันด้วยเบกกิ้งโซดาแทนได้
4. ผลไม้ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
5. ก้านเจาะหรือตัดออกทั้งหมด
6. หากเป็นไปได้ให้ลวกมะเขือเทศนั่นคือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเริ่มเก็บเกี่ยว
7. ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมในสูตรอาหารสามารถใช้แทนกันได้ และปริมาณและการมีอยู่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำขอของพ่อครัว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหมักกับกระเทียม

สูตรพื้นฐานนั้นสะดวกเพราะตามนั้นคุณไม่เพียง แต่ทำมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมต่อขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• เกลือแกง - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสองหัว
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเอาน้ำไปตั้งไฟ ควรใช้มากกว่าที่แนะนำเล็กน้อยเพื่อให้มีปริมาณสำรองในกรณีที่เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. มะเขือเทศถูกล้างและทำให้แห้ง และกระเทียมก็แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เมื่อถึงจุดนี้ ให้ปิดน้ำเดือดเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ใส่ผักโดยวางกระเทียมไว้ด้านล่างสุด
4. เทน้ำเดือดลงในขวด
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
6. เทส่วนผสมน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนเครื่องเทศละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูลงไป (1 ช้อนชา) คนให้เข้ากันแล้วเทกลับ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

คุณสามารถหมักมะเขือเทศกับกระเทียมได้ด้วยวิธีนี้ สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเนื่องจากหนึ่งในขั้นตอนคือการทำหมันขั้นที่สอง

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1-2 กลีบต่อมะเขือเทศ
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อ 1 ขวด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และกระดานหรือผ้าเช็ดตัว

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก - ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศลูกเล็ก, กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น, หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ก้านถูกตัดออกเพื่อให้ยังมีความหดหู่เล็กน้อย
2. ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำ.
3. วางหัวหอมเป็นชั้นหนาที่ด้านล่าง
4. ใส่กลีบกระเทียมลงไปบนมะเขือเทศ หากกานพลูไม่พอดีคุณสามารถตัดออกได้
5. วางมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดปิดฝา หากยังมีน้ำเดือดอยู่ ให้ปล่อยทิ้งไว้เผื่อของเหลวเดือดออกไป
6. ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเดือดจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมสารสำคัญลงไป เทผักลงไปแล้วปิดอีกครั้ง
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้ออีกครั้งวางผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โถไม่ได้วางใกล้กันหรือติดกับผนังกระทะ ควรมีน้ำเพียงพอไม่ให้ถึงคอประมาณ 2 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก อุณหภูมิของน้ำดองและน้ำจะต้องเท่ากัน
8. ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นและม้วนขึ้น
9. พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและมะรุม

ตามสูตรนี้มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย
• รากมะรุมปอกเปลือก – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - ร่มขนาดกลาง 2-3 อัน
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20–30 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบต่อขวด;
• ตามศิลปะ ล. เกลือและน้ำตาล
• ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำครึ่งลิตร

สะดวกที่สุดในการรับประทานผลไม้ขนาดเล็ก

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ฆ่าเชื้อขวดโหล, ล้างผักและทำให้แห้ง กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบ มะรุมขูด ในเวลาเดียวกันให้นำน้ำสำหรับหมักไปต้ม
2. หากเป็นไปได้ ให้อุ่นขวดโหลไว้ วางผักชีลาว กานพลูกระเทียม และมะรุมขูดไว้ด้านล่าง
3. เพิ่มผักและเทน้ำร้อนลงไป ปล่อยให้พวกเขาต้มสักครู่
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ วางไว้บนไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง นำไปต้มจนเครื่องเทศละลายหมด นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักหวานกับกระเทียม

สูตรนี้อิงจากข้อสรุปเชิงตรรกะง่ายๆ: หากคุณต้องการมะเขือเทศที่มีรสหวาน ไม่เค็ม หรือเผ็ด คุณควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร โดยรวมแล้วนี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับมะเขือเทศดอง

ดังนั้นส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ลิตร.;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศและกลีบกระเทียมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและตากแห้งแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศละลายหมด ปิดน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. เปลี่ยนน้ำเดือดในขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดการเตรียมการ

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราจะนำเสนอหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่คุณสามารถเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม - ครึ่งหัวต่อขวดลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ 1 ลิตร

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ด้วย

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนการเตรียมการ: จานผ่านการฆ่าเชื้อ, ล้างมะเขือเทศ, ก้านเอาออกแล้วปล่อยให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ น้ำเค็มและนำไปต้ม
2. วางผักเทน้ำเดือดเค็มแล้วปิดฝา
3. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังเย็นลงให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้วตั้งไฟ
4. วางขวดในน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
5. นำภาชนะออกมา ม้วนขึ้น ห่อทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลง

มะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1–1.5 กก.
• กระเทียมขูด - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ศิลปะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ไม่จำเป็น - น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วย: การฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด ล้างมะเขือเทศ และปอกกระเทียม หลังถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวก
2. ทำน้ำดอง - ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดธรรมดาลงไป ให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไปแทน
5. ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

วิธีดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

นี่ไม่ใช่สูตรมากเท่ากับคำแนะนำ ดังนั้นการเตรียมมะเขือเทศดองด้วยเครื่องเทศจึงง่ายมากสิ่งที่คุณต้องทำคือใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปเพื่อลิ้มรส ดังนั้นคุณสามารถใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบโหระพา ใบกระวาน ขิงและอื่น ๆ โดยปกติส่วนผสมเพิ่มเติมจะวางไว้ที่ด้านล่างของโถเตรียม

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและลูกพลัม

ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระเทียมมากเกินไป แม้ว่าคุณจะชอบอาหารจานเผ็ดมากก็ตาม ปริมาณที่แนะนำคือ 2 กลีบต่อขวด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศและลูกพลัมในอัตราส่วน 2:1 นั่นคือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมและลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มขนาดกลาง 2-3 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำในถั่ว - 6-7 ถั่ว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ฆ่าเชื้อขวดโหล, ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมแล้วปล่อยให้แห้ง, กระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง น้ำถูกจุดไฟ
2. วางหัวหอมสับไว้ด้านล่าง กานพลูกระเทียม และผักชีลาวด้านบนเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
3. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
4. วางมะเขือเทศและลูกพลัมลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน
• กระเทียม – 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: จานผ่านการฆ่าเชื้อ, ล้างมะเขือเทศและพริกไทย มะเขือเทศถูกตัดออก พริกถูกตัด และเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักได้รับอนุญาตให้แห้ง นำน้ำไปต้ม
2. วางพริกไทย กระเทียม ผักชีลาว และใบกระวานไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศ
3. ผักที่เทน้ำเดือดได้รับอนุญาตให้ยืนสักครู่เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงเทน้ำเกลือลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เมื่อเครื่องเทศละลายหมดแล้ว สามารถปิดไฟได้
5. เพิ่มสาระสำคัญหรือน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำเกลือแล้วผสม
6. เทน้ำเกลือลงบนผักอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

กฎการเก็บมะเขือเทศดองและเค็มพร้อมกระเทียม

หลังจากหมักมะเขือเทศกับกระเทียมแล้ว ต้องมีการเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดโหลและผักเน่าเสีย ตามกฎแล้วขอแนะนำให้เลือกสถานที่เก็บของที่มืดและเย็น แต่ถ้าไม่มีก็เพียงห้องมืดก็เพียงพอแล้วในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อซ้ำเนื่องจากหลังจากนี้ผักดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อซ้ำ อุณหภูมิการจัดเก็บเฉลี่ยไม่ควรเกิน 10 องศา

ก่อนเก็บผักดอง จะต้องพักให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม

บทสรุป

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของผักเหล่านี้รวมถึงเพราะสูตรอาหารที่มีอยู่แล้วมากมายให้คุณเลือกชุดเครื่องเทศส่วนตัวในอุดมคติและรับ กับรสชาติที่ตรงใจคุณที่สุด รับรองว่าคุณจะติดใจ

กระทู้แนะนำ

วิธีทำแอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งและมะรุม

มะเขือเทศสำเร็จรูปหมักด้วยกระเทียม

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ: สารพันสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองดอง: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

น้ำหมักบีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารอร่อยมาก

เห็ดนมดำดอง