น้ำหมักบีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารอร่อยมาก

หัวบีทกลายเป็นผักรัสเซียดั้งเดิมตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และ 15 และมีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากบีท ในศตวรรษที่ 20 ในสหภาพโซเวียตมันง่ายที่จะหาน้ำหมักบีทรูทในร้านค้าซึ่งเป็นของว่างรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวซึ่งก็มีอยู่ในโรงอาหารหลายประเภท แต่การเตรียมน้ำหมักบีทรูทเหมือนในโรงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและมีสีสันได้ตลอดเวลาตลอดช่วงฤดูหนาวของปี

วิธีทำน้ำหมักบีทรูทที่บ้าน

น้ำหมักบีทรูทเป็นสากลในการใช้งาน นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันมีประโยชน์มากสำหรับเด็กทุกวัยและในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ Borscht หรือสลัดผักอุ่น ๆ

ส่วนใหญ่มักจะต้มหัวบีทเพื่อหมักดองบางครั้งก็อบมีสูตรดั้งเดิมที่เตรียมน้ำดองจากผักดิบแล้วทอดร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในกระทะ

มีความลับหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างเหมาะสมสำหรับหมัก:

1. โดยปกติแล้วผักจะต้มทั้งเปลือก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนและหางทั้งสองด้าน
2. ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 40 ถึง 90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพืชราก
3. หัวผักกาดไม่ชอบการต้มอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงอาหารดังนั้นความร้อนที่อยู่ด้านล่างจึงควรต่ำ
4. หากคุณไม่ใส่เกลือผักรากจะสุกเร็วขึ้น
5. หากคุณต้องการต้มผักให้เร็วที่สุด คุณต้องปล่อยให้เดือดในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากต้มอีกครั้ง บีทรูทจะสุกภายในเวลาประมาณ 15 นาที
6. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้หัวบีทสุกเย็นอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้วางในน้ำเย็นทันทีหลังปรุงอาหาร จากนั้นสีของรากจะยังคงสดใสและสมบูรณ์

และการปอกผักที่ปรุงสุกและเย็นอย่างเหมาะสมจะง่ายกว่ามาก

อาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลที่ใช้หมัก และสารเติมแต่งต่างๆ เน้นและเพิ่มรสชาติของหัวบีท

สูตรหมักบีทรูทคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกน้ำดองบีทรูทเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการพร้อมรูปถ่ายสามารถช่วยแม่บ้านมือใหม่ได้

ในการทำสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ:

• หัวบีท 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ใบกระวานและถั่วดำและออลสไปซ์ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำของว่างนั้นไม่ซับซ้อนเลยและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงหัวบีท

1. ดังนั้นผักจึงต้มตามกฎทั้งหมดแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น
   
2. จากนั้นจึงปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นสวยงามหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
   คำแนะนำ! คุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานได้

   

3. วางหัวบีทที่สับไว้แน่นในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด
   
4. ขณะปรุงผัก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูบรรจุในภาชนะแยกต่างหาก ละลายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
   
5. เทสารละลายเดือดลงบนหัวบีทแล้ววางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนใบกว้างบนแท่นฆ่าเชื้อ
6. ภาชนะครึ่งลิตรที่มีน้ำดองบีทรูทต้องใช้เวลา 15 นาทีในน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาในฤดูหนาว

น้ำดองบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู

มีการตีความสูตรน้ำหมักบีทรูทแบบคลาสสิกหลายประการ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือการเติมกานพลูและอบเชย จานนี้ออกมาค่อนข้างหวานและเด็กๆก็ชอบมันมาก

คุณสามารถเตรียมได้ตามเทคโนโลยีข้างต้น เพียงเติมอบเชยป่นเล็กน้อยและกานพลู 3-4 กลีบลงในส่วนผสมสำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม แล้วใช้น้ำตาลประมาณ 60 กรัม

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมักบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

น้ำดองสามารถเตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วแม้จะมาจากหัวบีทดิบก็ตาม และกระเทียมในสูตรนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

เตรียมตัว:

• หัวบีท 2,000 กรัม
• ศตวรรษที่ 16 ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• กระเทียม 16 กลีบ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด

การผลิต:

น้ำดองสำหรับหัวบีทเตรียมโดยเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และใบกระวานที่ระบุในสูตรลงในน้ำ 1 ลิตร

1. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มอย่างน้อย 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู
2. รากผักดิบที่ปอกเปลือกแล้วบดบนเครื่องขูดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
4. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยหัวบีทขูดผสมกับกระเทียม
5. เทน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อ

วิธีทำบีทรูทหมักด้วยมะนาว

สูตรหมักบีทรูทพร้อมรูปถ่ายนี้ควรดึงดูดผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติและหัวบีทดิบเท่านั้น น้ำดองอร่อยมากและผักก็นุ่มและกรอบเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• หัวบีทดิบปอกเปลือก 350 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 150 มล. (ปริมาณนี้ได้โดยเฉลี่ยจากมะนาว 4-5 ลูก)
• น้ำส้ม 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดองนี้ตามสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการบันทึกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้การฆ่าเชื้อ

1. ขูดหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทส่วนผสมของน้ำส้ม น้ำมัน น้ำผึ้ง เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำหมักบีทไว้ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงขนมก็พร้อมรับประทาน
5. เพื่อรักษาของขบเคี้ยวสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในขวดแก้วที่สะอาด ใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น และหลังจากนำไปต้ม ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

สูตรบีทรูทหมักกับยี่หร่าและอบเชย

สูตรหมักบีทรูทหวานสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

• หัวบีทประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• 1 มะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (สามารถทดแทนน้ำตาลได้ 6 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชยและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การผลิต:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดใช้แปรงขจัดสิ่งสกปรกหากจำเป็นแล้วต้ม
2. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดโดยเติมยี่หร่า, น้ำผึ้ง, อบเชย, พริกไทยและเกลือ ในตอนท้ายบีบน้ำจากมะนาวลงไป
3. หัวผักกาดต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่สะดวก
4. เทสารละลายเดือดพร้อมเครื่องเทศและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที

น้ำหมักบีทรูทแสนอร่อยในกระทะ

ในการทำสูตรของว่างหน้าหนาวที่แสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำต้มเย็น 100 มล.
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

การผลิต:

1. หัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนซึ่งนำไปทอดโดยคนเป็นประจำประมาณ 15 นาที
2. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเติมลงในผักรากทอด
3. หลังจากทอดประมาณ 5-10 นาที ให้เติมน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย
   
4. สตูว์ผักประมาณสี่ชั่วโมงใส่ใบกระวาน
5. นึ่งด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 6-7 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

น้ำหมักบีทรูทย่าง

น้ำดองที่อร่อยมากทำจากหัวบีทอบและอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนี้อาจทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

คุณต้องเตรียม:

• หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
• 2 ก้านโรสแมรี่ (หรือโรสแมรี่แห้ง 5 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา วอลนัทบด
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวสับ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโหระพา
• เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีท หางถูกตัดเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วอบโดยตรงในเปลือกในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 °C
2. ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของรากผักและอาจอยู่ในช่วง 20 ถึง 40 นาที
   
3. ผักถูกทำให้เย็น หั่นเป็นเส้นหรือขูดด้วยเครื่องขูดแล้ววางให้แน่นในภาชนะแก้วที่สะอาด
4. เทส่วนผสมของส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปด้านบน หากของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันพืช
5. ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
6. หากจำเป็นต้องเก็บน้ำหมักบีทรูทไว้ในฤดูหนาวขวดจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรน้ำหมักบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและพริกหยวก

พริกหยวกจะทำให้น้ำหมักบีทรูทมีรสชาติบอลข่านทางตอนใต้ และเติมเต็มบ้านในฤดูหนาวด้วยจิตวิญญาณของวันฤดูร้อนอันอบอ้าว

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทปอกเปลือกดิบ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 250 กรัม
• เกลือ 50 กรัม แต่ควรลิ้มรสและเพิ่มรสชาติจะดีกว่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น

ขั้นตอนการเตรียมสูตรนั้นง่ายมากและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ขูดหัวบีท หั่นพริกหยวกเป็นเส้น และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ผสมผักทั้งหมดและเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันและเครื่องเทศประมาณ 40-50 นาที
3. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมและกระจายน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันที ห่อจนเย็นแล้วเก็บ

วิธีเตรียมบีทรูทและน้ำดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำดองบีทรูทที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้านี้รสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะต้านทานไม่ได้

สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม ให้ใช้มะเขือเทศ 0.5 ถึง 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดคุณภาพสูง 5-6 ช้อนโต๊ะแทนมะเขือเทศได้

กฎสำหรับการเก็บน้ำดองบีทรูท

หากใช้สูตรที่มีการฆ่าเชื้อในการเตรียมน้ำหมักบีทรูท การเตรียมนั้นสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาพห้องปกติในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

ในกรณีอื่น ควรใช้ที่เย็นกว่าในการจัดเก็บ เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

บทสรุป

น้ำหมักบีทรูทก็เหมือนกับในโรงอาหารมักจะได้มาจากผักต้ม แต่สูตรอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ สำหรับการทำของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยนี้สมควรได้รับความสนใจ

กระทู้แนะนำ

แอปเปิ้ลแช่ Antonovka

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก

ดองเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

วิธีดองกะหล่ำปลีใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีหมักกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย