เนื้อหา
ทุกวันนี้มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่สามารถทำให้แอปเปิ้ลเปียกได้อย่างเหมาะสมวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ได้รับความนิยม และมันเปล่าประโยชน์เลยเพราะว่า การแช่น้ำเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดในผลไม้ ทำให้แอปเปิ้ลเป็นอาหารที่อร่อยและแปลกตา คุณสามารถทานอาหารที่เตรียมไว้แบบแช่น้ำเป็นอาหารจานเดียว เสิร์ฟผลไม้เป็นของหวาน ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง หรือใช้ปรุงสลัดหรือของว่างก็ได้ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี แอปเปิ้ลที่แช่แล้วสามารถเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูร้อนหน้า โดยยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมไว้ตลอดเวลา
บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่แล้วและเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
ความลับของการปัสสาวะที่เหมาะสม
ก่อนหน้านี้ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เปียก เพราะนี่เป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาว ในเกือบทุกชั้นใต้ดินมีถังไม้ที่มีแอปเปิ้ลดองและกะหล่ำปลีปิดด้วยแก้วน้ำและมีกลิ่นเปรี้ยวและเผ็ด
ปัจจุบันสูตรการปัสสาวะส่วนใหญ่สูญหายไป แต่เทคโนโลยีของกระบวนการนี้ยังคงอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้นานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- สำหรับการปัสสาวะ เลือกเฉพาะพันธุ์แอปเปิ้ลเนื้อแน่น: ฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่มักใช้ Antonovka เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากความหลากหลายนี้แพร่หลายในสวนและตลาดทั่วประเทศ แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเช่นโป๊ยกั้ก, เปปิน, ลายทางในฤดูใบไม้ร่วง, ติตอฟก้าและโกลเด้นก็เหมาะสมเช่นกัน แอปเปิ้ลทั้งหมดจะต้องมีทั้งผล ไม่มีความเสียหายหรือรูหนอน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องไม่มีร่องรอยการเน่าหรือเชื้อรา
- อุปกรณ์ปัสสาวะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยหรือเชื้อราราปรากฏในแอปเปิ้ล ก่อนใช้งาน ภาชนะจะต้องนึ่งหรือเติมน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลแช่อยู่ในอ่างไม้เท่านั้นในโลกสมัยใหม่การค้นหาภาชนะดังกล่าวจะเป็นปัญหา นั่นเป็นเหตุผล สามารถเปลี่ยนอ่างด้วยถังเซรามิก ขวดแก้ว หรือถังเคลือบ กระทะ
- แอปเปิ้ลที่แช่น้ำแล้วยังสามารถใช้เป็นอาหารจานแยกได้อีกด้วย แต่คุณควรลองเพิ่มลงในสลัดหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อแกะ ห่านคริสต์มาส หรือหมู)
- นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร มักจะรับประทานในช่วงเข้าพรรษา แต่ เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีไม่ควรกินอาหารที่เปียกโชก - ควรจำไว้
- หากคุณต้องซื้อแอปเปิ้ลเพื่อแช่ควรซื้อที่ตลาดท้องถิ่นหรือที่สหกรณ์เดชาจะดีกว่า ผลไม้ที่ซื้อในร้านจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อยืดอายุของมัน ในระหว่างกระบวนการแช่แอปเปิ้ลดังกล่าวอาจมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้และสารเคมีในน้ำเกลือไม่น่าจะมีประโยชน์
- ก่อนปรุงแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้รอสองสามสัปดาห์ ในโรงนาเย็นหรือบนระเบียงโดยเรียงเป็นแถวเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันใบของต้นไม้และพุ่มไม้ที่วางแผนจะเติมลงในน้ำเกลือจะต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
- ในขณะที่แอปเปิ้ลอยู่ในห้องใต้ดิน คุณจะต้องเติมของเหลวลงไปในตอนแรก เนื่องจากผลไม้จะดูดซับได้เข้มข้น ดังนั้นคุณควรเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำต้มเย็นไว้ส่วนหนึ่งเสมอ
- โดยเฉลี่ยแล้วน้ำเกลือสิบลิตรก็เพียงพอสำหรับผลไม้ 2-2.5 ถังซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาในการคำนวณของคุณ
แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยกะหล่ำปลีขาว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- อันโตนอฟกา - 1 กก.
- กะหล่ำปลี - หัวเฉลี่ย 1.5-2 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนกับกองน้ำตาล
Antonovka และกะหล่ำปลีแช่ในหลายขั้นตอน:
- ขั้นแรก ฉีกกะหล่ำปลี โดยหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป แต่ยังเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย (เช่น Borscht)
- จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี ใส่เกลือและน้ำตาลนวดให้ทั่วด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออก
- ตอนนี้คุณต้องลิ้มรสส่วนผสมและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น
- วางชั้นกะหล่ำปลีและแครอทไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วค่อยๆ บีบลงไป
- วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนในชั้นเดียวช่องว่างระหว่างผลไม้ Antonovka ปกคลุมด้วยกะหล่ำปลี
- ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสลับชั้นได้จนกว่าภาชนะที่แช่จะเต็ม ควรมีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบนปิดด้วยน้ำผลไม้ให้มิด
- หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มเย็นพร้อมเกลือและน้ำตาลละลาย
- กดแอปเปิ้ลไว้ด้านบนห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิคงที่ (ห้องครัวสมบูรณ์แบบ) ที่นี่ antonovka ในกะหล่ำปลีควรคงอยู่ประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้นสามารถนำอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น
- แอปเปิ้ลจะพร้อมหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เท่านั้น ซึ่งเป็นเวลาที่กระบวนการปัสสาวะจะเสร็จสิ้น
ในรูปแบบนี้ขนมที่แช่ไว้จะเหลือไว้จนถึงฤดูกาลแอปเปิ้ลถัดไปหรือจนกว่าจะรับประทานได้
สูตรสำหรับ Antonovka แช่หรือแอปเปิ้ลอื่น ๆ ที่เติมสมุนไพร
แอปเปิ้ลเหล่านี้ควรรับประทานแบบเย็นที่สุด เพราะจะกรอบและมีรสชาติดีมาก
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำ – 10 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 0.5 กก.
- เกลือ – 180 กรัม;
- แป้งข้าวไรย์ – 150 กรัม;
- สะระแหน่และใบโหระพา
- ใบลูกเกดหลายโหล
เตรียมแอปเปิ้ลดังนี้:
- ต้องต้มน้ำให้เดือดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และแป้งข้าวไรย์ในน้ำอุ่น จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนหมด
- วางใบแบล็คเคอร์แรนท์บางๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานแก้ว เครื่องเคลือบฟัน หรือเซรามิก
- วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เรียงให้แน่นเป็นแถวเดียว ปิดแอปเปิ้ลด้วยใบลูกเกดและก้านสะระแหน่และใบโหระพาระหว่างผลไม้
- ชั้นสุดท้ายของ Antonovka ถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้และวางวงกลมหรือแผ่นไม้ไว้ซึ่งกดด้วยการกด
- ถึงเวลาสำหรับน้ำเกลือแล้ว - เทอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
- วางภาชนะแช่ไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิคงที่ 14-17 องศาที่นี่ Antonovka ควรยืนหยัดเป็นเวลา 28-42 วัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น
แช่ Antonovka กับโรวัน
แอปเปิ้ลเหล่านี้มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษและมีกลิ่นเบอร์รี่ละเอียดอ่อน แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวหรือคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมก็ได้
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ – 10 ลิตร;
- แอปเปิ้ล (Antonovka หรือพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ ) – หลายกิโลกรัม
- โรวัน – 3 กก.
- น้ำตาล 0.5 กก.
- เกลือ 150 กรัม
การเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้มเย็นใส่แอปเปิ้ลในกระทะหรืออ่างสลับกับผลเบอร์รี่โรวัน ตั้งค่าการกดและเทลงในน้ำเกลือ เก็บอ่างไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ โดยเติมน้ำเย็นต้มสุกเป็นประจำ
แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว
การเตรียมนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดฤดูหนาว: กะหล่ำปลีดอง, แครอทเกาหลี และผักอื่น ๆ แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยวเป็นพิเศษให้กับจาน แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลแช่เปรี้ยวในปริมาณจำกัด
ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:
- น้ำ – 10 ลิตร;
- น้ำตาลและเกลือ - 150 กรัมต่อชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 4 กำมือใหญ่
การเตรียมการจะเหมือนกับปกติ: ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไปหลังจากนั้นคุณต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกวางในถังหรือกระทะโดยมีใบเชอร์รี่เป็นชั้น หลังจากนั้น Antonovka จะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและวางของไว้
แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ควรนั่งอยู่ในห้องใต้ดินประมาณ 2-3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้คุณก็สามารถเริ่มลองของว่างคาวได้
คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยแอปเปิ้ลแช่อิ่มเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมในอาหารสมัยใหม่ ด้วยการเตรียมการนี้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องวิตามินในฤดูหนาว - มีเพียงพอใน Antonovka ที่แช่อยู่ นอกจากนี้แอปเปิ้ลเผ็ดยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ เพิ่มรสชาติให้กับสลัด และสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมได้
แม่บ้านที่ดีต้องทำคือซื้อแอปเปิ้ลที่เหมาะสมและตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร!
สวัสดีตอนบ่ายนิโคไล! องค์ประกอบและวัตถุประสงค์ของใบลูกเกดและองุ่นแตกต่างกันอย่างมาก และถึงแม้ว่าประโยชน์ของทั้งสองอย่างจะปฏิเสธไม่ได้ แต่ใบลูกเกดก็ถูกใส่ในน้ำดองเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณใบลูกเกด แตงกวาและแอปเปิ้ลจึงคงความหนาแน่นดั้งเดิมไว้โดยไม่ทำให้อ่อนลงในระหว่างกระบวนการหมัก ท้ายที่สุดความกรุบกรอบเป็นตัวบ่งชี้หลักของการเค็มที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ใบลูกเกดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
องุ่นไม่สามารถอวดอ้างคุณสมบัติดังกล่าวได้ ใบองุ่นมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มักใช้ในการปรุงอาหารและมักพบได้ในตำรับยาแผนโบราณใบไม้ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน (สำหรับการเตรียมอาหารจานที่สอง) ดองหรือแช่แข็ง แต่ไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบในการหมักและดอง มันจะไม่ให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและความแน่นเหมือนลูกเกด
มีสิ่งหนึ่งที่...ไม่น่าเป็นไปได้ที่ตอนนี้จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายขนาดนี้ หากไม่ใช่เพราะผู้คนชื่นชอบการทดลองและค้นหารสชาติใหม่ๆ ด้วยนวัตกรรมที่โดดเด่นเช่นนี้ อาหารจานใหม่จึงปรากฏขึ้น ลองดูสิบางทีคุณอาจกลายเป็นผู้เขียนสูตรใหม่สำหรับแอปเปิ้ลดองแสนอร่อย
สวัสดีตอนบ่าย. ฉันสามารถใช้ใบองุ่นแทนใบลูกเกดได้หรือไม่?