เนื้อหา
เห็ดกระป๋องและดองในรัสเซียเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริงมาโดยตลอด ผู้คนชื่นชอบชานเทอเรลเป็นพิเศษ - ทั้งในด้านสีที่น่าดึงดูดและรสชาติที่เย้ายวนใจและเนื่องจากหนอนหลีกเลี่ยงพวกมันและเห็ดก็เก็บง่ายและน่าประหลาดใจอย่างน่าประหลาดใจ และผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารชานเทอเรลเกาหลีอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมันได้รวมคุณสมบัติที่น่าทึ่งของเห็ดดองและความเผ็ดร้อนของการปรุงอาหารเกาหลีเข้าด้วยกัน
คุณสมบัติของการปรุงเห็ดชานเทอเรลในภาษาเกาหลี
โดยปกติเมื่อทำชานเทอเรลดองพวกเขาจะต้มในน้ำดองหรือเห็ดที่ปรุงแล้วเทลงในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูที่เตรียมสดใหม่ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือจานนี้เรียกได้ว่าเป็นสลัดกับเห็ดชานเทอเรลในภาษาเกาหลีด้วยซ้ำ ส่วนผสมไม่เพียงแต่ประกอบด้วยผักเท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนที่จะนำไปผสมกับเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ
เพื่อรักษาของขบเคี้ยวสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ นั่นคือ การอุ่นจานที่เสร็จแล้วในอ่างน้ำ ตามด้วยการปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
แต่ตามประสบการณ์ของแม่บ้านบางคนแสดงให้เห็น จานที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งในขวดได้โดยตรงและในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะปกติที่อุณหภูมิห้องจะไม่มีใครแยกแยะความแตกต่างจากรสชาติที่ปรุงสดใหม่ได้
วัตถุดิบ
ในการเตรียมชานเทอเรลเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ชานเทอเรลต้มแล้ว 3.5 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2-3 หัว
- 2 พริกร้อน
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- น้ำมันพืช 300 มล.
- 8 ช้อนชา เกลือ;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด;
- เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป 30 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี
สูตรชานเทอเรลเกาหลี
ในการปรุงชานเทอเรลเป็นภาษาเกาหลี คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ก่อนอื่นให้ต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที
- โยนลงในกระชอนบีบความชื้นส่วนเกินออกเบา ๆ แล้วชั่งน้ำหนักจำนวนผลลัพธ์เพื่อคำนวณจำนวนส่วนผสมอื่น ๆ ที่ต้องเติมตามสัดส่วน
- จากนั้นจึงบดด้วยวิธีใดก็ได้: ด้วยมีดคม ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ล้างแครอทปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษในรูปของฟางยาวคำแนะนำ! สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
- ผสมแครอทขูดและเห็ดลงในชามลึก
- ใส่เครื่องเทศ ผักชี เกลือ และน้ำตาล บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดฝา พักไว้เพื่อแช่ในน้ำผลไม้
- ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชทั้งหมดให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- โอนไปยังภาชนะทั่วไปที่มีชานเทอเรลและแครอท
- ล้างพริกร้อนเอาออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกด
- เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
- หลังจากกวนแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเล็กครึ่งลิตร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
- ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้ววางขวดลงในกระทะกว้างพร้อมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางผ้าหนาๆ หรือขาตั้งไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดแตก
- หลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้อุ่นชิ้นงานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อร้อน ขวดจะถูกปิดผนึก คว่ำลง และพักให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
- เมื่อพลิกกลับด้านแล้วจะต้องไม่รั่วซึม และไม่ควรมีลำธารหรือฟองอากาศลอยขึ้นด้านบน นี่อาจบ่งบอกว่าสกรูไม่แน่น ในกรณีนี้ต้องปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดใหม่
- หลังจากเย็นลงแล้ว ชานเทอเรลเกาหลีจะถูกเก็บไว้
มีอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรเห็ดชานเทอเรลเกาหลีซึ่งให้ความสำคัญกับการทอดส่วนประกอบทั้งหมดมากขึ้นซึ่งทำให้จานมีความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติม
คุณจะต้องการ:
- ชานเทอเรล 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกป่น 1 หยิบมือ;
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
การตระเตรียม:
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะพร้อมกับพริกสับละเอียด
- ชานเทอเรลล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับหัวหอมอย่างประณีตโดยใช้มีดคม
- เพิ่มชานเทอเรลและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวทั้งหมดถูกปล่อยออกมา
- น้ำตาลละลายในซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบด
- เทซอสนี้ลงบนเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนสุก
- วางในขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
- หรือแช่เย็น ถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บในฤดูหนาว
ปริมาณแคลอรี่
หากปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลสดเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดังนั้นสำหรับของว่างเกาหลีที่อธิบายไว้นั้นจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชเป็นหลัก โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 86 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 4% ของมูลค่ารายวัน
คุณค่าทางโภชนาการของของว่างแสดงอยู่ในตาราง:
| โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม |
ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ของขบเคี้ยวที่สร้างขึ้นตามสูตรที่น่าสนใจสามารถเก็บไว้ได้แม้ในบ้านโดยไม่มีแสงสว่าง (เช่นในตู้ครัว) ด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้บริโภคชานเทอเรลเกาหลีภายใน 6 เดือน
เมื่อวางไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ขนมจะเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีหรือมากกว่านั้นอย่างง่ายดาย แต่ควรใช้ก่อนการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลใหม่จะดีกว่า
บทสรุป
สูตรชานเทอเรลเกาหลีนั้นน่าทึ่งมากในเรื่องการเตรียมที่ง่ายดาย การทำหมันเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นอุปสรรคสำหรับแม่บ้านมือใหม่ได้ แต่จานนี้ออกมาสวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกรสจัดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
