มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากที่จะไม่รักมะเขือเทศดอง แต่การเตรียมสิ่งเหล่านี้เพื่อให้ถูกใจทุกรสนิยมของครอบครัวคุณ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแขกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นในทุกฤดูกาลแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับวิธีการที่หลากหลายในการสร้างของว่างแสนอร่อยที่เป็นสากลและค้นหาความแตกต่างใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

และมีวิธีดองมะเขือเทศค่อนข้างน้อย บางครั้งสูตรอาหารจะต่างกันแค่การเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม บางครั้งอาจมีเปอร์เซ็นต์ของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูและบางครั้งแนวทางกระบวนการนี้ก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - บางคนทนน้ำส้มสายชูไม่ได้และในขณะเดียวกันพวกเขาก็สงบสติอารมณ์เกี่ยวกับกระบวนการฆ่าเชื้อโดยสิ้นเชิง สำหรับคนอื่น ๆ คำว่า - การทำหมัน - ทำให้เกิดความกังวลใจและพวกเขาพร้อมที่จะเลือกสูตรใด ๆ ตราบใดที่ไม่ต้องการขวดฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วยคุณต้องพิจารณาตัวเลือกมะเขือเทศสำหรับการดองอย่างรอบคอบ คุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งมีผิวค่อนข้างแข็งแรงและต้องไม่สุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะดีกว่าถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อย

ควรเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าเนื้อน้ำ ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน มะเขือเทศลูกใหญ่มีแนวโน้มที่จะแตกสลายเมื่อเตรียม ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่า ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีพันธุ์เดียวกันและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับหนึ่งขวด แม้ว่าบางครั้งมะเขือเทศหลากสีในขวดเดียวจะดูน่าดึงดูดมาก ยิ่งกว่านั้นการดองมะเขือเทศสีเหลืองหรือสีดำนั้นไม่ยากไปกว่าการจัดการกับมะเขือเทศสีแดง ในกรณีนี้พันธุ์เดียวกันหลายสีเหมาะสำหรับการดองเช่นเดอบาเราแดงดำชมพูเหลืองส้ม

การเตรียมเครื่องใช้และเครื่องมือสำหรับการหมักจะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่ช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้น:

• ฝาปิดที่มีรูสำหรับระบายน้ำเดือด
• ผู้ถือพิเศษ - แหนบสำหรับถอดขวดระหว่างการฆ่าเชื้อ
• แหนบสำหรับจัดการฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

อาจไม่จำเป็นต้องบอกว่าจานทั้งหมดรวมถึงเครื่องมือและวัสดุอื่น ๆ ที่ใช้ในการดองมะเขือเทศจะต้องสะอาดหมดจดและต้องรีดผ้าเช็ดตัวด้วยไอน้ำ

ในการเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับมะเขือเทศดองอย่างใดอย่างหนึ่งทุกคนควรดำเนินการตามความชอบของตัวเอง แต่อย่าลืมลองปรุงมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ชุดเครื่องปรุงรสมาตรฐานสำหรับมะเขือเทศดองประกอบด้วย:

• ออลสไปซ์และถั่วดำ
• กานพลู;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่, มะรุมหรือลูกเกด

การปิดผนึกมะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยใช้ฝากระป๋องธรรมดาหรือใต้ฝายูโรโดยใช้เกลียวเกลียว คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าไม่ได้ดึงเกลียวออกและฝาครอบไม่หมุน มิฉะนั้นธนาคารดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศประมาณ 1.8 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวสองสามก้านเพื่อลิ้มรส

วิธีเติมน้ำต่อลิตร:

• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• กานพลูและพริกไทย ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

กระบวนการทำมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถเกิดขึ้นในขั้นตอนต่อไปนี้

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วตามจำนวนที่ต้องการโดยใช้ไอน้ำหรือในน้ำเดือด
2. ขณะเดียวกันก็ปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น
3. ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น เอาก้านออกแล้วใส่ในขวด วางก้านสมุนไพรไว้ด้านล่าง
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ซ้อนกัน ปิดด้วยฝากระป๋องปลอดเชื้อแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ประมาณ 5-10 นาที
6. น้ำถูกระบายผ่านฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูแล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
   ความสนใจ! ปริมาณน้ำที่เทลงไปช่วยให้ทราบได้อย่างแม่นยำว่าต้องใช้น้ำหมักในปริมาณเท่าใดในการเตรียมไส้
7. เมื่อตวงน้ำที่ได้แล้วให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
   
8. น้ำดองเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ทันทีเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศดองกับพริกขี้หนู

มักพบพริกเผ็ดในสูตรมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว หากคุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณจะได้ของว่างรสเผ็ดที่ถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อน

• มะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม
• พริกแดงพร้อมเมล็ด
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1500 มล.

มะเขือเทศหมักในขวดลิตรพร้อมใบโหระพาและทาร์รากอน

แฟน ๆ ของว่างที่ไม่เผ็ดเป็นพิเศษ แต่เผ็ดและมีกลิ่นหอมจะชอบสูตรฤดูหนาวนี้ด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องทำคือแทนที่พริกและกระเทียมในสูตรก่อนหน้านี้ด้วยใบโหระพาสดและทาร์รากอนสด ทางเลือกสุดท้าย tarragon สามารถใช้ในรูปแบบแห้งได้ (ใช้สมุนไพรแห้ง 30 กรัม) แต่แนะนำให้หาใบโหระพาสด

สมุนไพรไม่ได้ถูกตัดอย่างประณีตมากนักและใส่ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเทน้ำเดือดและหมักสลับกัน สามารถดูสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับขวดขนาดลิตรได้ที่ด้านล่างนี้

มะเขือเทศดอง: สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

หากครอบครัวไม่ใหญ่มากการเก็บมะเขือเทศดองในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวก็ไม่ค่อยมีประโยชน์ในกรณีนี้ขวดลิตรสะดวกที่สุดสำหรับการใช้งานเนื่องจากสามารถบริโภคได้แม้ในมื้อเดียวหรือสามารถแบ่งใช้ข้ามวันได้ ไม่ว่าในกรณีใด โถที่เปิดอยู่จะไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

นี่คือสูตรการเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดต่อขวดขนาด 1 ลิตร

• มะเขือเทศตั้งแต่ 300 ถึง 600 กรัมขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งมีขนาดเล็กผลไม้ก็ยิ่งใส่ในขวดได้มากขึ้นเท่านั้น
  
  คำแนะนำ! สำหรับขวดลิตรควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ ค็อกเทลหรือเชอร์รี่พันธุ์นั้นสมบูรณ์แบบ
• พริกหวานครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ลอเรล;
• ถั่วดำ 10 อันและออลสไปซ์ 5 อัน
• กานพลู 3 ชิ้น;
• ลูกเกดดำและเชอร์รี่อย่างละ 3 ใบ
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ช่อดอกผักชีลาว 1-2 ดอก;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ก้านใบโหระพาและทาร์รากอน
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียวเลย จากนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของพนักงานต้อนรับมากที่สุด

มะเขือเทศหมักในขวดขนาด 2 ลิตร

โถขนาด 2 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหากครอบครัวประกอบด้วยอย่างน้อยสามคนและทุกคนชอบของว่างนี้ จากนั้นขวดจะไม่ซบเซาในตู้เย็นเป็นเวลานานและในไม่ช้าเนื้อหาที่อร่อยก็จะเป็นที่ต้องการ

ในการหมักมะเขือเทศในขวดขนาด 2 ลิตร คุณสามารถเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุดไม่ได้ - แม้แต่มะเขือเทศขนาดกลางก็ยังใส่ในปริมาณดังกล่าวได้อย่างอิสระ

และในแง่ปริมาณจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อันหรือขมครึ่งอัน (สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด)
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กานพลู 5 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยทั้งสองชนิด 10 ถั่ว
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• มะรุม 1-2 ใบ;
• 2-3 ช่อดอกและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง tarragon และโหระพา;
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำตาล 70 กรัม

วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

สูตรนี้สามารถจัดเป็นสูตรคลาสสิกได้เนื่องจากในขณะที่เครื่องเทศอื่น ๆ อาจไม่สามารถนำมาใช้ในการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยเหตุผลหลายประการ แต่แม่บ้านทุกคนก็ชื่นชอบการเติมกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ และสมุนไพรยอดนิยม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี ก็ปลูกได้ในเกือบทุกสวนและหาซื้อได้ง่ายตามตลาดทั่วไป

ดังนั้นเพื่อให้ได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1.2 กก. (ควรทานมะเขือเทศเชอรี่)
• หัวกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• สมุนไพรพวงเล็ก ๆ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%;
• เกลือ 60 กรัม

ในการเตรียมมะเขือเทศดองตามสูตรนี้คุณจะต้องมีขวดสองลิตรอีกใบ

1. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร
2. วางสมุนไพรสับละเอียด เมล็ดมัสตาร์ด และเครื่องเทศออลสไปซ์ครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง
3. ถัดไปขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดโดยใช้เครื่องกด
5. ทาเป็นชั้นสุดท้ายบนมะเขือเทศ
6. ในเวลาเดียวกันต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
7. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ เติมเอสเซ้นส์หนึ่งช้อนแล้วปิดขวดไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรดองมะเขือเทศเลียนิ้ว

บางคนเชื่อว่าสูตรนี้ทำให้มะเขือเทศดองอร่อยที่สุด แต่อย่างที่คุณทราบคุณไม่สามารถจับคู่รสชาติและสีของเพื่อนของคุณได้

ในการรับของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยขนาด 10 ลิตรให้เตรียมผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กประมาณ 8 กิโลกรัม
• หัวหอม 800 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• แครอท 800 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• น้ำมันพืช 50 มล. ต่อขวดลิตร
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 120 กรัม

การทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเลียนิ้วจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
3. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น และพริกหวานเป็นเส้น
4. ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาหางออก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้ขนมจะได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น
5. ในขวดที่ล้างอย่างดีให้วางสมุนไพรสับ, กระเทียม, พริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
6. เพิ่มมะเขือเทศสลับกับหัวหอมและกระเทียม
7. วางหัวหอมและสมุนไพรเพิ่มเติมไว้ด้านบน
8. น้ำดองเตรียมจากน้ำ เครื่องเทศ และสมุนไพร
9. หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ
10. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 12-15 นาที
11. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ขวดจะถูกนำออกจากภาชนะด้วยน้ำเดือดและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เทคโนโลยีในการทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอน แต่องค์ประกอบของส่วนผสมค่อนข้างแตกต่างกัน:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• น้ำ 1,500 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%;
• พริกไทยดำและใบกระวานไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยและปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้ของว่างกลายเป็นของว่างที่นุ่มเป็นธรรมชาติและแน่นอนว่าอร่อย

มะเขือเทศหมักไม่มีน้ำส้มสายชู

แต่มะเขือเทศดองสามารถเตรียมในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ และมะเขือเทศก็ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ และน้ำเกลือเองก็นุ่มมาก

สำหรับการหมักตามสูตรนี้ควรใช้ขวดลิตร สำหรับหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริกบนปลายช้อนชา

และขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนเลย

1. มะเขือเทศล้างในน้ำแล้วใช้ส้อมแทงที่ฐาน
2. วางค่อนข้างแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
   
3. แต่ละขวดจะถูกเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้จริง
4. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
5. หลังจากให้ความร้อนประมาณ 10-15 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและให้ความร้อนอีกครั้งเพื่อต้มโดยเติมเกลือและน้ำตาล
6. มะเขือเทศเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อีกครั้ง เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน และขวดจะถูกขันให้แน่นทันที
   สำคัญ! หลังจากใช้ฝาปิดแล้ว ควรฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที โดยใส่ลงในน้ำเดือดอีกครั้ง
7. หลังจากบิดขวดแล้ว คุณต้องหมุนไปด้านข้าง ม้วนเล็กน้อยเพื่อละลายกรด และพลิกคว่ำลง วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล สามารถทดแทนกรดอะซิติกได้อย่างสมบูรณ์

ในสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้ พวกเขาจะมีบทบาทเป็นส่วนประกอบหลักของสารกันบูด และเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำได้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka เปรี้ยวฉ่ำ 4 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 อัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 60 กรัม

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศดองตามสูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าอย่างแน่นอน ก่อนอื่นให้เทผักผลไม้และสมุนไพรทั้งหมดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของมันซึ่งเทลงในขวดอีกครั้งพร้อมเนื้อหา

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวมีระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่ที่นี่ฉันอยากจะอธิบายสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมดั้งเดิม นอกจากนี้เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - ดอกและใบดาวเรือง หลายคนรู้จักและชื่นชอบดอกไม้ชนิดนี้ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันสามารถทดแทนเครื่องเทศอันทรงคุณค่าและหายากได้ นั่นก็คือ หญ้าฝรั่น

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ดอกไม้หลายดอกและใบดาวเรืองอ่อน
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนชา

และการเตรียมของว่างแสนอร่อยและดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศ ดอกไม้ และใบดาวเรืองให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
2. วางดอกไม้ที่มีใบดาวเรือง 2-3 ดอกที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
3. จากนั้นจึงนำมะเขือเทศมาวาง
4. ด้านบนมีดอกดาวเรืองพร้อมใบอีก 2-3 ดอก
5. น้ำดองทำจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
6. เทลงบนผลไม้และดอกไม้ที่เตรียมไว้ เติมสาระสำคัญที่ด้านบน แล้วขันขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำมะเขือเทศดองกับมะรุม

ด้วยวิธีเดียวกันนี้ มะเขือเทศดองแสนอร่อยจะถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เพียงแต่เติมใบเท่านั้น แต่ยังมีรากมะรุมอีกด้วย

โดยปกติแล้วสำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมคุณต้องใส่มะรุม 1 ใบและเหง้าเล็ก 1 อันหั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศหมักกับวอดก้า

เมื่อเติมวอดก้าจำนวนเล็กน้อยเมื่อหมักมะเขือเทศ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำดอง หรือรสชาติหรือกลิ่นของมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วเลย แต่ผลไม้จะแข็งแรงขึ้นแม้จะกรุบกรอบเล็กน้อยและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ของเชื้อราหรือยิ่งกว่านั้นการบวมของกระป๋องมะเขือเทศ

เติมวอดก้าในปริมาณเท่ากันทันทีก่อนจะหมุนลงในขวดขนาด 3 ลิตร พร้อมด้วยน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

กฎการจัดเก็บมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศดองตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ให้ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและแหล่งกำเนิดแสง

อายุการเก็บรักษาตามปกติสำหรับการบิดดังกล่าวคือ 12 เดือน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศหมักกับวอดก้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปีในห้องธรรมดา

บทสรุป

การเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะสม

กระทู้แนะนำ

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอท

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย: สูตร

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร

วิธีการอบลินกอนเบอร์รี่

สูตรอาหารสำหรับ Physalis ดอง

ไดกอนในภาษาเกาหลี

เครื่องปรุงรสของชาวอุยกูร์ Lajan