เนื้อหา
Lajan เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งจริงๆ แล้วมีประโยชน์มากกว่ามาก ซอสนี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย และการเตรียมซอสจะส่งผลต่องบประมาณของครอบครัวเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมในการเตรียมลาซสามารถพบได้ในครัวทุกห้อง และกระบวนการใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ซอสลาซจานใช้กับอาหารอะไรได้บ้าง?
Lazjan เป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงที่คนรักพริกไทยจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน นี่เป็นตัวแทนของอาหารเอเชียซึ่งอาหารใด ๆ ขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ดร้อน Lazy ผสมผสานกับ lagman, ganfan และ manta rays อย่างแข็งขัน
ลาจันเป็นซอสที่เรียบง่ายแต่เฉพาะเจาะจง สามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้แม้กระทั่งในซอสจานแรก แม้ว่ามักจะใส่เนื้อสัตว์บ่อยกว่าก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารเครื่องเทศของส่วนผสมบางส่วนจะหายไป แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ก็สามารถเปรียบเทียบเครื่องปรุงรสได้ คำวิเศษณ์ โดยความแข็งแกร่ง ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่กล้าหาญที่สุดใช้ลาซาสในการเตรียมแซนด์วิชหรือสลัด ลาจังมักถูกเติมลงในแครอทเกาหลี
วิธีทำลาจันปรุงรสอุยกูร์อย่างถูกต้อง (ขี้เกียจ)
สูตรซอสลาจันแบบคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: พริกไทย กระเทียม และน้ำมันพืช รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพริกไทยที่ใช้ มีสูตรเครื่องปรุงรส Lajan ด้วยพริกสดและพริกไทยป่นแห้ง
ด้วยการทดลองกับพริกประเภทและพันธุ์ต่างๆ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของซอสลาซาที่เตรียมไว้ได้อย่างมาก
นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารยังคำนึงถึงวิธีการสับกระเทียมด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะสับกานพลูอย่างประณีตเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษสำหรับซอสลาซา วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและทำให้มองไม่เห็นอนุภาคของกระเทียมในเครื่องปรุงรส
สูตรลจนะใช้พริกไทยป่น
ซอส Uyghur lazjan เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อนแดงป่น – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรปรุงรส Laza ด้วยพริกไทยแห้ง:
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
- ควรวางพริกไทยและกระเทียมสับในชามขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่จะเสิร์ฟซอส อย่าผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ สัญญาณความพร้อมคือการปรากฏของหมอกควันแรก
- เทน้ำมันร้อนลงบนส่วนผสมที่แห้งของผลิตภัณฑ์ จะได้ยินเสียงไฟลวกที่เป็นลักษณะเฉพาะ ในกระบวนการนี้เครื่องปรุงรสลาซาจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เมื่อรวมน้ำมันร้อนเข้ากับส่วนประกอบที่แห้ง อาจเกิดการกระเด็นได้เทน้ำมันช้ามากควรใช้ช้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ตอนนี้ลาจันผสม แช่เย็น และเสิร์ฟหรือเตรียมเก็บ
พริกแดงป่นธรรมดาที่ขายในบรรจุภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เหมาะน้อยที่สุดสำหรับทำเครื่องปรุงรสลาซา เป็นการดีกว่าที่จะมองหาผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเอเชียและค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด
สามารถปรับปรุงสูตรลาจันด้วยน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด หรือซีอิ๊ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค ส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำมันอุ่นได้เปิดเผยส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องปรุงรสลาซาแล้ว
สูตรทำลาจันจากพริกขี้หนูสด
การใช้พริกแดงสดเพื่อทำเครื่องปรุงรสลาซาจะทำให้งานนี้ยากขึ้นและใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมหลักเพิ่มเติม
สูตรซอสลาซจานมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ฝักพริกแดงร้อน – 500 กรัม
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมในการเตรียมเครื่องปรุงรส Lajan:
- ล้างฝักอย่างระมัดระวังคัดแยกแล้วทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน
- หลังจากนั้นพริกที่บดแล้วจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดไหม้
- วางฝักในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- คุณต้องสับพริกไทย ใส่เกลือเล็กน้อย และเอาของเหลวส่วนเกินออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนอีกครั้ง
- ใส่พริกที่ไม่มีน้ำมากเกินไป วางมะเขือเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ส่วนผสมไม่ได้กวน
- น้ำมันพืชยังได้รับความร้อนจนเกิดควันแรกบนไฟร้อนปานกลางเทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมที่ร้อน
- ทิ้งไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นจึงผสมเครื่องปรุงรสลาซาด้าและปล่อยให้เย็นอีกเล็กน้อย พวกเขาทำงานอย่างระมัดระวังเนื่องจากน้ำมันเย็นลงช้าๆและมีความเสี่ยงที่จะถูกน้ำร้อนลวก
ซอสลาจันเย็นๆ เสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยความเขียวขจีเล็กน้อยเพื่อความสว่าง เพื่อลดความเผ็ดของซอสลาซาอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน คุณสามารถเปลี่ยนพริกหวานเป็นพริกหวานได้
ซอสลาจันอยู่ได้นานแค่ไหน?
หลังจากเย็นลงแล้ว เครื่องปรุงรส Lajan ที่ร้อนจะถูกเทลงในหม้อซอสและเสิร์ฟ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสโดยตรงกับองค์ประกอบของอาหารได้อีกด้วย หากไม่มีการวางแผนการบริโภคในทันทีหรือเตรียมซอสไว้จำนวนมาก ก็เตรียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ลายันอุ่นๆ ใส่ในขวดโหลแห้งขนาดเล็กที่มีฝาปิดแบบเกลียว ปิดทันทีและปล่อยให้จานเย็น หลังจากนี้ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ เครื่องปรุงรสจะคงรสชาติและคุณสมบัติไว้ได้นาน แต่การเพิ่มที่สดใหม่มักจะมีกลิ่นหอมและฉุนกว่าเสมอ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟเพียงไม่กี่ครั้ง
บทสรุป
แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมลาซาด้าที่บ้านได้ นอกจากนี้ควรสังเกตว่าข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องปรุงรสแบบเอเชียคือการบริโภคต่ำ เครื่องปรุงรสลาจันนั้นร้อนจัดแม้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วถ้าคุณไม่ปรุงอาหารที่เผ็ดร้อนจริงๆ
