ขนมกะหล่ำดอกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เชฟ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยความจริงที่ว่าอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผักในนั้นยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ดอกกะหล่ำดอง การปรุงอาหารทันที สำหรับผู้ที่ชอบดองผักกาดขาวสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจานเสร็จเหมาะอย่างยิ่ง
รสชาติของดอกกะหล่ำในน้ำดองนั้นละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่ามากและมีความฉ่ำมากกว่า ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่กินกะหล่ำปลีขาวเนื่องจากปัญหาระบบทางเดินอาหารก็สามารถกระจายอาหารได้โดยการเตรียมสลัดดอกกะหล่ำ ลองดูตัวเลือกสำหรับการดองกะหล่ำดอกทันที
ตัวเลือกหม้อทันที
สูตรไม่ได้มีไว้สำหรับการเตรียมกะหล่ำดอกที่อ่อนโยนเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จานนี้เตรียมง่ายและแนะนำให้บริโภคทันที นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตร เวลาสูงสุดที่คุณต้องกินของว่างสำเร็จรูปคือ 3 วันโดยต้องเก็บไว้ในที่เย็น จะมีประโยชน์หากแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มีอาหารสดใหม่อยู่บนโต๊ะเสมอ กระบวนการหมักนั้นดำเนินไปอย่างรวดเร็วมาก ให้นำดอกกะหล่ำดองมาวางบนโต๊ะในตอนเช้าโดยเตรียมในคืนก่อนหน้านั้นจานนี้สามารถเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือจะปรุงรสด้วยน้ำมันและเพิ่มหัวหอมก็ได้ จากนั้นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ปลาและอาหารจานหลักก็พร้อมแล้ว
การหมักที่ง่ายที่สุดคือการเทน้ำดองตามปกติลงบนผักโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ แต่เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย เราก็ได้ของว่างพิเศษ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับ:
- สารเติมแต่ง "เผ็ด" - ลดความฉุนเล็กน้อย แต่เน้นรสชาติที่เผ็ดร้อน
- ผักอื่นๆ - พริกหวาน แครอท หัวบีท และขึ้นฉ่าย
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ผิดปกติ
มาเตรียมผักดองด้วยแครอท กระเทียม และพริกต่างๆ กัน การเลือกหัวสำหรับการหมัก กะหล่ำปลีควรมีความแน่นไม่แตก มีใบสีเขียว และไม่มีจุดดำหรือเน่า คือคุณภาพและปริมาณของใบรอบหัวกะหล่ำปลีที่บ่งบอกถึงระดับความสดของผัก สำหรับหัว 900 กรัม เราต้องการ:
- แครอท 200 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือแกงหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
- เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำอย่างละ 2 หยิบมือ;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกให้ล้างดอกกะหล่ำที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอก
ในภาชนะอื่นต้มน้ำด้วยเกลือแล้วต้มช่อดอกในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
เรามาเลือกภาชนะที่จะใส่ตู้เย็นได้สบายๆ แล้วเติมช่อดอกกัน
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูดีถ้าผักถูกขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี
ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นเส้น
ใส่ผัก เครื่องเทศ และใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมดอกกะหล่ำที่แยกชิ้นส่วนไว้
มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก
ทิ้งกระทะไว้จนกว่าของเหลวจะเย็นลง
ในเวลานี้สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นแล้วรอ 6-7 ชั่วโมง
ของว่างที่น่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และกรอบพร้อมแล้ว!
คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยการเปลี่ยนแครอทเป็นหัวบีทหรือเพิ่มเครื่องปรุงรส "ของคุณเอง" มันจะอร่อยมาก หากต้องการสูตรที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถหมักดอกกะหล่ำเป็นภาษาเกาหลีได้
ดอกกะหล่ำหมักรสเผ็ด
สี กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารสำเร็จรูป - เป็นการเตรียมการในภาษาเกาหลี รสชาติของมันมีรสเผ็ดและหวานปานกลาง ตกแต่งโต๊ะได้อย่างน่าอัศจรรย์ และเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด สำหรับกะหล่ำดอกปอกเปลือก 1 กิโลกรัมแครอทขนาดกลาง 1 อันและกระเทียม 3-5 กลีบก็เพียงพอสำหรับเรา สำหรับน้ำดอง ให้เตรียมน้ำตาลทราย 130 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วย พริกไทยดำป่นและผักชี อย่างละ 1 ช้อน ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำสะอาด 700 มล. ก็เพียงพอแล้ว
เราเตรียมหัวกะหล่ำดอกไว้ล่วงหน้าเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เราต้มให้น้อยลงเท่านั้น 3 นาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้ช่อดอกสุกเกินไป มิฉะนั้นขนมจะสูญเสียความยืดหยุ่น หลังจากเดือดแล้ว ให้พักกะหล่ำปลีให้เย็น
ในเวลานี้ให้เตรียมแครอท ล้างปอกเปลือกและหั่นรากผักเป็นเส้น
รวมดอกกะหล่ำกับแครอทและเครื่องเทศ (พริกไทยและผักชี) ใส่เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีก็ดี ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ
มาเตรียมน้ำดองที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - น้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำมัน ก่อนเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วใส่กระเทียมสับ
ตอนนี้เรารอให้องค์ประกอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็นำกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีสำเร็จรูปไปแช่ในตู้เย็นโดยควรพักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ตัวเลือกการเตรียมฤดูหนาว
ดอกกะหล่ำกระป๋องในน้ำดองเป็นสูตรที่ทำกำไรได้มากที่สุด และคุณสามารถวางลงบนโต๊ะได้ทันทีซึ่งจะช่วยในฤดูหนาว
ใช้เวลาหมักและเตรียม 3 ชั่วโมง คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 8 ลิตร เอาล่ะ:
- กะหล่ำดอก - 4 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน – 10 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 หัวใหญ่;
- พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
- พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดผักชีบด – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เพื่อเตรียมน้ำดองที่อร่อยเราต้องดำเนินการ:
- น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
- เกลือหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายอย่างละ 2.5 ถ้วย
อย่าลืมเตรียมภาชนะ - ล้าง, ฆ่าเชื้อ, ตากให้แห้ง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งกระป๋องและฝาปิด สูตรการเตรียมฤดูหนาวใด ๆ ต้องมีความสะอาดภาชนะเป็นพิเศษ
ปรุงผัก. ล้างทุกอย่างทีละชิ้น โดยล้างส่วนที่ไม่จำเป็นออก - ใบ (กะหล่ำปลี) เมล็ดพืช (พริกไทย) เปลือก (แครอทและกระเทียม)
สำหรับการหั่นคุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือมีดพิเศษได้ เราตัดพริกและแครอทเป็นเส้นแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
วางทุกอย่างลงในชามกว้าง ใส่พริกไทยป่นและผักชี ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำมันลงไปหนึ่งนาทีในตอนท้าย น้ำส้มสายชูทำให้เกิดฟอง ระวัง! ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำดองร้อนลงบนส่วนผสมผัก ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมน้ำดองที่เดือดหากจำเป็น แล้วม้วนขวดโหล เราทำให้การเก็บรักษาในห้องเย็นลง จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น โปรดดูวิดีโอที่มีประโยชน์นี้:
