มะเขือเทศหมักกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามอย่างจริงจัง ใช้เวลาไม่นานและพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี

ความลับของมะเขือเทศและหัวหอมบรรจุกระป๋อง

เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องรักษาความสดและความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดจากผลไม้ พวกเขาจึงนำไปลวกด้วยการนึ่งสักครู่แล้วทำให้เย็นลง และสำหรับผู้ที่ต้องการคลุมมะเขือเทศที่หมักไว้โดยไม่มีผิวหนัง นี่เป็นวิธีที่ดีในการเอาออก

การจัดเรียงผลไม้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากไม่แนะนำให้ผสมผักที่มีพันธุ์ขนาดและความสุกต่างกันในขวดเดียว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง พวกเขาดูดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบปราศจากคราบ รอยแตก และข้อบกพร่องทุกประเภท เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและสุกปานกลาง จากนั้นพวกเขาจะไม่ระเบิด ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกมันจึงถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่นมัว ให้เติมกระเทียมหลายกลีบลงไป

เพื่อรักษาสีมะเขือเทศให้คงอยู่คุณสามารถเพิ่มวิตามินซีเมื่อบรรจุกระป๋อง สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม - กรดแอสคอร์บิก 5 กรัม ช่วยให้อากาศถ่ายเทออกได้อย่างรวดเร็ว และผักดองจะยังคงสดใสและสวยงาม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเลียนิ้วและหัวหอมเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในเกือบทุกโต๊ะ มะเขือเทศหมักมีรสเผ็ดเล็กน้อยมีกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก 1.3 กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 1.5–2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนชา เกลือ.

วิธีเก็บรักษา:

1. หลังจากล้างภาชนะและฝาปิดแล้ว จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้กับคู่รัก คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (ใส่กระป๋องได้มากกว่านี้) ตะแกรงเหล็กหรือกระชอน และน้ำ เทลงในกระทะ นำไปต้ม ปิดฝา วางตะแกรงหรือกระชอน แล้ววางขวดลงโดยคว่ำคอลง ต้มประมาณ 20–25 นาที
2. ในเวลานี้วางมะเขือเทศและหัวหอมที่ด้านล่างเป็นชั้น ๆ ราวกับว่าสลับกันเทน้ำส้มสายชู
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วบิดทันที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าห่ม เป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นในการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและมีส่วนผสมมากมาย ทางที่ดีควรทำมะเขือเทศและหัวหอมดองในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เสิร์ฟได้สะดวกยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 ร่ม
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทย และใบกระวานลงในขวดโหลที่สะอาดด้านล่าง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
4. ต้มน้ำและเทครั้งแรก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้ววางบนไฟแรง
7. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที
8. เทของเหลวลงในขวดทีละขวด
   
   ความสนใจ! คุณไม่สามารถเติมน้ำดองในภาชนะถัดไปได้จนกว่าจะปิดภาชนะก่อนหน้า
9. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นโดยให้คอคว่ำลงแล้วพันไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศหมักพร้อมแล้ว!

วิธีดองมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• ตัวเลือก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อจาน
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกกระเทียม
4. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด สลับกับหัวหอมและมะเขือเทศ เติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยกระเทียม
5. ต้มน้ำ เทใส่ขวด รอ 20 นาที
6. สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม.
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองลงในมะเขือเทศแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกกลับห่อและหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวด้วยหัวหอมและสมุนไพร

การเตรียมนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ รสชาติที่น่าอัศจรรย์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้คุณกินทุกคำสุดท้าย

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 หัว

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

กระบวนการเลียนิ้วของมะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอมและสมุนไพร:

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
2. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรและมะเขือเทศ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับตามต้องการ
4. หลังจากปอกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นวง
5. ผสมผักและสมุนไพรลงในภาชนะ
6. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดแล้ววางในน้ำเดือดเล็กน้อยจนถึงคอเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ต้มฝา
8. ขันให้แน่น วางฝาปิดลงแล้วห่อ

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมหัวหอมและพริกหยวก

ผักดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม การเก็บรักษาดำเนินการโดยใช้วิธีเติมสองครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 1.5 กก.
• พริกหยวก 2-3 อัน;
• สมุนไพรสด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หัวหอม – 1 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่พริกหยวกและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้าด้วยแปรงและเบกกิ้งโซดา
2. วางมะเขือเทศในภาชนะให้แน่นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อสะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป
4. ต้มน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายหมด แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล จากนั้นจึงม้วนขึ้น
5. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่น ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศดองสามารถแช่ในน้ำผลไม้และเครื่องเทศได้

สูตรมะเขือเทศกับหัวหอม มะรุม และเครื่องเทศ

มะเขือเทศลูกเล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ คุณสามารถทานมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เรียกว่า "ครีม" ก็ได้ เพื่อการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับชามครึ่งลิตร:

• 5 ชิ้น. มะเขือเทศ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้านโดยควรมีช่อดอก
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 1 รากและใบมะรุม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 2 เม็ด
• น้ำ 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะรุม ใบเชอร์รี่ และลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง หัวหอม รากมะรุมสับ และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด (ฆ่าเชื้อ)
3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด
4. เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วพลิกขวดโหล อย่าลืมหาอะไรอุ่นๆ มาคลุมไว้

กฎการเก็บมะเขือเทศและหัวหอมดอง

มะเขือเทศดองที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 12 เดือน เมื่อเปิดขวดเพื่อบริโภคแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นเท่านั้น

บทสรุป

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว. หากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำและรักษาความสะอาด ผักดองจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และโอกาสที่ขวดจะระเบิดจะลดลง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างภาชนะให้สะอาดโดยใช้แปรงและเบกกิ้งโซดา

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ หมักด้วยพริกขี้หนู

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวดองอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมไส้

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมัก

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว