บ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุกและคุณต้องคิดหาวิธีแปรรูปผลไม้สีเขียวที่เก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็ว มะเขือเทศสีเขียวนั้นมีรสขมและไม่มีรสเด่นชัดเป็นพิเศษ เพื่อเน้นย้ำจึงมักใช้สารปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นรสเข้มข้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมได้ รสกระเทียมจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสเผ็ดร้อน ลองดูตัวเลือกที่เป็นไปได้ในการเตรียมมะเขือเทศ
สูตรมะเขือเทศดองกับกระเทียมและสมุนไพร
ในการทำอาหารว่างแสนอร่อยนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก - สองกิโลกรัม
- พริกขี้หนูแดง - ห้าฝัก;
- ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่หนึ่งอัน;
- คื่นฉ่าย - หนึ่งพวง;
- ก้านผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
- กระเทียม - หัวกลางหนึ่งอัน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมมะเขือเทศดองกับกระเทียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศถูกล้างและหั่นตามขวางตรงกลางผลไม้
- ล้างผักใต้น้ำให้แห้งแล้วสับละเอียดด้วยมีด พริกขี้หนูถูกเพาะเมล็ด คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดแบบพิเศษ ทุกอย่างรวมกันในภาชนะเดียวและผสมกับเกลือ
- มะเขือเทศอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ผักลงในขวดหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
- ในระหว่างนี้ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มกระบวนการหมัก ในอีกสองสัปดาห์คุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศ
- ห้องเย็นหรือตู้เย็นใด ๆ เหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว
มะเขือเทศดองในกระทะพร้อมกระเทียม
มะเขือเทศดองสีเขียว ส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุด ของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน สมุนไพรสดซึ่งรวมอยู่ในสูตรจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ด้วยการใช้สูตรด้านล่าง คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว
ในการเตรียมมะเขือเทศเขียวดองในกระทะคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศขาวหรือน้ำตาลเล็กน้อย - 35 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- ถั่วดำและออลสไปซ์;
- ใบกระวาน.
ไส้มะเขือเทศยัดไส้เตรียมจาก:
- พริกหยวกแดง - ห้าชิ้น;
- พริกแดงร้อน - ทั้งหมดหรือครึ่ง;
- กระเทียม - หนึ่งหัว;
- ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
- ก้านผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องดำเนินการ:
- น้ำสะอาด - สองลิตร
- เกลือแกง - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย - แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมของว่างคาว:
- ก่อนอื่นให้เริ่มเตรียมไส้ก่อนในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและปอกเปลือกพริกหวานและพริกร้อน ปอกเปลือกกระเทียมและล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล วางทั้งหมดนี้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด เพียงเท่านี้ไส้อะโรมาติกสำหรับมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว ส่วนผสมเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยว
- มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและผ่าครึ่ง แต่ต้องไม่ทั้งหมด เราจะเติมส่วนที่ตัดนี้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- ใช้ช้อนชาช้อนไส้เผ็ดลงในผลไม้ที่หั่นแล้ว โปรดจำไว้ว่ามีส่วนผสมของพริกไทยร้อนและอาจบาดมือคุณได้ หลังจากเตรียมตัวให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ คุณยังสามารถใช้ถุงมือยางได้
- วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้แน่นในกระทะ (เคลือบฟัน) ที่สะอาดและเตรียมไว้ ระหว่างแถวผักคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน นอกจากนี้ยังเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (ดำและออลสไปซ์)
- ต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าเนื่องจากจะต้องเย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วนำไปต้ม
- ผลไม้สีเขียวเทน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง กระทะถูกปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและตั้งแรงดันไว้ ภาชนะใด ๆ ที่บรรจุน้ำก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้
- ของว่างนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียง 7 วัน คุณจะสามารถลองเตรียมตัวได้
บทสรุป
การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถทำได้จากผลไม้ดิบธรรมดา เรามั่นใจว่าคุณชอบสูตรมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างน้อยหนึ่งสูตรอย่าลืมเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมพริกไทยและกระเทียม นอกจากนี้การหมักยังง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในฤดูหนาวของว่างประเภทนี้ก็ขายหมดเกลี้ยง
