ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อดวงอาทิตย์ไม่ส่องแสงเป็นเวลานาน และผลไม้ก็ไม่มีเวลา ทำให้สุกแม่บ้านบางคนฝึกตุนผักดองจากมะเขือเทศสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอวิธีการเตรียมตัวหลายวิธี มะเขือเทศสีเขียวดอง การปรุงอาหารทันที แน่นอนว่าพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากมะเขือเทศสีแดงสุก แต่ถึงกระนั้นของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่ทำจากพวกมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย คุณไม่เพียงสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพลิดเพลินกับพวกมันได้หนึ่งวันหลังจากการหมัก
สูตรสำหรับวันพรุ่งนี้
ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณสามารถลิ้มรสยำได้ภายใน 24 ชั่วโมง ทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม่บ้านสาวมือใหม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 กก. มะเขือเทศสีเขียว
- 0.5 กก. พริกหวาน (แดง);
- กระเทียม;
- กรีนเนอรี่;
- พริก.
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
- 100 กรัม น้ำส้มสายชู.
ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องล้างพริกไทยด้วยและหลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้วให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องวางในภาชนะทนความร้อน: ถาดอบ กระทะ หรืออ่าง และผสมให้เข้ากัน
เตรียมน้ำดองแยกกัน เราใช้น้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุไว้ข้างต้นนำของเหลวไปต้มแล้วเทลงบนผักควรแช่ในน้ำจนหมด หากน้ำดองที่ทำไว้ไม่เพียงพอคุณต้องเตรียมไส้อีกส่วนหนึ่งตามสัดส่วน ปิดฝาดองแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท สลัดเย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราหมักไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มใช้งานได้เลย คุณสามารถเปรียบเทียบการสร้างสรรค์ของคุณกับรูปภาพด้านล่าง
สลัดผักสามารถรับประทานได้ตามต้องการหรือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและหัวหอมสดหั่นเป็นครึ่งวง
นี่เป็นสัดส่วนผักโดยประมาณ คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้ 2-3 กิโลกรัม คุณแค่ต้องรักษาสัดส่วนไว้ คุณต้องใช้พริกไทยครึ่งกิโลกรัมสำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัม
มะเขือเทศดอง
สูตรอาหาร มะเขือเทศสีเขียวทันที (มะเขือเทศหมัก) ไม่ได้แสดงถึงการลงทุนทางการเงินหรือเวลาจำนวนมาก แต่พวกเขามีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาตั้งแต่สมัยโบราณ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
- เกลือ – 25 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1/3 ถ้วย;
- กระเทียม – 1 หัว (7 กลีบ);
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- ก้านคื่นฉ่าย
รักษาสัดส่วนไว้คุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวดองได้ 2-3 มื้อในคราวเดียว
ดังนั้นควรล้างผักและสมุนไพรก่อน จากนั้นหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียวสับละเอียดควรส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกระเทียมจะดีกว่า หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆหลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูตามสูตรและผสมให้เข้ากัน ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีรสชาติและกลิ่นร่วมกัน อย่าสัมผัสจานเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยทิ้งไว้บนพื้นในที่อบอุ่น เช่น ในห้องครัว หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อผักดองคั้นน้ำออกมาแล้ว ให้ใส่ผักดองในขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตามกฎแล้วเพื่อ มะเขือเทศหมักจะใช้เวลาสองสามวันหลังจากนั้นมะเขือเทศก็เริ่มหายไปจากตู้เย็นโดยตรง
คุณสามารถกินมะเขือเทศสีเขียวดองได้แล้ว พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานว่างแยกต่างหากหรือเป็นสลัดปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันดอกทานตะวัน
มะเขือเทศดองด่วน
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ให้คุณเตรียมผลไม้สีเขียวได้ภายในสองสามวัน แต่คุณสามารถกินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ต้องใช้เวลา:
- มะเขือเทศสีเขียว (ครีม) 2 กก.
- กระเทียม 2 หัว;
- พริกไทย (ดำและออลสไปซ์);
- ลอเรล 2 ชิ้น;
- น้ำตาล 75 กรัม;
- เกลือ 75 กรัม;
- พริกแดงร้อน
- กานพลู – 3 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
- มะรุม;
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร
- ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศแต่ละลูกหลายๆ ที่
- วางมะรุมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นหลายกลีบ
- ทำน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศทั้งหมด
- ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวด ใส่ใบกระวานและลูกเกด
- เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือ
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น
หลังจากสามวัน มะเขือเทศสีเขียวดองทันที (พร้อมรูป) ก็พร้อม
สูตรนี้สามารถใช้สำหรับดองมะเขือเทศในฤดูหนาวได้ แต่แทนที่จะใช้ฝาไนลอน คุณจะต้องม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กแทน
บางทีคุณอาจสนใจตัวเลือก sourdough ที่ใช้บ่อยที่สุด ข้อใดที่เหมาะสมที่สุดสามารถกำหนดได้โดยการเตรียมผักดองด้วยมือของคุณเองเท่านั้น
