เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวคือสิ่งที่เหลืออยู่ในเรือนกระจกและบนเตียงมะเขือเทศของคนสวนในเขตเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ผลิตภัณฑ์ที่มี “สภาพคล่อง” นี้มักจะทำให้สุกหรือแปรรูป
หากมะเขือเทศได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้ช้า ผลไม้ดังกล่าวจะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด เช่น เตรียมตัว มะเขือเทศสีเขียว การปรุงอาหารทันที น่าทึ่งมากที่เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวและจืดชืดของผักชนิดนี้ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเตรียมการบริโภคอย่างรวดเร็ว
มะเขือเทศสีเขียวด่วนพร้อมกระเทียม
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมและวิธีการเตรียม
ที่เร็วที่สุด
แน่นอนว่าเป็นอาหารจานด่วนในการเตรียม - อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง
สำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่สามลูกคุณจะต้อง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%;
- กระเทียมหัวใหญ่
- ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว 200 กรัม
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ต้มน้ำกับเกลือทันทีหลังจากปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนส่วนผสมผัก
เมื่อเย็นแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มะเขือเทศสีเขียวด่วนพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะได้ทันที หรือรอจนกว่าแขกจะมาถึงเพื่ออวดทักษะการทำอาหารของคุณ
สูตรนี้ใช้หัวหอมแทนกระเทียม แต่ก็หมักได้เร็วพอๆ กัน
รวดเร็วด้วยใบโหระพา
สำหรับมะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 3 ลูกที่คุณต้องการ:
- พริกหวานเขียว
- หอมแดง;
- ใบโหระพา 3-4 ก้าน;
- สำหรับน้ำดอง: เครื่องเทศดองแห้งและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา
หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน แล้วสับใบโหระพาอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด เรามัดเครื่องเทศไว้ในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่เรานำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองลงในผักแล้วหมักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น
เค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
นี้ มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อย จัดเตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งวัน บางครั้งเรียกว่าเบี้ยเลี้ยงรายวัน
สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการ:
- กระเทียม 2 หัวและแครอทในปริมาณเท่ากัน
- คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง;
- สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 3 แก้ว, เกลือ 30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ผักชีฝรั่งแห้ง;
- เพื่อความเผ็ดใส่พริกไทยดำป่น
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมเป็นชิ้น และแครอทเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต เนื่องจากเรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้หน้าหนาวจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ถ้าสะอาดและแห้งก็เพียงพอแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทย
สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือด
ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ ก็สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้เช่นกัน
ปิดไฟแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล ปล่อยให้ขนมนั่งอยู่ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เย็นก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศสีเขียวสามารถดองได้ ไม่ต้องรอนานเพื่อให้พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ภายในหนึ่งวัน
มะเขือเทศดองด่วน
สำหรับพวกเขาควรเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีความสุกทางน้ำนมหรือมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมด ทั้งสองกรณีก็จะอร่อย
สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมคุณต้องการ:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
- น้ำมันพืช 110 มล.
- มัสตาร์ดร้อน 2 ช้อนชา ระวังสับสนกับผงมัสตาร์ด
- เกลือและผักชีบดอย่างละ 2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยป่น;
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- กระเทียม 1-2 หัว
- ผักใบโปรดเพื่อลิ้มรส
เราหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด วางในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้น้ำเดือดกรุ่น ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ น้ำมัน กระเทียมบด สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน เรากดดันมัน ปล่อยให้มันนั่งอยู่ในห้องหนึ่งวันและอีก 2 ถึง 4 วันในที่เย็น เห็นด้วยนี่เร็วมากสำหรับมะเขือเทศดอง
สูตรต่อไปนี้ไม่เรียกว่ามะเขือเทศตะกละโดยเปล่าประโยชน์ ในเวลาเพียง 5 หรือสูงสุด 7 วัน คุณก็จะได้ของว่างแสนอร่อย
มะเขือเทศหมักก็อร่อย
สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมคุณต้องการ:
- กระเทียม 2-3 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือและน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%;
- พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นวง สับผักอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมผักหลังจากใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้แช่น้ำผลไม้ในห้องแล้วปิดฝาไว้
ไม่ต้องเติมน้ำก็ได้น้ำที่ออกมาก็พอแล้ว
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปใส่ขวดโหลเพื่อนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถลองของว่างได้แล้ว แต่ควรปล่อยไว้อีกสองสามวันจะดีกว่าถ้าแน่นอนว่าครอบครัวของคุณทนได้
เค็มใส่ถุง
มะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ มีสูตรเร่งด่วนสำหรับสิ่งนี้ไหม? ของว่าง. วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว? คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยวิธีดั้งเดิม แต่คุณจะต้องรอเป็นเวลานาน มีสูตรการดองที่น่าสนใจคือถ้าใช้ต้องรอเพียง 4 วันจึงจะได้ผลิตภัณฑ์เสร็จ มะเขือเทศกระเทียมแสนอร่อยที่มีกลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งสดสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใดก็ได้
เราใส่มะเขือเทศไม่เกิน 1 กิโลกรัมในแต่ละถุง ดังนั้นจึงให้ส่วนผสมตามปริมาณนี้ทุกประการ
สำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัมที่คุณต้องการ:
- ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน;
- ช้อนชาน้ำตาล
- กระเทียมสองสามหัว
- ผักชีฝรั่งสด - ปริมาณตามต้องการ
การเตรียมมะเขือเทศสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพวกมันแล้วเอาก้านออก โดยตัดเนื้อมะเขือเทศออกเล็กน้อยตรงจุดที่ติดกับผลไม้ ใส่มะเขือเทศลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และกระเทียมสับหยาบ
เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้งต่อวัน
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศรั่ว ให้วางถุงอีกใบไว้ด้านบนแล้วอย่าลืมมัดด้วย
ไม่จำเป็นต้องนำชิ้นงานออกไปในที่เย็นมะเขือเทศมีแนวโน้มที่จะเค็มมากขึ้นในที่อบอุ่น
สามารถปรุงได้ มะเขือเทศสีเขียวเค็ม และในทางปกติ จะพร้อมภายใน 4 วันและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน
มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและมะรุม
สำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลและเกลือ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- หัวกระเทียมคุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยก็ได้
- น้ำต้มสุก – 2 ลิตร;
- ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งในร่ม, ใบมะรุม, พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณเอง
ในการเตรียมการนี้มะเขือเทศยังคงอยู่ทั้งพริกหั่นเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใบมะรุมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และร่มผักชีลาวก็เหลือทั้งหมด
ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในภาชนะสำหรับดอง แล้ววางมะเขือเทศลงไป เตรียมน้ำเกลือ: ผสมส่วนผสมที่เหลือกับน้ำแล้วเทลงในภาชนะ เราติดตั้งการกดขี่ มะเขือเทศเค็มอยู่ในห้องเป็นเวลา 4 วัน เราย้ายมะเขือเทศดองลงในขวดแล้วนำออกไปในที่เย็นปิดด้วยฝาพลาสติกหรือใส่ในตู้เย็น
บทสรุป
มะเขือเทศหม้อด่วนเป็นวิธีที่ดีในการใช้มะเขือเทศสีเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์
