เนื้อหา
ช่องว่างจาก มะเขือเทศสีเขียว เกี่ยวข้องในช่วงเวลาที่อุณหภูมิอากาศลดลง ไม่มีเหตุผลที่จะทิ้งผลไม้ที่ยังไม่สุกที่เหลืออยู่ในสวน พวกเขาจะไม่มีเวลาตามทัน และฝนที่เริ่มต้นจะดึงดูดกองทัพทากซึ่งจะทำให้มะเขือเทศสีเขียวทำงานสั้นลงอย่างรวดเร็ว
ทางออกที่ดีคือการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ภาชนะดังกล่าวจะหายากในบ้านใด ๆ และการเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
ตัวเลือกสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว
สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะแตกต่างกันไปตามชุดส่วนผสมวิธีการเตรียมและรสชาติของอาหารจานเสร็จ มะเขือเทศสามารถดองเค็มหมักได้ ผลที่ได้จะมีรสหวานหรือเปรี้ยว เผ็ดหรือร้อน โดยจะเติมหรือไม่เติมก็ได้ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองใช้หลายทางเลือกเพื่อค้นหาสูตรอาหารของคุณเองที่ทุกคนที่บ้านจะชอบ
สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมได้ง่ายแม้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองมะเขือเทศเค็มในกระทะเป็นครั้งแรก สำหรับการดองเราต้องการมะเขือเทศดิบขนาดกลางที่มีผิวขาวเล็กน้อย เรียกว่าผลไม้ในระยะสุกงอมน้ำนม
เกลือเย็น
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่ยอดเยี่ยมโดยช่วยรักษาวิตามินและความยืดหยุ่นไว้ในผลไม้สำหรับการใส่เกลือ ให้เลือกมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีวี่แววของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย ล้างให้สะอาดและไม่ตัดยอดด้วยไม้กางเขนลึกเลย คุณก็สามารถเจาะรูได้
มาเริ่มเกลือกันดีกว่า มาเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือกัน ปริมาณระบุไว้สำหรับน้ำสะอาด 1 ลิตร หากปริมาณผักที่เราเตรียมไว้ต้องใช้น้ำเกลือมากขึ้น เราก็จะเพิ่มปริมาณ เราเตรียมน้ำเกลือจาก:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 6 ฝัก
เราใช้สมุนไพร เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปริมาณพริกเผ็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ
วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และมะเขือเทศที่เตรียมไว้อยู่ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรและจัดพริกไทยร้อน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศที่เตรียมโดยการเกลือเย็นสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์
เกลือกับน้ำมะเขือเทศ
นี่เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจ: วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว ในกระทะ คุณจะต้องมีใบลูกเกดดำและเกลือหยาบ เตรียมกระทะ - ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างมะเขือเทศสีเขียวและทำให้แห้ง วางไว้บนผ้าขนหนูชั้นเดียว เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้
ปิดก้นกระทะด้วยใบลูกเกด คุณไม่สามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ชั้นเดียวได้ แต่ใส่ใบไม้ออกเป็นสองส่วนสิ่งสำคัญคือปิดก้นกระทะอย่างดี
วางผลไม้สีเขียวไว้บนใบแล้วโรยด้วยเกลือ
เมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ดีของเกลือ พวกมันจะทำให้มะเขือเทศของเรามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
เราสลับชั้นผลไม้กับเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าได้วางใบลูกเกดไว้ระหว่างพวกเขา ดังนั้นเติมกระทะทั้งหมดแล้วคลุมมะเขือเทศชั้นสุดท้ายด้วยใบไม้หลายแถว
ขั้นตอนต่อไปสำคัญและน่าสนใจที่สุด - เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศทั้งหมดที่อยู่ในกระทะ ในการเตรียม ให้บดมะเขือเทศบางส่วนในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือและเมล็ดมัสตาร์ด แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะ ส่วนผสมควรมีรสเค็มปานกลาง ย้ายกระทะไปที่ห้องเย็น
มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม
เราเตรียมผักตามปกติ - คัดแยก ล้าง ตากแห้ง มาเตรียมกระเทียมและสมุนไพรกัน ควรใช้ความเขียวขจีมากขึ้นเพราะจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้น
ในกระทะแยกต่างหาก ให้ตั้งน้ำให้เดือด วางมะเขือเทศสีเขียวลงในกระชอนแล้ววางในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นให้เย็นทันที
วางมะเขือเทศลวกเป็นชั้นๆ ในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยกลีบกระเทียมสับ พริกไทยชิ้น และสมุนไพร
เราไม่เติมกระทะไปด้านบนเราต้องออกจากห้องสำหรับการหมัก เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือปิดด้วยจานคว่ำแล้ววาง การกดขี่. ขอแนะนำให้คลุมด้านบนของกระทะด้วยผ้าสะอาด มะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะพร้อมชิมใน 2-3 สัปดาห์
สัดส่วนของส่วนประกอบต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง;
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3-4 ถั่ว
สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
เสิร์ฟผักที่เตรียมไว้บนโต๊ะโดยวางไว้บนจาน
ผลลัพธ์
สลัดมะเขือเทศดองสีเขียวปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันดูน่ารับประทานมาก อร่อย.
วิดีโอที่มีประโยชน์:
