มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมในอุดมคติโดยเฉพาะในฤดูหนาว เหมาะเป็นของว่างและใช้เป็นอาหารเสริมเมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทผักเนื้อสัตว์ปลา พวกเขาดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถลอกเลียนแบบได้โดยการดองผักอื่น ๆ เครื่องเทศช่วยให้การเตรียมอาหารมีความพิเศษเป็นพิเศษ ลองดูสูตรการทำมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

ความลับของการดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ก่อนทำการเกลือต้องเตรียมส่วนผสมก่อน

เลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไป ยืดหยุ่น และแข็งแรง สิ่งสำคัญคือต้องไม่แสดงร่องรอยของความเสียหายหรือการเสื่อมสภาพ สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อเพื่อไม่ให้เป็นน้ำและไม่มีกลิ่นหอมเกินไป

จากนั้นเรียงมะเขือเทศ เรียงตามวุฒิภาวะ ขนาด และรูปร่าง ในกรณีนี้ชิ้นงานจะดูสวยงามมาก

ล้างผลไม้และทำให้แห้ง

อย่าลืมล้างส่วนผสมอื่นๆ ให้แห้งอย่างทั่วถึง

ใช้เกลือแกงหยาบน้ำส้มสายชูก็ใช้ได้ - ไวน์, แอปเปิ้ล, โต๊ะ

มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง:

• ในธัญพืช
• เป็นผง
• ในรูปแบบของการเติม

มัสตาร์ดในธัญพืชมีผลอ่อนกว่า แต่ในผงจะทำให้การเตรียมมีความคมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนใหญ่แม่บ้านมักใส่มะเขือเทศเกลือกับมัสตาร์ดในขวด บรรจุภัณฑ์นี้สะดวกมาก

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรเป็นประเภทเก็บความเย็น มีคุณค่าอย่างมากในเรื่องของการเตรียมที่ง่ายดายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศ - ครีม 2.5 กก. ตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• คุณต้องการน้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• กระเทียม – 5 กลีบปอกเปลือก;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – ดอกตูม 5 ดอก;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน, ใบโหระพา, เชอร์รี่, ใบลูกเกด, มะรุม;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่วก็เพียงพอแล้ว
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 วิ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างผักและร่มผักชีฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. แทงผลไม้ด้วยของมีคมใกล้โคนก้าน
3. เตรียมภาชนะแก้วและฝาปิดปิดผนึก - ล้าง ตากให้แห้ง ต้มฝาเพิ่มเติม
4. วางผัก เครื่องเทศ สมุนไพรเป็นชั้นๆจากนั้นกลีบกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง สุดท้ายใส่พริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล รอจนส่วนผสมละลายแล้วจึงเย็น
6. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วหลังจากกวนแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมสว่างขึ้น
7. เติมน้ำเกลือลงในขวด ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว หาสถานที่ที่จะเย็นและมืด แล้ววางของที่เตรียมไว้

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดแห้งโดยใช้วิธีเย็น

ส่วนประกอบชิ้นงาน:

• มะเขือเทศสุก – 12 กก.
• น้ำเย็น (ต้มหรือทำให้บริสุทธิ์) – 10 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• แอสไพรินเม็ด – 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 0.5 ลิตร;
• เกลือแกง – 1 แก้ว;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรต่อขวด;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, มะรุม

ขั้นตอนการเตรียมฤดูหนาว:

1. ละลายเม็ดแอสไพริน, เกลือ, น้ำตาลในน้ำ, เทน้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากัน
2. เตรียมขวดโหลและฝาไนลอน
3. วางในขวด สมุนไพร กระเทียม พริกไทย
4. เติมผักลงในขวดแล้วใส่มัสตาร์ดลงไปด้านบน
5. เทลงในสารละลายเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
6. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นในที่เย็นและไม่มีแสง
7. สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

รายการส่วนผสมผักแดง 5.5 กก.:

• คื่นฉ่ายสดหรือแห้ง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
• 25 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• 7 ชิ้น รากมะรุม;
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ชิ้น พริกร้อน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำบริสุทธิ์ 4.5 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ศตวรรษที่ 18 ล. ซาฮาร่า

กระบวนการจัดซื้อ:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง
   สำคัญ! สามารถเพิ่มปริมาณกรีนได้อย่างปลอดภัยตามต้องการ
2. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3 นาที ปล่อยให้เย็น
3. เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้เติมมัสตาร์ด
4. สับกระเทียมและสมุนไพร ตัดแต่งรากมะรุม หั่นพริกไทยร้อนเป็นวง (เอาการเปลี่ยนแปลงออก) ผสมทุกอย่าง
5. แทงมะเขือเทศใกล้ก้าน
6. นำภาชนะที่สะดวกและวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากผักใบเขียว สลับผักกับผักจนหมด ชั้นบนสุดเป็นสีเขียว
7. เทสารละลายใส่ตุ้มน้ำหนักแล้วคลุมด้วยผ้า
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์มะเขือเทศเค็มเย็นพร้อมกระเทียมและสมุนไพรก็พร้อม ตอนนี้สามารถใส่ชิ้นงานลงในขวดได้ หากคุณวางแผนจะเก็บผักไว้ในช่วงฤดูหนาว แนะนำให้วางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับดองมะเขือเทศแดง 2 กิโลกรัม:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 1 ร่ม;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน, ถั่วดำ, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

กระบวนการทำเกลือ:

1. เตรียมภาชนะและมะเขือเทศ เจาะผัก.
2. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงโรยมะเขือเทศและเครื่องเทศด้วยใบไม้ลงไป
3. เหลือพื้นที่ขอบขวดไว้เล็กน้อย
4. เกลือ น้ำตาล ผสมเครื่องเทศที่เหลือกับน้ำ 2 ลิตร เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
5. ทำปลั๊กมัสตาร์ด ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลพับเป็นสามส่วน เพิ่มมัสตาร์ด ปิดเมล็ดด้วยผ้ากอซเพื่อให้อยู่ข้างใน
6. สะสมไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดและใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด

สินค้า:

• มะเขือเทศสีแดงยืดหยุ่น – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชุดผักใบเขียว - ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะ
2. เตรียมมะเขือเทศ - ล้าง, เอาก้านออก, แทง
3. วางใบมะรุมเป็นชั้นๆ และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด
4. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะจนถึงไหล่ในเวลาเดียวกันสลับกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกใบลูกเกดและใบเชอร์รี่
5. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเติมน้ำต้มสุกที่บริสุทธิ์หรือเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ปิดด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศดองเย็นกับมัสตาร์ดและแครอท

ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มะเขือเทศ (เลือกผลสุกและเนื้อแน่น) – 10 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 กก.
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 8 ลิตร

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผัก. อย่าเอาก้านมะเขือเทศออก ปอกแครอทแล้วเสียดสี หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้แล้วเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน ล้างและทำให้ผักชีลาวแห้ง
2. วางกระเทียม สมุนไพร ใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของจาน โรยด้วยพริกแดง
3. วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวังด้วยแครอทและกระเทียม สลับกันจนเต็มภาชนะ ชั้นบนสุดเป็นสีเขียว
4. ผสมน้ำเย็นสะอาดกับเกลือแกง เทสารละลายลงบนมะเขือเทศ น้ำควรท่วมผัก
5. วางการกดขี่ไว้ด้านบนและวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวใส่ขวดทันที

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม
• 2 ชิ้น ใบเชอร์รี่และลูกเกดสด และใบลอเรลแห้ง

สำหรับวิธีแก้ปัญหา:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้อง:

1. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ไม่มีความเสียหาย มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย
2. ล้าง, แห้ง, ใส่ในขวด, ใส่ผักชีฝรั่งและใบให้เท่ากัน
3. ต้มน้ำกับพริกไทย น้ำตาล เกลือ ละลายมัสตาร์ด ทิ้งไว้ให้เย็น
4. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน และแช่เย็น จะผ่านไป 1.5 - 2 เดือน ชิ้นงานก็พร้อม

มะเขือเทศเย็นรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• รากผักชีฝรั่งและมะรุมอย่างละ 4 ชิ้น
• แครอท – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน (เล็ก) – 1.5 ฝัก

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือด้วยสไลด์

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหล - ล้างและทำให้แห้ง
2. วางเครื่องเทศ แครอท มัสตาร์ดไว้ด้านล่าง
3. จัดเรียงผัก.
4. เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วส่งไปที่ชั้นใต้ดินเป็นเวลา 10 วัน
5. จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืช.
6. สามารถชิมได้หลังจาก 45 วัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใส่มัสตาร์ดแห้งในขวดเหมือนถัง

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการดองมะเขือเทศแดงคัดสรร 2 กิโลกรัม:

• เกลือหยาบ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด - ใช้เวลาอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีดำและออลสไปซ์ - 3 ถั่วก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม – 3 กลีบปอกเปลือก;
• ใบมะรุมคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีลาว - ​​พ่อครัวเลือกปริมาณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้โดยการฆ่าเชื้อ
2. ขั้นต่อไปคือผัก
3. อย่าให้ความร้อนกับน้ำบริสุทธิ์ เจือจางเกลือ น้ำตาล ผงมัสตาร์ดในน้ำเย็น
   สำคัญ! คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกเย็นได้หากไม่สามารถทำความสะอาดได้
4. เทส่วนผสมลงในขวด
5. วางผ้าสะอาดไว้บนคอเพื่อป้องกันชิ้นงานจากฝุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำแม่พิมพ์ออก ปิดฝาไนลอน แล้วแช่เย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสมันได้

มะเขือเทศเชอรี่เค็มกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศพันธุ์ใหญ่มาก แถมยังกินได้สะดวกกว่าอีกด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• ผลไม้เชอร์รี่ - 2 กก.
• ถั่วมัสตาร์ดหรือผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม, เชอร์รี่, ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
   สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องแทงมะเขือเทศเชอร์รี่
2. วางผักใบเขียวและเมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ดพืช) ไว้ที่ด้านล่างของจานโดยใช้เบาะรองนั่ง
3. เติมภาชนะระวังอย่าให้ผลไม้แตก
4. เจือจางเกลือและมัสตาร์ด (ผง) ด้วยน้ำ เมื่อองค์ประกอบสว่างขึ้น ให้เทลงในขวด
5. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วพักไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลางที่มีผิวหนา – 2 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ดที่ซื้อในร้าน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

1. คุณต้องเจาะมะเขือเทศด้วยของมีคมแล้ววางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อให้แน่น
2. เตรียมน้ำเกลือร้อนจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
3. นำองค์ประกอบออกจากความร้อนและความเย็น
4. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศฤดูหนาวกับมัสตาร์ด Dijon

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม, ใบกระวาน - ใช้เวลา 2 ชิ้น;
• เตรียมผักชีฝรั่งและผักชี (สมุนไพรแห้งหรือสด) - 3 ก้าน;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - วัดอย่างละ 0.5 ถ้วย;
• มัสตาร์ด Dijon (เมล็ด) – 1 ช้อนชา เต็ม;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว (ปริมาณปรับตามรสนิยม);
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำตามปกติ
2. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ด มะเขือเทศ ทีละชิ้น โดยกระจายส่วนประกอบในขวดให้เท่าๆ กัน
3. เตรียมสารละลายสำหรับเทน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลาย
4. เทลงบนมะเขือเทศ
5. ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มเย็นพร้อมมัสตาร์ดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมของสูตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและเกลือ

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมภาชนะ.
2. ล้างผักแล้วเจาะพวกมัน
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือชิ้น
4. เลเยอร์ผักและผลไม้
5. ผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวด
6. ปิดด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศเค็มกับเมล็ดมัสตาร์ด

ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 0.8 กก.
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวานและกลีบกระเทียมปอกเปลือก - ใช้เวลา 2 ชิ้น;
• คุณต้องการพริกหวานและขม - 1 ชิ้น;
• รากมะรุม แบ่งผักตามชอบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม;
• เกลือแกง – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. วางรากมะรุมและสมุนไพรที่เลือกไว้สำหรับเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของชามที่สะอาด
2. ปอกเปลือกและสับพริกสองชนิด เลือกรูปทรงการตัดตามต้องการ
3. ใส่มะเขือเทศ พริก ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้วต้มน้ำรอให้เกลือและน้ำตาลละลายเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เติมขวดโหลหลังจากที่สารละลายเย็นลง ปิดฝาภาชนะด้วยฝาไนลอน
6. แนะนำให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศฤดูหนาวในมัสตาร์ดพร้อมใบโหระพาและกานพลู

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2.5 กก.
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 4 ก้าน (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้)
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีลาว

กระบวนการทำเกลือ:

1. ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและแช่เย็น
2. ล้างผักใส่ในขวดผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ต้มน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ น้ำตาล
4. ทำให้สารละลายเย็นลง ใส่มัสตาร์ดลงไปผัด
5. เมื่อไส้เริ่มจางลง ให้เทใส่ขวดโหล
6. ซีลสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาปิด (โลหะหรือไนลอน)
7. เก็บในที่มืดที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงอบเชย 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 6 อัน;
• สะระแหน่, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ทาร์รากอน, โป๊ยกั้ก - ชุดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของแม่บ้านและครัวเรือน

คำแนะนำสำหรับการดอง:

1. เตรียมขวดโหลและมะเขือเทศด้วยวิธีดั้งเดิม
2. ต้องสับผัก
3. วางกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. วางมะเขือเทศเท่าๆ กันด้านบน
5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น
6. เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

กฎการเก็บมะเขือเทศเค็มเย็นพร้อมมัสตาร์ด

ผลไม้เค็มเย็นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1°C ถึง 6°C และเก็บในที่มืด ตัวบ่งชี้ดังกล่าวสามารถจัดเตรียมได้จากชั้นล่างสุดของตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากชิ้นงานถูกหุ้มด้วยผ้าไนลอนจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ในกระทะให้คลุมมะเขือเทศด้วยจานหรือฝาปิด

บทสรุป

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมอาหารที่อร่อยเท่านั้น ผักดองเย็นทำง่าย รวดเร็ว และสะดวก แม่บ้านบางคนใช้สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน มะเขือเทศเค็มไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆอีกด้วย

กระทู้แนะนำ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 5 สูตรอร่อยและเรียบง่าย

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

กะหล่ำปลีดองต่อวันด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดอง

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นในกระทะ

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง