เนื้อหา
ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับโต๊ะ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม! แต่ธุรกิจนี้ก็มีความลับซึ่งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยและวิดีโอสำหรับข้อมูลโดยละเอียด พวกเขาจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับแม่บ้านสาวเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวด้วย
ความลับในการทำอาหาร
ในช่วงกลางฤดูร้อนก็ถึงเวลาสำหรับแตงกวา บางส่วนใช้ในสลัดสดแบบดั้งเดิม บางชนิดสามารถดองได้ แต่เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงแตงกวาดองเล็กน้อย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก ใช้เวลาไม่นานในการทำให้เค็ม และไม่สามารถทดแทนเป็นของว่างได้
สำหรับการดองคุณสามารถใช้แตงกวาของคุณเองจากสวนหรือที่ซื้อจากร้านค้าได้ คำถามที่ยากที่สุดคือจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง? แตงกวาที่ดีมีสามสัญญาณ:
- แข็งแกร่ง;
- สด;
- มีผิวบาง
จะดีกว่าถ้าเก็บสดๆจากสวน แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือผลไม้ลูกเล็กเนื้อแข็งและมีสิว
หากคุณดองหรือใส่เกลือผักในฤดูหนาวก็ไม่สำคัญเพราะระยะเวลาในน้ำเกลือค่อนข้างนาน
คุณภาพน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียม เนื่องจากในบางภูมิภาค มันยังเหลือสิ่งที่ต้องการอีกมาก เราขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำพุ น้ำกรอง หรือน้ำบรรจุขวด คุณจะต้องการเพียงเล็กน้อย แต่คุณภาพของแตงกวาดองในขวดถังหรือภาชนะอื่น ๆ จะดีมาก แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่ช้อนเงินลงในน้ำสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีเพื่อปรับปรุงรสชาติ
มักจะสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร แตงกวาเค็มเล็กน้อย ที่บ้านแม่บ้านก็คิดว่าจะดองในภาชนะแบบไหน สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้:
- ขวดแก้ว
- กระทะเคลือบ;
- จานเซรามิก
เตรียมทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดถึงวิธีดองแตงกวาดองเค็มคุณต้องเตรียมส่วนผสมสมุนไพรจานและความกดดัน ทุกอย่างจะต้องสะอาด
แม้ว่าผลไม้จะเพิ่งเก็บมาจากสวน แต่กระบวนการนี้ก็ไม่ควรละเลย แตงกวาจะไม่แย่ลง แต่จะดีขึ้นอย่างแน่นอน สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีพลัง นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันหากผลไม้บางชนิดรู้สึกนุ่มนวลเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
สูตรอาหาร
ในประเทศของเราเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ในฤดูร้อนจะปฏิเสธแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งผสมผสานรสชาติของเช้าฤดูร้อนและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน นี่คือขนมยอดนิยมที่สุด แม้ว่าสูตรอาหารจะค่อนข้างเรียบง่าย แต่การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็เป็นศิลปะที่แท้จริง เรานำเสนอสูตรอาหารสากลที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหลายรายการแก่คุณ
สูตรด่วนสำหรับแตงกวารสเผ็ด
หากคุณมีเวลาเหลือน้อยก่อนถึงงานเลี้ยง เช่น มากที่สุดหนึ่งหรือสองวัน ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้ สูตรของพวกเขาค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน - 0.5-1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะรุม - 10 กรัม;
- tarragon, โหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง (ประมาณ 50 กรัม)
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด และพริกไทยร้อนก็เช่นเดียวกัน สมุนไพรจะถูกล้างให้สะอาดและทุกอย่างจะถูกวางในกระทะเป็นชั้น ๆ พร้อมกับแตงกวา ใส่กระเทียมและพริกไทยสับละเอียดให้เท่ากัน
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (นั่นคือ 2 ช้อนโต๊ะ) เตรียมน้ำเกลือร้อนแตงกวาเทลงไปโดยไม่ต้องรอให้น้ำเย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้จะพร้อมภายในหนึ่งวัน
แตงกวาในถุง
บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับงานฉลอง เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านจะต้อง:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
ใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่เป็นภาชนะ แตงกวาถูกล้างไว้ล่วงหน้า ตัดก้นออกแล้ววางลงในพลาสติก เติมเกลือ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง
กระเทียมถูกส่งผ่านการกดหรือสับละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในแตงกวาในถุงแล้วเขย่าให้ละเอียดอีกครั้ง ถุงที่ปิดสนิททิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพียงเท่านี้แตงกวาก็พร้อม! ข้อได้เปรียบอย่างมากของวิธีนี้ไม่ใช่แค่ความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วยด้วยสูตรนี้คุณสามารถใส่แตงกวาหลาย ๆ อันในคราวเดียว
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
เมื่อใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดเล็ก สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยวกว่า) - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 5-8 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น
ล้างและแช่แตงกวา แอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องถอดแกนออก วางแตงกวาและแอปเปิ้ลไว้แน่นในขวดระหว่างนั้นวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้ กระเทียมสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็ใส่ในภาชนะเท่าๆ กัน
เตรียมน้ำเกลือแตงกวาด้วยวิธีมาตรฐาน: ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรต้มประมาณ 1-2 นาทีใส่พริกไทยแล้วเทแตงกวาลงไป สูตรการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้ต้องรออย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร
หากคุณดองแตงกวาในน้ำเกลือเย็น ระยะเวลาการปรุงอาหารจะขยายออกไปอีก 3 วัน แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติด้วยก็ตาม
แม่บ้านทุกคนพยายามทดลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันก่อนที่จะค้นพบสูตรของตัวเอง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- ใบมะรุม - 4-5 ชิ้น;
- รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวและร่ม
แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าและตัดแต่งก้น สับมะรุมผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม ถ้าใครไม่ชอบรสกระเทียมในแตงกวาก็สามารถลดปริมาณลงได้
ไม่ว่าคุณจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะหรือขวดโหลก็ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสม ทุกอย่างวางในภาชนะเท่าๆ กัน ยกเว้นใบมะรุม น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานซึ่งต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร บางครั้งอาจดูเหมือนว่าน้ำเกลือมีรสเค็มมาก แต่เมื่อพิจารณาว่าจะต้องใส่เกลือให้กับผลไม้ในเวลาอันสั้นนี่จึงค่อนข้างสมเหตุสมผล หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องทำให้เย็นลงแล้วเทแตงกวาลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด ใบมะรุมวางอยู่ด้านบน ควรสังเกตว่าส่วนผสมเฉพาะนี้มีผลดีต่อการกระทืบของแตงกวา
สำหรับผู้ที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับวิธีทำแตงกวาดองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกด้วยสายตาด้านล่างนี้คือวิดีโอ:
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับสควอช
วันนี้มีสูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกี่สูตร! นี่คือหนึ่งในนั้น รสชาติของสควอช (สามารถแทนที่ด้วยบวบหรือบวบ) ค่อนข้างเป็นกลาง แต่สามารถใช้ร่วมกับแตงกวาได้ทั้งในการดองและในน้ำหมัก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- สควอช - 1 ชิ้น (เล็ก)
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
- ใบกระวาน, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยตัดปลายออกแล้วแช่ไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือกสควอชแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ วางใบมะรุม กระเทียม และผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดหรือกระทะ คุณสามารถใช้กระเทียมทั้งหมดได้ แต่ควรผ่าครึ่งแต่ละกลีบจะดีกว่า ขั้นแรกวางแตงกวาแล้วจึงสควอชเป็นชิ้น ๆ
น้ำเกลือเตรียมร้อนหรือเย็น (ผสมเกลือในน้ำ) ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดทันทีที่พร้อมน้ำเกลือที่ทำด้วยวิธีใดก็ตามจะถูกเทลงบนผักเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด
สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่ามันจะเค็มและกรอบ เมื่อเทร้อนคุณจะต้องรอเป็นวันไม่มากบางครั้ง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อเย็น - 3 วัน
แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงและแทนที่ได้ แม่บ้านทุกคนที่กำลังทดลองในครัวมักจะมองหาสิ่งที่แตกต่างออกไป สำหรับบางคน รสชาติที่สดใสหรือเผ็ดร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ในขณะที่บางคนก็ไม่ทานอาหารรสเผ็ดเลย
วันนี้เราได้พูดคุยถึงวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและเปิดเผยเคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียม สิ่งที่เหลืออยู่คือการลิ้มรสและเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรที่คุณชอบ ทำให้ขนมยอดนิยมนี้มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
