เนื้อหา
ในฤดูร้อนเมื่อถึงเวลาสำหรับแตงกวาแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบก็เข้ามาแทนที่โต๊ะของเรา พวกเขามีคุณค่าต่อรสชาติและยังคงกลิ่นหอมของแตงกวาสดไว้ มีสูตรการทำอาหารมากมาย และล่าสุด แม่บ้านก็ได้แบ่งปันเคล็ดลับการทำเกลืออย่างรวดเร็วที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมยอดนิยม เรามาพูดถึงวิธีเตรียมแตงกวาเค็มกรอบ ๆ ที่บ้านโดยใช้วิธีเย็นและร้อน
ความลับในการทำอาหาร
วันนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองเค็มได้หลายวิธี:
- ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นในกระทะ)
- ในขวด (รวมถึงฤดูหนาวด้วย)
- ในแพ็คเกจและอื่นๆ
ตามกฎแล้วฤดูสุกของแตงกวาสดบนเตียงของเราจะเริ่มต้นในเดือนมิถุนายน พวกเขาบริโภคสดในสลัดและมีรสเค็มอย่างแน่นอน แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะเรียบง่าย แต่การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบๆ ก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง บางคนชอบแตงกวารสเผ็ดในขณะที่บางคนไม่ชอบเครื่องเทศมากนัก
พิจารณาหลายทางเลือกสำหรับการดองแตงกวา:
- เกลือแห้ง
- เย็น;
- ร้อน.
เรามาดูกันว่าอันไหนถือว่าเร็วที่สุดและจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติกรุบกรอบของแตงกวาเรามาพูดถึงความลับกันดีกว่าเนื่องจากมีความสำคัญมากในกระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะเค็มโดยเร็วที่สุดให้เลือกผักขนาดเล็กแทนที่จะเป็นผักขนาดใหญ่
- นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนและสี่ส่วนแล้วเจาะด้วยส้อม
- ผักสำหรับทำเกลือควรมีขนาดเท่ากันดังนั้นรสชาติจะสม่ำเสมอ
- ก่อนปรุงอาหารสองชั่วโมงควรใส่ในน้ำเย็นที่สะอาดจะดีกว่าเพื่อให้คงความกรุบกรอบไว้
- เมื่อเกลือในขวดอย่าอัดแน่นจนเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อคุณสมบัติความกรอบ
- ปลายจะถูกตัดแต่งเสมอก่อนปรุงอาหาร
- เมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือคุณไม่จำเป็นต้องปิดขวดหรือกระทะให้แน่นซึ่งขัดขวางกระบวนการหมัก
การใช้เทคนิคเหล่านี้ทำให้แม่บ้านสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย
เครื่องเทศและสารเติมแต่งสำหรับแตงกวา
มาพูดถึงส่วนผสมกันดีกว่า สิ่งนี้สำคัญมากเพราะคุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นแตงกวาควรมีขนาดเล็กและสด ขอแนะนำให้เก็บพวกมันจากสวนก่อนที่จะเกลือ
ส่วนน้ำที่ใช้น้ำเกลือควรเป็นน้ำที่สะอาดและควรเป็นน้ำขวดหรือน้ำแร่ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย แต่คุณภาพของน้ำจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มาพูดถึงความเขียวขจีกันดีกว่า สูตรคลาสสิกตามธรรมเนียมใช้:
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบและรากมะรุม
- ใบเชอร์รี่
- พาสลีย์;
- ใบลูกเกดดำ
คุณสามารถเพิ่มทาร์รากอน ร่มโป๊ยกั้ก และใบโอ๊กลงในรายการนี้ได้ด้วย การผสมผสานที่ลงตัวจะช่วยให้แม่บ้านสามารถสร้างสูตรเฉพาะของเธอเองสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยหลังจากทดลองแล้ว
สำหรับเครื่องเทศ ตามปกติรายการนี้ประกอบด้วย:
- ใบกระวาน;
- กระเทียม;
- พริกไทย;
- ดอกคาร์เนชั่น
คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ โดยทดลองกับความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อย และแน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเกลือ นี่เป็นองค์ประกอบหลักของแตงกวาดองเกลือและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เกลือควรหยาบและไม่มีไอโอดีน ควรใช้เกลือทะเลคุณภาพดีแตงกวาชอบเกลือประเภทนี้
นอกจากนี้เมื่อดองแตงกวาคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ มะเขือเทศเชอร์รี่, บวบ, คื่นฉ่ายและแม้แต่มะนาว
สูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็ว
เรามาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่ปรุงอย่างรวดเร็ว หลังจากทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้แล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือนำเคล็ดลับมาพิจารณาด้วย
มิฉะนั้นแตงกวาจะเค็มเกินไปในไม่ช้า
เมื่อใช้น้ำเกลือเย็น
เมื่อใช้สูตรนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมไม่ช้ากว่าในสองวัน วิธีนี้ถือว่าคลาสสิก แต่อนิจจาไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่าแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นพร้อมเครื่องเทศ ทำจากน้ำและเกลือตามสัดส่วนที่ต้องการก่อนเท
ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมหนึ่งหัว (เล็กหรือกลาง)
- พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว;
- ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง (คุณสามารถใช้ส่วนผสมขนาดใหญ่หรือทีละเล็กก็ได้)
คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกได้ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจากนั้นจึงตัดปลายออก พวกมันสะสมไนเตรตดังนั้นจึงควรกำจัดพวกมันออกไปจะดีกว่า ผักใบเขียวสำหรับแตงกวาถูกตัดอย่างประณีตกระเทียมบีบผ่านการกดหรือสับละเอียด ตอนนี้ทุกอย่างพอดีกับขวด หากคุณทำขนมนี้ด้วยแอปเปิ้ล คุณต้องหั่นเป็นสี่ส่วนก่อน
บรรจุลงขวดโดยใช้ส่วนผสมสลับกัน สามารถวางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านบนได้ น้ำเกลือเตรียมง่ายมาก: เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำเย็น (1 ลิตร) ควรเตรียมน้ำเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อยในคราวเดียวแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบน ขวดไม่ได้ปิดฝาคุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซแล้วเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้แตงกวาจะเค็มและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณ!
เมื่อใช้น้ำเกลือร้อน
สูตรนี้ช่วยให้แม่บ้านเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง สะดวกเพราะคุณสามารถปล่อยให้พวกเขาเตรียมข้ามคืนและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณในตอนเช้า ดังนั้นสำหรับแตงกวาดองเค็มคุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
- พริกไทยร้อนสดสีแดงหรือสีเขียว - 1-2 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - ขนาดกลางหนึ่งอัน;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1-2 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 5-10 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 10-15 ชิ้น;
- วอดก้า - 20-40 มล.
ผักทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ในเวลานี้ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น แตงกวาจะถูกตัดแต่งอย่างมาตรฐานและวางในกระทะหรือขวดแก้ว หากใช้กระทะก็ปล่อยให้เคลือบได้เลยควรหั่นพริกไทยร้อนออกเป็น 3-4 ส่วนกระเทียมควรผ่านการกด กรีนทั้งหมดถูกตัดอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะหรือขวด สามารถวางกรีนที่ด้านล่างหรือกระจายตามสัดส่วน
ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ มันจะร้อนแต่ไม่เดือด ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหวานลงไป ตอนนี้เติมเกลือในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะระดับ
หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ กานพลู และเมล็ดไธม์ลงไปเล็กน้อย พริกขี้หนูจะให้รสขมบ้าง ถ้าใครไม่ชอบรสเผ็ดก็ไม่ควรใส่พริกไทย
แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือเย็นตามสัดส่วนต่อไปนี้: เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสองลิตร ก่อนที่จะเทน้ำเกลือลงในขวด ให้นำไปต้มแล้วปิด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนไว้เพราะแตงกวาจะอยู่ในน้ำเกลือนานกว่าและคุณต้องการให้พวกมันออกเค็มเล็กน้อยไม่เค็ม
สูตรแตงกวาดองแห้ง
ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการดองแตงกวาในถุง แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นหรือไม่ก็ตามคุณสามารถได้แตงกวาสำเร็จรูปภายใน 20-30 นาที
วิธีนี้ยังสะดวกหากคุณตัดสินใจออกไปนอกเมืองและใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติ โดยการดองแตงกวาคุณจะได้ของว่างฤดูร้อนแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
แตงกวาปรุงสุกเร็วกรอบเค็มเล็กน้อยสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้จะได้ภายใน 2-3 ชั่วโมงหากคุณไม่แทงด้วยส้อม เราจะต้อง:
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
- ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
- พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ก้านเลมอนบาล์ม - 5 ชิ้น;
- เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ
หากเป็นไปได้สามารถวางแตงกวาในน้ำล่วงหน้าได้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำสลัดด้วย ในการทำเช่นนี้ให้บดพริกไทยทั้งสองประเภทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของมะนาวทั้งหมดในครก
ตอนนี้สับผักใบเขียวและมิ้นต์อย่างประณีตพร้อมกับกิ่งก้าน คุณต้องบีบน้ำออกจากมะนาว ตอนนี้คุณสามารถไปยังแตงกวาได้แล้ว ปลายถูกตัดออกและให้แน่ใจว่าได้แทงผลไม้ด้วยส้อมในสามหรือสี่แห่ง หากคุณต้องการได้ของว่างสำเร็จรูปภายใน 20-30 นาทีคุณต้องหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วิธีนี้จะทำให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น ตอนนี้วางผลไม้ไว้ในถุงผักใบเขียวและวางส่วนผสมจากครกไว้ที่นั่นปิดถุงและทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเขย่า เปิดถุงอีกครั้ง ใส่น้ำมะนาวลงไป และเติมเกลือที่เหลือ จากนั้นปิดถุงอีกครั้งและเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถพลิกกระเป๋าทุกๆ 10 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมออกมาจากแตงกวา คุณสามารถใช้ถุงสองใบได้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการได้รสชาติที่หลายคนคุ้นเคยคุณเพียงแค่ใช้แตงกวาผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือและกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอโดยละเอียดพร้อมสูตรนี้:
บทสรุป
ในกรณีนี้คุณสามารถทดลองได้เพราะอย่างที่คุณทราบไม่มีสหายตามรสนิยมและสี
หากคุณรู้เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมแตงกวาดองเค็ม คุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับเพื่อนและทุกคนในครอบครัวด้วยของว่างสำเร็จรูปแสนอร่อยได้ตลอดฤดูร้อน อร่อย!
