เนื้อหา
มะเขือเทศเค็มที่ปิดไว้สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากเนื่องจากผักดองที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงกระจายอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อเมนูผักสดขาดแคลน และวิธีการดองมะเขือเทศแบบเย็นจะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้มากที่สุด
ความลับของการดองมะเขือเทศภายใต้ฝาไนลอน
การดองมะเขือเทศนั้นง่ายมากในการเตรียมแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยใช้สูตรอาหารคลาสสิก และคำแนะนำในการผลิตจะช่วยให้คุณสร้างผักดองคุณภาพสูงพร้อมรสชาติดั้งเดิม:
- เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันซึ่งมีความหนาแน่นและความแข็งต่างกันเนื่องจากผลไม้ที่สุกเกินไปจะเปียกและส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- เมื่อเก็บรักษาไม่ควรผสมผักหลากหลายชนิด
- น้ำเกลือสามารถทำเย็นหรือต้มทำให้เย็นแล้วเทลงในขวด
- สูตรอาหารสามารถปรับได้ตามรสนิยมโดยการเปลี่ยนสมุนไพรบางชนิดเป็นสมุนไพรชนิดอื่น แต่ไม่แนะนำให้ลดปริมาณเกลือเพราะผักจะมีรสเปรี้ยวและคุณไม่สามารถละเลยกฎสุขอนามัยได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย
- ขวดที่เตรียมไว้ต้องล้างด้วยน้ำร้อนหรือฆ่าเชื้อ
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางใบมะรุมไว้ด้านบนซึ่งจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศขึ้นราหรือเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนเพื่อป้องกันอากาศเข้ามะเขือเทศ
การรวบรวมสูตรอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษหรือต้นทุนทางกายภาพใด ๆ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม
สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศเค็มภายใต้ฝาไนลอน
ความเร็วในการเตรียมมะเขือเทศดองเย็น ๆ ภายใต้ฝาไนลอนจะทำให้แม่บ้านพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักยังดึงดูดแม้แต่นักชิมอีกด้วย สำหรับการดองผักเย็นแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- ผลไม้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ชุดสมุนไพรหอม
สูตรอาหาร:
- วางสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ซึ่งอาจเป็นผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ใบขึ้นฉ่าย และสมุนไพรอื่นๆ ที่เลือกเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศลูกเล็กไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือ
- ต้มน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทใส่ขวดใส่ผัก
- ปิดฝาให้แน่นโดยใช้ฝาไนลอนที่สะอาด แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ทรีตเมนต์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่มีใครต้านทานมะเขือเทศเค็มได้
มะเขือเทศเค็มใต้ฝาไนลอนพร้อมใบมะรุมและลูกเกด
การดองมะเขือเทศแบบเย็นภายใต้ฝาไนลอนพร้อมกับการเติมมะรุมและใบลูกเกดจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่กระจายความหลากหลายของผักดอง
จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- รากมะรุม 100 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- 8 ฟัน กระเทียม;
- ใบลูกเกด 8 ใบ;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- ผักใบเขียว ใบกระวาน ผักชีลาว ตามชอบ
เทคโนโลยีการเตรียมผักเค็มใต้ฝาไนลอน:
- เมื่อเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นปานกลางแล้วให้ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ล้างและทำให้แห้งมะรุมและใบลูกเกด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า
- วางผักในขวดพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และรากมะรุมสับตามลำดับที่วุ่นวาย ละลายเกลือในน้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร กรองน้ำเกลือที่ได้โดยใช้ผ้ากอซแล้วเทลงในโถ
- วางใบมะรุมไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- วางชิ้นงานเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือส่งไปที่ห้องใต้ดิน
มะเขือเทศเค็มเหล่านี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ
มะเขือเทศแช่ในน้ำเกลือเย็นใต้ฝาไนลอน
แค่นึกถึงมะเขือเทศที่มีรสเค็มและอร่อยที่ทำโดยใช้สูตรนี้ ก็ทำให้นักชิมต้องน้ำลายสอ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้มะเขือเทศ 1.5 กก.
- เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- คื่นฉ่าย 3 สาขา;
- 2 หน่อผักชีฝรั่งแห้ง
- 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งสดพร้อมร่ม
- กระเทียม 1 อัน;
- น้ำเย็น.
กระบวนการทำอาหารต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- เตรียมผักโดยเอาก้านที่เหลือออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
- ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตกแต่งก้นขวดด้วยสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น หลังจากแต่ละชั้นแล้ว ให้เขย่าภาชนะ เติมผักและผักสลับกันที่ด้านบนสุดโดยคำนึงว่าผักจะลดลงในปริมาณและตกลงโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และกระเทียมที่เหลือ
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นและเกลือแกง หลังจากรวมส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คนให้เข้ากันและกรอง
- เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดโหลจนสุดขอบแล้วปิดโดยใช้ฝาไนลอน เก็บมะเขือเทศเค็มไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศกระป๋องภายใต้ฝาไนลอนที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นกักเก็บวิตามินได้มากกว่าผักที่ปรุงด้วยของเหลวร้อน
สูตรอื่น:
กฎการเก็บมะเขือเทศเค็มไว้ใต้ฝาไนลอน
ช่องว่างใต้ผ้าคลุมไนลอนควรเก็บไว้ในห้องเย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ในฤดูร้อน สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็น ห้องใต้ดิน และในฤดูหนาว ที่จอดรถหรือระเบียง หากอุณหภูมิสูงกว่า 15 องศา มะเขือเทศเค็มจะมีรสเปรี้ยวและไม่เหมาะสมต่อการบริโภค
บทสรุป
ต้องเตรียมมะเขือเทศเค็มใต้ฝาโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาตลอดจนสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมและการเก็บรักษาที่เหมาะสม เมื่อนั้นคุณเท่านั้นที่คุณจะได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน
