การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในอาหารประจำวันของเรา อาหารจานแรกและจานร้อนสลัดสด vinaigrettes ม้วนกะหล่ำปลีจัดทำขึ้น กะหล่ำปลีทอดและตุ๋น ใช้เป็นไส้พาย หมัก และดอง เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เธอได้รับความรักและความเคารพนับถือในมาตุภูมิ แม้แต่โดโมสตรอยไม่เพียงแต่กล่าวถึงผักชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บรักษา และการใช้อีกด้วย คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ และ Avicenna ทุ่มเทพื้นที่ค่อนข้างมากใน "หลักการของวิทยาศาสตร์การแพทย์"

กะหล่ำปลีเค็ม เคยเป็นและยังคงเป็นแหล่งวิตามินอันล้ำค่าในอาหารฤดูหนาวของเรา กินทุกวันและที่โต๊ะรื่นเริงและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากมายของเธอเอง หากคุณต้องการทานอะไรอร่อยๆ อย่างเร่งด่วน หรือแขกที่ไม่คาดคิดกำลังจะมาที่บ้านของคุณ เราสามารถช่วยได้ด้วยการด่วน กะหล่ำปลีดอง. ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีชนิดไหนให้เลือกสำหรับการดอง

ที่น่าสนใจคือแม้แต่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แม้ว่าทุกคนจะหยิบยกเวอร์ชันของตนเองก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ประเด็นทั้งหมดจะอยู่ที่รสชาติของผักอย่างไรก็ตามสำหรับการดองแม้จะเป็นวิธีที่รวดเร็วคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าพันธุ์ปลายในกรณีที่สุกปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว พวกเขามีหัวที่หนาแน่นและแข็งแกร่งที่สุดซึ่งคุณสามารถทำกะหล่ำปลีเค็มหรือดองได้ดีที่สุด คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีสีขาวที่กระทืบเมื่อบีบหรือกด

สีแดงด่วนอร่อยมาก

กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้เตรียมจากกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ต่างๆ และเปลี่ยนเป็นสีแดงเนื่องจากมีหัวบีทอยู่ในสูตร

รายการขายของชำ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่;
• หัวบีทสีแดง – 2-3 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

หั่นส้อมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 หรือ 5x5 ซม. ถ้าคุณทำให้เล็กลง มันจะไม่กระทืบ ถ้าคุณทำให้ใหญ่ขึ้น ตรงกลางจะไม่เค็มเร็ว แต่ถ้า กะหล่ำปลีทันที คุณจะกินไม่เร็วกว่าหนึ่งวันคุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นได้อย่างปลอดภัย

ล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี

ใส่ผักสับลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ เพื่อให้ใส่ได้พอดีและยังมีที่ว่างสำหรับน้ำดอง ห้ามอัดหรือเหยียบย่ำชิ้นส่วนเหล่านั้นไม่ว่าในกรณีใด

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมปอกเปลือก (แต่ไม่บด) ปิดความร้อน

หากคุณต้องการให้จานพร้อมภายในหลายชั่วโมง ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก การดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้จะทำให้กะหล่ำปลีกรอบน้อยลงแต่จะช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น หากคุณปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยการเตรียมจะใช้เวลาหนึ่งวัน แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้น

เคล็ดลับการจัดเก็บและทางเลือกในการทำอาหาร

คุณจะสามารถกินกะหล่ำปลีได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะเข้มข้นขึ้นก็ตาม หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสุก ให้เก็บหม้อหรือขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อชะลอเวลา ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ทุกคนชอบสูตรนี้สำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในระยะต่างๆของความพร้อม เริ่มชิมเมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - กะหล่ำปลีดูดีมากบางคนชอบหัวบีทมากยิ่งขึ้น และความอร่อยทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือนแม้จะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

สูตรนี้ต้องใช้เสรีภาพบ้าง คุณสามารถเพิ่มแครอทแสนอร่อยได้ แต่น้ำดองก็ต้องเค็มกว่านี้ หากใส่กระเทียมหรือน้ำส้มสายชูลงไป รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น บางคนไม่ชอบเติมน้ำมันเลย

ดองด่วน

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะพร้อมในตอนเช้าหากคุณปรุงในตอนเย็น แต่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

สินค้าที่จำเป็น

ในการดองกะหล่ำปลีสำเร็จรูปคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวบีทสีแดง – 1 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ

หมัก:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หากต้องการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว ให้สับแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด

ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วเสียดสีโดยใช้เครื่องขูดรูขนาดใหญ่

เพิ่มผักรากและกระเทียมบดลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน

ต้มน้ำ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีนี้คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

กะหล่ำปลีแดงรื่นเริงกับแอปเปิ้ล

คุณไม่สามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสูตรดั้งเดิมนี้ทุกวัน แต่มันเหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด

รายการขายของชำ

เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดง – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

หมัก:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง รวมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำสิ่งนี้ด้วยตนเอง คุณอาจต้องทำงานหนัก

สับละเอียด กะหล่ำปลีแดงให้ถูด้วยเกลือด้วยมือจนน้ำออกมา

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดรูใหญ่แล้วผสมกับกะหล่ำปลี

ล้างลูกเกด วางในกระทะขนาดเล็กหรือแก้วโลหะ เทน้ำเดือดคลุมไว้ ปิดด้วยจานรองหรือฝาปิดแล้วพักไว้ 5 นาที วางผลเบอร์รี่นึ่งในกระชอนและเย็นภายใต้น้ำเย็น

ผสมกะหล่ำปลีให้เข้ากันกับลูกเกดและน้ำดองและแช่เย็น ในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟจานหรือทิ้งไว้ในที่เย็นโดยมีฝาปิด

แทนที่จะใส่หรือร่วมกับลูกเกด คุณสามารถเพิ่มลูกเกดสดหรือแช่แข็ง บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิมได้

รวดเร็วทุกวัน

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีเค็มได้ครั้งละมากๆ และรับประทานทุกวัน ส่วนผสมมีราคาไม่แพง และจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมงหลังการเตรียม

รายการขายของชำ

ในการดองกะหล่ำปลีสำเร็จรูปคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 หัวขนาดกลาง;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

แสดงความคิดเห็น! ในฤดูหนาวสามารถนำพริกหยวกสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมน้ำส้มสายชูออกจากช่องแช่แข็งได้

หมัก:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ละลายให้เข้ากันขณะกวนน้ำดอง เทน้ำมันพืช

เมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวังแล้วยกกระทะลงจากเตา

สับส้อมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท หั่นพริกไทยเป็นเส้น

รวมผักและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ วางในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน เมื่อเย็นแล้วให้นำสลัดไปแช่ในตู้เย็น

เกาหลีเร็ว

โดยทั่วไปแล้วพวกเราหลายคนไม่รู้วิธีดองผักในภาษาเกาหลี แต่มันง่ายมาก เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ วิธีที่รวดเร็วในการปรุงกะหล่ำปลี. คุณจะต้องกินมันอย่างรวดเร็วเนื่องจากแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็จะเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

รายการขายของชำ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ในการดองกะหล่ำปลีให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทหยาบ ๆ บดกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย ให้เอากานพลูออก ใส่น้ำส้มสายชู ยกกระทะลงจากเตา

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้จนเย็น ใส่ในตู้เย็นค้างคืน หากปรุงตอนเย็นก็สามารถทานตอนเช้าได้

บทสรุป

เรามีรายชื่อเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น สูตรการทำอาหาร กะหล่ำปลีด่วน อย่างที่คุณเห็นพวกมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและคุณจะสามารถเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน อร่อย!

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

วิธีทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือ

กะหล่ำปลีดองต่อวันด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

กะหล่ำปลีดองเย็นเป็นชิ้นใหญ่

วิธีเกลือพริกไทยและกะหล่ำปลี

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว