เนื้อหา
การเตรียมฤดูหนาวที่แม่บ้านเลือกให้กับครอบครัวนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ แต่ในบรรดาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายก็คุ้มค่าที่จะเน้นสลัดและผักดองที่ "สวยงาม" สูตรดังกล่าวรวมถึงการดองกะหล่ำปลีแดง อร่อยพอๆ กับผักกาดขาว แต่ก็มีข้อดีอยู่บ้าง ประการแรกสีซึ่งทำให้ช่องว่างสวยงามมาก เมื่อคุณวางกะหล่ำปลีแดงดองหรือเค็มลงบนโต๊ะ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันดึงดูดความสนใจได้ทันที
ประการที่สอง ประกอบด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ประการที่สาม กะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวในด้านปริมาณน้ำตาล มีรสหวานกว่าและต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อทำการเกลือ
คุณสามารถแยกกะหล่ำปลีแดงเกลือหรือเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ก็ได้ วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีที่สวยงามคือการดอง กะหล่ำปลีแดงดองมีความสวยงามและเตรียมง่าย ในระหว่างการดอง คุณจะไม่ต้องเสียสมาธิในการควบคุมสถานการณ์ เช่น ในระหว่างกระบวนการหมัก หรือกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ได้ผล นอกจากนี้ผักยังผลิตน้ำได้น้อยลงเมื่อใส่เกลือ ดังนั้นน้ำดองจึงชดเชยคุณสมบัตินี้ มาทำความรู้จักกับ สูตรกะหล่ำปลีแดงดอง.
กะหล่ำปลีแดงในน้ำดอง
ในการเตรียมการเตรียมให้ใช้ผัก 3 กิโลกรัม และส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณต่อไปนี้:
- ใบกระวานขนาดใหญ่ - 5-6 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
- พริกไทยดำและถั่วหวาน - 5 ถั่วต่ออัน
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายและเกลือแกง - ละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำสะอาด - 1 ลิตร
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี นำใบด้านบนออกหากเสียหาย
ฉีกผักเป็นเส้น จะดีกว่าถ้ามีขนาดกลางทั้งความยาวและความกว้าง
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ผสมผักทั้งสองชนิดในชามแล้วนวด
เราเตรียมขวด - ฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้ง
วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่กะหล่ำปลีไว้ด้านบน ขณะเดียวกันก็เติมผักให้แน่น
ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยการเตรียมที่สดใส
ปิดฝาและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ โหลครึ่งลิตรจะใช้เวลา 15 นาที โหลลิตร – ครึ่งชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วย
ตัวเลือกเผ็ด
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักหัวแดงคือดองเผ็ด ผู้ชายจะไม่พลาดอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะนี้ และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็เป็นเพียงสวรรค์ สองในหนึ่งเดียว - ความงามและความร้อน การดองกะหล่ำปลีแดงด้วยวิธีนี้นั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ และอีกอย่างคือคุณสามารถกินของว่างได้ภายในหนึ่งวัน ในรูปแบบนี้ยังม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำให้สูตรกะหล่ำปลีแดงดองเผ็ดเป็นสากล เราจะเตรียมกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:
- แครอทและหัวบีทขนาดกลาง 2 อัน
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
- เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายอย่างละ 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย;
- ถั่วดำและออลสไปซ์ 2-3 อัน
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:
- หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ลูกบาศก์ ลายทาง ริบบิ้น อะไรก็ได้
- เราขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะเดียว ใช้ชามที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้ผสมผักได้ง่ายขึ้น
- แยกกันผสมเครื่องเทศในจานแล้วใส่ส่วนผสมลงในขวดพยายามกระจายให้เท่าๆ กัน
- เติมผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
- การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป
นำออกจากเตาพักไว้ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี
ทางออกที่ได้ผลกำไรมากคือการรวมกะหล่ำปลีหัวแดงกับกะหล่ำปลีขาว ในกรณีนี้น้ำที่ปล่อยออกมาจะเพียงพอและรสชาติของอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อวางให้สลับชั้นสีต่างๆ
ความงามผมแดงยังอร่อยมากเมื่อดอง
กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว
ใน กะหล่ำปลีดอง สารที่มีประโยชน์มากมายที่ผักสดไม่มี แต่ขนมมันม่วงก็สวยเช่นกัน เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงในผักและเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยม สำหรับกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 3 หัวให้ใช้:
- แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม (เปรี้ยว);
- 2 หัวหอมใหญ่
- เกลือ 100 กรัม (ละเอียด);
- เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
ฉีกหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ผสมผัก ผลไม้ เมล็ดผักชีลาว และเกลือในภาชนะเดียว
เติมส่วนผสมลงในขวด เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและชามด้านล่างสำหรับน้ำที่จะระบายระหว่างการหมักกะหล่ำปลี
เราเก็บสลัดไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่จัดทำขึ้นโดยใช้สูตรเดียวกันเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องผสมผักกับผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้บดเม็ดแครนเบอร์รี่
อาหารหลายจาน เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ บิ๊กกัส หรือเกี๊ยว จะใช้กะหล่ำปลีดองเค็ม ตัวเลือกที่น่าสนใจจะเกิดขึ้นหากคุณใช้กะหล่ำปลีแดง
กะหล่ำปลีม่วงเกลือ
การดองกะหล่ำปลีแดงใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใส่เกลือได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรนี้
เราจะเตรียมกะหล่ำปลีหัวละ 5 กิโลกรัม:
- เกลือละเอียด – 0.5 ถ้วย;
- ใบกระวาน – 5 ใบ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5-6 ถั่วต่ออัน
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกะหล่ำปลีแดงที่บ้านทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นมาเตรียมขวดโหลกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับเกลือป่น ผสมให้เข้ากันจนน้ำปรากฏ ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ในเวลานี้ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
วางกะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ เติมน้ำส้มสายชูหมักไว้ แล้วม้วนฝาขึ้น
เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น คุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
กะหล่ำปลีแดงเค็มรสชาติดีเมื่อรวมกับพริกหยวก
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทยและกะหล่ำปลีอย่างละ 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- เกลือ 70 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน
ผสมผักใส่เกลือ
ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
ม้วนฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ คุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับผักเค็มในครั้งแรก
บทสรุป
ดอง ดอง เค็ม – กะหล่ำปลีแดงมีหลากหลายพันธุ์ แม่บ้านสามารถเพิ่มความหลากหลายได้แม้กระทั่งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดด้วยการเติมลิงกอนเบอร์รี่ รากมะรุมหรือขึ้นฉ่าย ยี่หร่า รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการค้นหาองค์ประกอบที่ “เป็นเอกลักษณ์” ของคุณ ให้เตรียมองค์ประกอบดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อย และเมื่อเรียกน้ำย่อยสำเร็จ พวกเขาก็แบ่งปันวิธีการใหม่กับเชฟคนอื่นๆ อาหารที่สวยงามช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยสามารถใช้เพื่อกระจายอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
