เนื้อหา
ทุกคนชอบกะหล่ำปลีแดง มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่ากะหล่ำปลีและเก็บไว้อย่างดี แต่ปัญหาคือเมื่อรับประทานสดในสลัดจะรุนแรงเล็กน้อยและไม่เอื้อต่อการหมัก แต่มีทางออกคือคุณสามารถหมักมันได้ เมื่อเติมน้ำดองร้อนแล้วจะนุ่มขึ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก มีสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก คุณสามารถดองกะหล่ำปลีแดงด้วยสารเติมแต่งต่างๆ แต่พวกเขาไม่ได้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช่น กะหล่ำปลี เพื่อจุดประสงค์นี้ เพราะมันจะหมักไว้เป็นเวลานานและอาจคงความเหนียวอยู่ วิธีการดองกะหล่ำปลีแดงจึงจะพร้อมได้เร็ว? สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจเรื่องนี้ได้
กะหล่ำปลีดองแดงพร้อมมะรุมและสมุนไพร
กะหล่ำปลีแดงที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วัน การเพิ่มมะรุมบดและพริกไทยร้อนจะทำให้ได้ เฉียบพลัน. และสมุนไพรหลายชนิดจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและคุณประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย
สำหรับกะหล่ำปลีแดง 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- รากมะรุม 30 กรัม
- ใบลูกเกด 10 ใบ;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ช้อนชาพริกไทยแดงป่น;
- tarragon, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
- เมล็ดผักชีลาว;
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
บดมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้ร้องไห้ ให้วางถุงพลาสติกปิดปาก ซึ่งมะรุมที่บิดเป็นเกลียวจะตกลงมา หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ใบลูกเกดและสมุนไพรลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่เมล็ดผักชีลาว วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เทน้ำดองเกลือและน้ำตาลที่ต้มไว้ลงไป
เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
ผักกาดดองรสเผ็ด
คุณสามารถปรุงสีแดงได้ กะหล่ำปลีทันที หมักด้วยเครื่องเทศ หากคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ก็จะสุกได้เร็วมาก หากแช่เย็นก็สามารถเตรียมตัวรับฤดูหนาวที่ยาวนานได้
สำหรับส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางคุณต้อง:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- น้ำ 3/4 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
- แท่งอบเชย, กานพลู 7 กลีบ, ออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน, 15 ชิ้น พริกไทยดำ
สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนเทเสมอ ไม่เช่นนั้นมันจะระเหยไป น้ำดองควรเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หากเรากำลังเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองไว้รับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ เราต้องทำให้น้ำดองเย็นลงเพียงเล็กน้อย และหากจะเตรียมสำหรับหน้าหนาวก็ปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ผักสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง
กะหล่ำปลีด่วนพร้อมแครอท
กะหล่ำปลีแดงดองผสมกับแครอทดูสวยงามมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคที่รวดเร็วได้เครื่องเทศจำนวนมากจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
สำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:
- แครอท;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. จะดีกว่าถ้าเป็นแอปเปิ้ลธรรมชาติ
- ใบกระวาน 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่าและพริกไทยดำ
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี และสับกระเทียม ผสมผัก วางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือด เทน้ำส้มสายชูแล้วเทผักลงในขวด หากเรากำลังเตรียมกะหล่ำปลีสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
กะหล่ำปลีแดงรสเผ็ด
สูตรกะหล่ำปลีแดงดองนี้มีน้ำตาลมากกว่าเกลือและมีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวที่ชัดเจนและฉุนมาก
สำหรับกะหล่ำปลีแดง 2.5 กก. คุณต้องการ:
- กานพลูของกระเทียม;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 200 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับหมัก: กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ฉีกกะหล่ำปลีให้บางที่สุดโดยใช้ส้อม รวมผักกับกระเทียมและเครื่องเทศ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช เตรียมน้ำดอง ต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วเทลงในผัก อีกหนึ่งวันต่อมาอาหารจานอร่อยก็พร้อม
กะหล่ำปลีแดงเกาหลี
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีแดงด้วยวิธีเกาหลีได้ เพื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมบางคนอาจพบว่าสิ่งนี้สุดโต่งเกินไป แต่ขอย้ายออกไปจากประเพณีและ หมักกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี.
สำหรับส้อมขนาดเล็กที่มีน้ำหนักกิโลกรัมคุณต้องการ:
- หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผักชี, ยี่หร่าและพริกไทยร้อนอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ขิงบดครึ่งช้อนชา
- ศิลปะ. ช้อนน้ำผึ้ง
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เกลือเติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันก่อน
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เอาหัวหอมออกแล้วเติมน้ำมันลงในจานเท่านั้น อุ่นเครื่องด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในกะหล่ำปลี
สับกระเทียมแล้วใส่ลงในจาน ตอนนี้ปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จานเกาหลีจะกวนสองสามครั้ง ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงประมาณ 6-7 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีแดงดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้ได้ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้สามารถใช้เป็นทั้งของว่างและเครื่องเคียงได้
