หัวผักกาดดอง: สูตรอาหารเกาหลี การทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่มันฝรั่งจะเริ่มปลูกทุกที่ในรัสเซีย มีการปลูกหัวผักกาดบ่อยกว่ามาก วัฒนธรรมนี้เป็นขนมปังชิ้นที่สอง และไม่ใช่อาหารแปลกตาที่มีกลิ่นอายของความแปลกใหม่ มันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นและหนาวเย็น เนื่องจากแม้แต่ที่นั่นก็สามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อฤดูกาล หัวผักกาดเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว - โชคดีที่พืชรากถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่สูญเสียสารอาหารจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สามารถเตรียมหัวผักกาดอะไรบ้างสำหรับฤดูหนาว?

แน่นอนว่าสำหรับบรรพบุรุษของเรา วิธีหลักในการเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บพืชรากสดที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง - พืชในฤดูใบไม้ผลิจะถูกบริโภคทันทีหรือแปรรูป ไม่มีใครปลูกพืชในฤดูร้อน - มันเข้าสู่ภาวะโอเวอร์ไดรฟ์อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นอาจเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวได้สามครั้งในหนึ่งปี

หัวผักกาดสดใส่ในสลัดและซุปกะหล่ำปลี นึ่ง แล้วทำเป็นอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เตรียมอาหารจานหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งรากผักกับน้ำผึ้ง

หัวผักกาดยังถูกทำให้แห้ง หมักเกลือ และหมักด้วย ปัจจุบันวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวคือการดอง หัวผักกาดมักไม่ค่อยปรุงสุกเพียงอย่างเดียวแม้ว่าจะออกมาค่อนข้างอร่อยก็ตาม มักจะรวมอยู่ในสลัดต่างๆ โดยที่ผักรากมักทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมมากกว่าผักหลัก แต่เปล่าประโยชน์

หัวผักกาดดองถือเป็นอาหารอันโอชะในภาษาเกาหลี แยม ผลไม้หวาน และแม้แต่ไวน์ทำจากรากผัก แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันแต่มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้อาหารมีความหลากหลาย

ผักรากดองสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างและถ้าคุณใช้ความพยายามเป็นพิเศษก็สามารถเป็นอาหารจานหลักได้ ยิ่งกว่านั้นมันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าเสียดายที่ไม่ธรรมดา

วิธีการดองหัวผักกาด

หนึ่งในวิธีการหลักในการบรรจุกระป๋องคือการดอง มันแตกต่างจากการดองและการหมักด้วยน้ำสลัดซึ่งจำเป็นต้องมีกรดซึ่งจะไปยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่นำไปสู่การเน่าเสียของอาหาร

จะต้องมีเกลือหรือน้ำตาล (น้ำผึ้ง) มีการใช้เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมันพืช (หรือไม่ใช้) เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ส่วนผสมทั้งหมดนี้ยังมีความสามารถในการถนอมอาหาร แต่สารกันบูดหลักยังคงเป็นกรด ยิ่งไปกว่านั้น จะถูกนำไปใช้ทันที และไม่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักเช่นเดียวกับการหมัก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่นี่ หากเติมกรดน้อยลงจะไม่สามารถมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารได้หากเติมกรดมากขึ้นก็จะไม่มีรสจืด

เคล็ดลับต่อไปนี้สามารถมอบให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์:

1. สำหรับการหมักคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ควรเตรียมการทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะดีกว่า
2. หากสูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ จะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณของน้ำส้มสายชู - มาใน 6 และ 9% และยังมีสาระสำคัญซึ่งมีความแข็งแรงถึง 70-80% ("น้ำแข็ง" กรด - 100%) หากคุณผสมอะไรเข้าไป ผลิตภัณฑ์จะกินไม่ได้หรือจะบวม
   คำแนะนำ! หากสูตรไม่ได้ระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูก็ควรทิ้งไป
4. ปริมาณของกรดอื่น ๆ - ซิตริก, ทาร์ทาริกหรืออื่น ๆ - ไม่ควรเปลี่ยนแปลง
5. ปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือน้ำผึ้งไม่สำคัญมากนัก แต่ควรยึดตามสูตรจะดีกว่า
6. ก่อนหน้านี้ใช้ฝากระป๋องสีเหลืองเคลือบวานิชเท่านั้นในการดอง ตอนนี้สามารถแตกต่างออกไปได้มาก แม้กระทั่งแก้วที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะถามว่าแต่ละฝามีไว้สำหรับชิ้นงานประเภทใด
7. คำแนะนำที่ให้ไว้ท้ายสูตรเกือบทุกสูตร - ให้พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น - ห่างไกลจากการไม่ได้ใช้งาน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตรวจจับภาชนะที่ไม่ได้ปิดแน่น โดยมีฝาปิดที่ยอมให้อากาศผ่านได้ และฉนวนเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษาทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอีก หากคุณทิ้งขวดโหลที่ร้อนไว้บนเคาน์เตอร์โดยคว่ำคอลงจนกระทั่งเย็น ขวดโหลอาจ “พอง” หรือฝาแตกได้ แม้ว่าขั้นตอนการหมักก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างถูกต้อง และใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ตาม
8. มีสูตรช่องว่างที่ใช้ฝาไนลอน ต้องล้างและราดด้วยน้ำเดือด เนื่องจากการปิดฝาด้วยฝาไนลอนมักจะไม่ทำให้แน่น จึงไม่จำเป็นต้องพลิกขวด แต่ต้องห่อให้แน่น

หัวผักกาดสำหรับดองเลือกขนาดทั้งหมดขนาดกลางหรือขนาดเล็ก พืชรากไม่ควรได้รับความเสียหายและเน่าเสียน้อยกว่ามาก

ควรล้างให้สะอาดก่อนแม้ว่าสูตรจะต้องลอกเปลือกออกและปรุงทันที ไม่ควรทิ้งผักที่ปอกเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสับแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - หากปราศจากการปกป้องของเปลือกนอกทำให้สูญเสียสารที่มีประโยชน์ ประการแรกน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีหัวผักกาดขาดแคลนอยู่แล้ว แต่กลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและส่วนหนึ่งคือรสชาติของการเตรียมขึ้นอยู่กับพวกเขา

สูตรหัวผักกาดหมักกับหัวบีท

เมื่อหัวผักกาดและหัวบีทสุกพร้อมกัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะเปลี่ยนไปอย่างมาก และสีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 0.5 กก.
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนแดง - 0.5 ฝักขนาดกลาง
• น้ำ – 200 มล.

คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยเลย และเลือกขนาดของหัวบีทตามใจชอบ

การตระเตรียม:

1. หัวผักกาดล้างและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นครึ่งวงหนาประมาณ 5 มม.
3. วางในชามลึกแล้วเติมน้ำเกลือข้ามคืน กดอะไรบางอย่างลงไปด้านบนเพื่อให้ชิ้นส่วนแช่อยู่ในของเหลวจนหมด
4. ในตอนเช้า ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
5. หัวบีทจะถูกล้างและทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเดียวกับหัวผักกาด หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ แต่ละวงกลมจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน
6. ผสมรากผักแล้วใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถวางเป็นชั้น ๆ ได้
7. ใส่กระเทียม 1 กลีบในแต่ละภาชนะหากชิ้นมีขนาดเล็กหรือเจ้าของชอบรสเผ็ดก็สามารถเพิ่มได้
8. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับเครื่องเทศก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น.
9. เติมน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
10. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือเก็บไว้สำหรับบริโภคในฤดูหนาว

หัวผักกาดหมักกับแอปเปิ้ล

มีหลายสูตรสำหรับหัวผักกาดหมักกับแอปเปิ้ล อันนี้มีไว้สำหรับเก็บ "ของเสียจากการผลิต" - พืชหัวเล็ก ๆ ที่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งไปและยังไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน แต่จะไม่มีใครทำความสะอาดพวกเขาอย่างแน่นอน เว้นแต่อาจเป็นการลงโทษ

แต่คุณต้องการแอปเปิ้ลดีๆ ที่มีเนื้อแน่นกรอบ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดเล็ก – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 10 กรัม

บางคนไม่ชอบอบเชยเลย คุณสามารถเอาออกจากสูตรได้

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนและคว้านแกน
2. ล้างหัวผักกาดให้สะอาดด้วยแปรงหรือผ้าแข็งและสะอาด หางจะสั้นลง และก้านใบทั้งหมดจะถูกลบออกจนหมด
3. น้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้ายนำไปต้มและทำให้เย็น
4. วางชิ้นลงในชามที่สะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป
5. โหลดวางอยู่ด้านบน
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ย้ายไปยังห้องเก็บของที่เย็น

การเตรียมฤดูหนาวจากหัวผักกาดและแอปเปิ้ลนี้ทำในภาชนะที่กว้างขวาง - อ่าง, กระทะขนาดใหญ่ที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร หากไม่มีที่เก็บ คุณสามารถย้ายมันลงในขวดขนาด 3 ลิตรหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ แล้วปิดด้วยฝาไนลอน (ไม่สุญญากาศ)

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้งและกานพลู

แม้ว่าการเตรียมนี้มีน้ำผึ้งจำนวนมาก แต่ก็ใช้เป็นของว่างไม่ใช่ของหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา;
• กานพลู – 3 ตา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 120 มล.

หรือคุณสามารถแทนที่ลูกจันทน์เทศและกานพลูด้วยกระเทียมหัวใหญ่ - รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การตระเตรียม:

1. หัวผักกาดล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. หากเตรียมด้วยกระเทียมให้วางไว้ที่ด้านล่าง
4. ต้มน้ำ ใส่ลูกจันทน์เทศและกานพลู (หากใช้ตัวเลือกนี้กับเครื่องเทศ ไม่ใช่กระเทียม) น้ำผึ้งถูกฉีด ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้เติมน้ำส้มสายชู
5. รากผักเทน้ำดองร้อนปิดผนึกด้วยฝาไนลอนหุ้มฉนวนแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

หัวผักกาดดองทันที

สูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้สำหรับการทำหัวผักกาดดองอย่างรวดเร็วและอร่อย สิ่งสำคัญคือใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• น้ำ – 700 มล.;
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในขวดหรือกานพลูได้โดยตรงเมื่อเตรียมน้ำดองตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักรากเล็กให้ดีและหางจะสั้นลง ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น
2. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เมื่อเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำก่อน ใส่เกลือและกานพลู จากนั้นตามด้วยน้ำผึ้ง และเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เติมหัวผักกาดปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วห่อให้อบอุ่น

สูตรสลัดหัวผักกาดกับพริกหยวกและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถเก็บหัวผักกาดไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเป็นส่วนหนึ่งของสลัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดและเสิร์ฟได้ทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม - อย่างน้อย 4 กลีบ;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

แม่บ้านทุกคนใส่ส่วนผสมสุดท้ายในสลัดหัวผักกาดและแครอทสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของเธอ แต่จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น หากไม่มีกระเทียมเลยการเตรียมอาหารจะดูจืดชืดเกินไปและไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารเพราะส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ล้างผักให้สะอาดก้านจะถูกเอาออกและสับ
4. รวมส่วนผสมและผสม
5. วัดปริมาตรของมวลผลลัพธ์ การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้แก้วน้ำลิตร - ไม่สะดวกเลยที่จะดันส่วนผสมของผักลงในขวดก่อนแล้วจึงนำกลับออกมา
6. สำหรับสลัดแต่ละลิตรให้เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมให้เข้ากัน
7. ปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้คนผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ชุ่มทั่วกัน และคั้นน้ำออกมาเล็กน้อย
8. ขั้นแรกวางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาด แล้ววางสลัดไว้ด้านบน
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที
10. ไหจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดเค็มนั้นง่ายมาก ในฤดูหนาวสามารถล้าง แช่น้ำ และใช้สำหรับเตรียมสลัด ซุปกะหล่ำปลี และเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• เกลือ – 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างรากผักให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่หนาเกินไป
2. ที่ด้านล่างของจานที่สะอาด ควรใช้กระทะสแตนเลส เทเกลือลงไปหนึ่งชั้น จากนั้นจึงวางหัวผักกาดเล็กน้อย และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าชิ้นผักรากจะหมด ชั้นสุดท้ายควรทำด้วยเกลือ เครื่องเทศอาจมีไม่เพียงพอ - ในสูตรนี้ทุกอย่างทำ "ด้วยตา"พวกเขาแค่เติมให้มากเท่าที่จำเป็น
3. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดทับ
4. เติมน้ำต้มเย็นลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นรากผักทั้งหมด

ภาชนะควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงชิ้นส่วนลงในขวดให้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกัน

หัวผักกาดเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

หากหัวผักกาดเค็มด้วยสมุนไพรก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารต่างๆได้ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าคนนอกจะเพิ่มกลิ่นสมุนไพรของคุณเอง ดูดซับกลิ่นหอมของผักใบเขียวและหัวผักกาด

สมุนไพรจะถูกล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เอาก้านใบออกแล้วสับ แล้วนำมาผสมกับเกลือ อย่างอื่นก็เหมือนสูตรที่แล้ว

วิธีดองหัวผักกาดด้วยเมล็ดยี่หร่าตามสูตรเก่า

สองสูตรก่อนหน้านี้เป็นสูตรเก่าที่มีเมล็ดยี่หร่า อันหนึ่งเรียบง่าย ส่วนอีกอันเมล็ดจะถูกแทนที่ด้วยผักใบเขียว สูตรเหล่านี้ใช้บ่อยกว่าสูตรดั้งเดิมมากเนื่องจากกลิ่นของยี่หร่านั้นคล้ายกับโป๊ยกั้กมากและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

ที่นี่ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับการเตรียมหัวผักกาดด้วยเกลือ เพียงเติมเมล็ดยี่หร่า 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสม คุณไม่ควรใส่อะไรมากไปกว่านี้ เพราะกลิ่นจะฆ่าคุณได้อยู่แล้ว

วิธีทำให้หัวผักกาดแห้งสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำให้หัวผักกาดแห้งในเครื่องอบแบบพิเศษหรือเตาอบแบบรัสเซีย แต่คุณสามารถทำได้ในเตาอบปกติ แต่คุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันหรือขยายเวลาการทำงานออกไปหลายวัน

1. หัวผักกาดล้างปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
2. เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำเย็นไหลผ่าน แล้วซับด้วยผ้าเช็ดครัว ไม่ต้องปรุง! และเก็บไว้ในน้ำเดือดด้วย!
3. วางในชั้นเดียวบนถาดอบ
4. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 55-60° C
5. ประตูจะต้องเปิดในช่วง 15 นาทีแรก
6. ผัดชิ้นเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นจะแห้งไม่สม่ำเสมอ

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง ชิ้นหัวผักกาดแห้งควรโค้งงอแต่ไม่หัก พวกเขาจะสูญเสียปริมาตรอย่างมากเมื่อสูญเสียของเหลว หากเป็นไปไม่ได้ที่จะอุทิศทั้งวันให้กับการอบแห้งหัวผักกาดให้ทำในหลายขั้นตอน แต่คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น ในเวลาเดียวกันให้ปิดเตาอบโดยทิ้งผักที่มีรากไว้ที่นั่น

หัวผักกาดแห้งสามารถรับประทานได้เหมือนมันฝรั่งทอด แต่สำหรับผู้ที่มีฟันดีเท่านั้น โดยปกติแล้วจะแช่ค้างคืนและเพิ่มในหลักสูตรแรกตุ๋นอบ

สูตรแยมหัวผักกาดที่ผิดปกติ

หลายๆ คนไม่ลองทำแยมหัวผักกาดด้วยซ้ำ เนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการแช่รากผักไว้เป็นเวลาหลายวัน อันดับแรกในน้ำเย็นแล้วตามด้วยน้ำร้อน หรือในทางกลับกัน น่าจะเอาความขมขื่นออกไป ขออภัย มีเพียงเปลือกของผักรากเท่านั้นที่มีรสขม ไม่ควรสับสนกับหัวไชเท้า ดังนั้นก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกหัวผักกาด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• กล่องกระวาน – 8 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• พริกไทยสีชมพู – 3 ถั่ว;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย (แท่ง) – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. พวกเขาล้างและปอกเปลือกหัวผักกาด
2. ตัดเป็นชิ้นสวยงามและแห้ง
3. เมล็ดกระวานปอกเปลือกออกจากฝัก
4. วางภาชนะที่จะเตรียมแยมไว้บนกองไฟ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ตั้งไฟจนมีกลิ่นเผ็ด
5. เพิ่มน้ำผึ้งและละลายด้วยไฟอ่อน
   สำคัญ! อย่าเอาน้ำผึ้งไปต้ม!
6. เพิ่มหัวผักกาดและผสม เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
7. ปิดฝาด้วย
8. โฟมจะถูกเอาออกตามที่ปรากฏ
9. ต้มจนหัวผักกาดนิ่ม ใช้เวลาโดยเฉลี่ย 90-120 นาที
10. วางแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว
11. เก็บในตู้เย็น

วิธีทำผลไม้หวานจากหัวผักกาด

การทำหัวผักกาดหวานเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นพวกมันอาจขึ้นราในตู้เย็นหรือรสชาติ ถ้าพูดสั้นๆ ว่า “ไม่ค่อยดี” มักแนะนำให้ทำหัวผักกาดหวานในน้ำผึ้งโดยการโอน (เท) ลงในขวดพร้อมกับของเหลว และข้ามขั้นตอนการทำให้แห้ง มันจะอร่อย แต่การเรียกการเตรียมผลไม้หวานนั้นผิด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 3 กรัม;
• วานิลลิน - ซอง

การตระเตรียม:

1. หัวผักกาดล้างและทำความสะอาด
2. ขั้นแรกให้ตัดวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. แล้วแบ่งเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็น หากคุณเพียงแค่เทชิ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ของเหลวจะร้อนขึ้นและกระบวนการทางความร้อนจะไม่หยุดลงและคุณจะไม่ได้ผลไม้หวาน
4. โรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง
5. เมื่อหัวผักกาดปล่อยน้ำออกมา ให้วางจานบนไฟแล้วปรุงจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นและชิ้นโปร่งใส หากคุณเตรียมผลไม้หวานด้วยน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่สามารถระบุช่วงเวลานี้ได้
6. เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. วางหัวผักกาดในกระชอน โดยควรมีรูขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกในปริมาณสูงสุด
8. วางผลไม้หวานบนตะแกรงในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. ม้วนชิ้นหัวผักกาดในน้ำตาลแล้วตากให้แห้งอีกหนึ่งสัปดาห์
10. เก็บในขวดที่ปิดด้วยฝาไนลอน

สูตรไวน์หัวผักกาดดั้งเดิม

พูดตามตรงไวน์จะกลายเป็นของดั้งเดิมอย่างแท้จริงอย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับทุกคน"ดังนั้นส่วนแรกควรทำให้มีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำหัวผักกาด – 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• วอดก้า - แก้ว

การตระเตรียม:

1. สกัดน้ำจากหัวผักกาดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ผสมกับวอดก้าและน้ำตาล
3. วางถุงมือที่เจาะด้วยนิ้วเดียวลงในภาชนะที่ปิดสนิท
4. วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
5. ปิดฝาขวดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อการหมักต่อไป
6. หลังจาก 3 เดือนขวด

ไวน์หัวผักกาดจะไม่ทำงานหากอุณหภูมิระหว่างการหมักต่ำกว่า 20°C หรือเมื่อเติมน้ำตาลเล็กน้อย จุดสุดท้ายต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพราะในร้านค้าตอนนี้พวกเขามักจะขายไม่ใช่บรรจุภัณฑ์กิโลกรัม แต่บรรจุ 800 หรือ 900 กรัม และแก้วที่มีความจุ 250 กรัมบรรจุน้ำตาล 160 กรัม

วิธีเก็บการเตรียมหัวผักกาด

ควรเก็บหัวผักกาดกระป๋องไว้ร่วมกับการเตรียมอื่นๆ เว้นแต่ในสูตรจะระบุวิธีการอื่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในกรณีที่รุนแรง ตู้เย็น เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในถังและกระทะมีความไวต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ และควรจัดเก็บโดยไม่ให้โดนแสง

บทสรุป

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารได้หลากหลายและชดเชยการขาดวิตามินเพราะจะคงสารอาหารไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะถูกทำลายน้อยลงระหว่างการบรรจุกระป๋องและการปรุงอาหารคุณควรทำตามสูตร

กระทู้แนะนำ

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก

วิธีดองกะหล่ำปลีใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีหมักกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ดอกกะหล่ำหมักกับมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในขวด: สูตรอาหาร

วิธีดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำปลีดองร้อนทันที