เนื้อหา
ช่วงนี้เห็ดนางรมได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารทุกประเภทด้วย เหมาะสำหรับทำสลัด พาย และพิซซ่า และแน่นอนว่าสามารถนำไปทอดและดองได้ ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีเตรียมเห็ดนางรมดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว เรามาดูวิธีการทำสิ่งนี้อย่างง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบขนมนี้อย่างแน่นอน
การเลือกเห็ด
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดอ่อนมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่า เหมาะที่สุดสำหรับการดอง นอกจากนี้เห็ดขนาดเล็กยังใส่ขวดได้สะดวกกว่า คุณสามารถประกอบเองหรือซื้อในร้านค้า มีเห็ดนางรมให้เลือกมากมายบนชั้นวาง เลือกขนาดขนาดกลางและขนาดเล็กเท่านั้น หมวกของพวกเขาควรทาสีในเฉดสีเทาที่สวยงามซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อย ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเห็ดที่มีคุณภาพควรเป็นอย่างไร
มีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ขอบหมวก ไม่ควรเห็นได้ชัดจนเกินไป เลือกเฉพาะเห็ดที่เนียนและเรียบร้อย เห็ดนางรมที่มีจุดสีเหลืองก็ไม่เหมาะเช่นกัน บริเวณที่แตกเห็ดควรมีสีขาว เหล่านี้คือเห็ดนางรมที่สดและอร่อยที่สุด
นอกจากนี้เมื่อเลือกเห็ดเพื่อดองก็ควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย เห็ดนางรมอ่อนมีกลิ่นหอมของเห็ดสด หากมีกลิ่นฉุนและไม่พึงใจ แสดงว่าเสื่อมสภาพใช้ไม่ได้แล้ว
อย่าลืมใส่ใจกับก้านของเห็ดด้วย ส่วนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดของเห็ดนางรมคือฝา ขามักจะแข็งและไม่อร่อยมาก เห็ดส่วนนี้แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย ดังนั้นเห็ดคุณภาพสูงจึงมักจะถูกตัดใต้ฝานั่นเอง บางครั้งผู้ผลิตก็ทิ้งขาสั้นไว้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าทั้งขา ด้านล่างนี้คุณจะเห็นสูตรอาหารที่แสดงวิธีเตรียมเห็ดนางรมดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย
สูตรด่วนสำหรับเห็ดนางรมดอง
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเห็ดนางรมดอง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้จะแสดงวิธีการดองเห็ดนางรมเพื่อประหยัดเวลาและเน้นรสชาติและกลิ่นหอมได้สำเร็จ ที่สำคัญที่สุดคือวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินเห็ดดองได้
สำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรมสดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 กรัม 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อนเต็ม
- ผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยตามชอบ
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยเห็ดเอง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดแคปออก ขาโยนทิ้งไปได้เลยเราไม่ต้องการมัน จากนั้นฝาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างทั้งหมดใต้น้ำไหล จากนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะน้ำที่เหมาะสม มีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและวางส่วนผสมบนเตา
หลังจากเห็ดเดือดแล้วคุณควรเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป จากนั้นคุณต้องลดไฟและปรุงเห็ดนางรมต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักเห็ดไว้ พวกเขาจะต้องเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเห็ดลงในขวดแก้วที่สะอาดได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ตอนนี้คุณสามารถปิดภาชนะและโอนขวดไปที่ตู้เย็นได้
ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว
สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเห็ดดองไว้นานๆ ในการเตรียมเห็ดนางรมด้วยวิธีนี้ ควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ด - หนึ่งกิโลกรัม;
- เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- ใบกระวาน - สองชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - สามช้อนโต๊ะ;
- กานพลูทั้งหมด - ห้าดอก;
- พริกไทยดำ - ห้าชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง (ร่มเท่านั้น)
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปรุงเห็ด หมวกขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งใบได้ ในขณะที่หมวกขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้ จากนั้นนำเห็ดนางรมมาล้างแล้วเทลงในกระทะเพื่อนำไปปรุงอาหารต่อ
เห็ดเทน้ำ, เกลือแกง, กานพลูกระเทียม, ร่มผักชีลาว, น้ำตาล, ใบกระวานและกานพลูพร้อมพริกไทยลงในมวล ทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที
เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง เห็ดจะถูกนำออกจากเตาและเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำดองจะต้องปิดเห็ดในขวดอย่าลืมเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้วย หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดพิเศษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เห็ดนางรมดองโฮมเมดพร้อมมะนาว
นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถปรุงเห็ดนางรมสำเร็จรูปด้วยมะนาวได้อีกด้วย เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรมสด – 1 กิโลกรัม
- น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
- เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
- พริกไทยดำและกานพลูเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 500 มิลลิลิตร
เห็ดนางรมควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืช และเติมเกลือแกง คุณควรเติมน้ำมะนาวคั้นและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำด้วย
วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟ นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องย้ายเห็ดนางรมที่สับและล้างแล้วลงในกระทะ
หลังจากนั้นคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ (ครึ่งวง) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ เห็ดควรนั่งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนี้คุณสามารถรับประทานเห็ดได้เลย
หากคุณต้องการม้วนเห็ดนางรมดอง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดลงไปเพียงย้ายเห็ดไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองแล้วปิดฝา เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถย้ายขวดไปไว้ในห้องที่มืดและเย็นได้
บทสรุป
บทความนี้อธิบายวิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้านหลายวิธี แต่ละสูตรจะช่วยเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดและให้กลิ่นหอมพิเศษ เห็ดนางรมดองนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเก็บรักษา แต่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนรักเห็ดอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับทุกจานและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ลองทำเห็ดนางรมดองเหล่านี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
