เนื้อหา
คุณรู้ไหมว่า แอปเปิ้ลแช่ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ดีกว่าโยเกิร์ตหรือไบฟิโดแบคทีเรีย? ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณสูง ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างฟันและเส้นผมให้แข็งแรง และฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือดที่สูญเสียไป รายการดำเนินต่อไป จะว่าอย่างไรได้ บรรพบุรุษของเราเป็นคนฉลาด ก่อนหน้านี้ในทุกชั้นใต้ดินมีถังไม้ที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลดอง แต่คนรุ่นเดียวกันของเราทุกคนรู้รสชาติของมันหรือไม่?
บางทีคุณควรหยุดซื้อผลไม้ยางพาราในร้านในฤดูหนาวหรือน้ำผลไม้ที่สร้างจากผงซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ มีราคาแพงและพูดตามตรงว่ารสชาติไม่ดีนักใช่ไหม? มาทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่บ้านกันเถอะ โชคดีที่มีสูตรมากมาย เจ้าของบ้านส่วนตัวจะสามารถเตรียมอาหารแบบโบราณในถังทั้งหมดได้ และชาวเมืองจะปรุงอาหารในขวดหากไม่มีพื้นที่หรือภาชนะที่เหมาะสม
ปัสสาวะคืออะไร
ก่อนที่เราจะอธิบายวิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำมาทำความเข้าใจกระบวนการกันก่อน วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้แบบโบราณที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรนี้ มีพื้นฐานมาจากการหมักกรดแลคติค เช่นเดียวกับการดองผัก คุณสามารถแช่แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแม้แต่ฟิซาลิสก็ได้ต่างจากผักผลไม้และผลเบอร์รี่มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งในระหว่างการหมักจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคไม่เพียงเท่านั้น มันถูกแปลงเป็นสารกันบูดอื่น ๆ - แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
ผลไม้ดองทำเองเกิดจากการสัมผัสกับกรดแลคติค แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์ คงคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติที่สดชื่น และเก็บไว้ได้นาน
กฎพื้นฐานสำหรับการปัสสาวะ
แอปเปิ้ลเปียกนั้นไม่ยากกว่าการทำแยมหรือผลไม้กระป๋องมากนักคุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการด้วย
- เพื่อให้ยีสต์ที่ทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ทำงานได้สำเร็จและในขณะเดียวกันก็ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ แอปเปิ้ลจะต้องมีรสเปรี้ยวพอสมควร
- น้ำเกลือที่ใช้เทผลไม้แช่อิ่มต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก ถือเป็นการละเมิดเทคโนโลยีที่อธิบายกลิ่นที่น่าขยะแขยงที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้ซึ่งบางครั้งพบได้ในท้องตลาด
- เฉพาะแอปเปิ้ลที่ถอดออกได้เพื่อสุขภาพในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่มีเนื้อเปรี้ยวหนาแน่นเช่น Antonovka, Pepin, Anise เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ ผลไม้ยุคแรกมีเพียงไส้สีขาวหรือ Papirovka เท่านั้นที่เหมาะสม
- สามารถแช่แอปเปิ้ลพันธุ์เดียวในถังหรือขวดเดียวได้
การทำให้แอปเปิ้ลเปียกตามสูตรเก่า
คุณยายทวดของเราทำแอปเปิ้ลดองที่บ้านด้วยวิธีนี้ หากคุณมีถังไม้โอ๊คก็ไม่มีอะไรซับซ้อน เชื่อฉันเถอะว่าการหาข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์นั้นง่ายกว่าที่คุณคิดถ้าคุณต้องการ
การเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ
แอปเปิ้ลที่แช่แล้วเหล่านี้ไม่สามารถเตรียมในขวดขนาด 3 ลิตรได้ เฉพาะถังไม้โอ๊ค บีช หรือลินเด็น จานเคลือบฟันขนาดใหญ่ หรือภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่มีคอกว้างเท่านั้นที่เหมาะสม เก็บผลไม้พันธุ์ฤดูหนาวพักไว้ 15-20 วัน คัดแยก ทิ้งของเน่า หัก มีหนอน มีโรคออกไป
แช่ถังไว้ล่วงหน้าจนกว่าการรั่วซึมจะหยุดลง เติมน้ำให้ต้นโอ๊กใหม่เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ และเปลี่ยนทุกๆ 2-3 วัน นี่คือการเอาแทนนินออกก่อนที่จะปรุงแอปเปิ้ล หลังจากแช่น้ำแล้วถังจะเต็มไปด้วยสารละลายโซดาเดือดแล้วรีด ใช้โซดาไฟ 20-25 กรัมหรือโซดาแอช 50-60 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งถัง
ทิ้งน้ำยาไว้ประมาณ 15-20 นาที เทออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
ก่อนวางผลไม้ให้ลวกด้วยน้ำเดือด
ก่อนที่จะเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดา และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ก่อนวางผลไม้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดทันที
รายการขายของชำ
เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่ม 100 กิโลกรัม คุณต้องมี:
- แอปเปิ้ลสด – 107 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- เกลือ – 1 กก.
- มอลต์ – 0.5 กก. (หรือแป้งข้าวไร 1 กิโลกรัม)
- ผงมัสตาร์ด – 150-200 กรัม
คุณจะต้องใช้ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ที่สะอาดในการแช่
ปัสสาวะของผลไม้
หากคุณใช้มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์งอก) ให้เทลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 5 ลิตร แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถใช้แป้งไรย์แช่แอปเปิ้ลแทนได้ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำเย็น 1-2 ส่วนแล้วจึงชงด้วยน้ำเดือด เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด
เราเตรียมภาชนะสำหรับแช่ผลไม้ เทน้ำเดือดลงไป วางด้านล่างด้วยฟางที่ล้างแล้วลวก วางแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดไว้แน่น ขณะที่ถังบรรจุเต็ม ให้ปูผนังด้วยฟาง เมื่อใส่ผลไม้ลงในภาชนะแช่ ให้วางข้าวสาลีแห้งหรือก้านข้าวไรย์ไว้ด้านบน
หากคุณกำลังทำผลไม้แช่อิ่มในถัง ให้ปิดผนึกและเทไส้ผ่านรูลิ้น เติมภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันจากด้านบน
สำหรับการหมักเบื้องต้น ให้แช่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา จากนั้นย้ายภาชนะไปที่ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเย็นอื่นๆ เติมสารเติมแต่ง และอุดรูลิ้นที่ถัง หากแอปเปิ้ลที่แช่แล้วสุกในภาชนะอื่น ให้ปิดฝาให้แน่น หากจำเป็น ให้ปิดขอบฝาด้วยแป้งหนาเป็นชั้น
หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ให้กินแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ
การใช้ฟางคลุมผลไม้แต่ละชั้นจะช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน
เพื่อให้แอปเปิ้ลดองมีกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถเพิ่ม:
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- ก้านผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป
ในการทำอาหารแอปเปิ้ลแช่น้ำอย่างแท้จริงคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง (1.5-2 กก.) แน่นอนว่าความสุขนี้ไม่ถูกและมีเพียงคนเลี้ยงผึ้งเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้โดยไม่ลำบาก
ของเหลวสีขาวแช่อยู่ในขวด
สูตรแอปเปิ้ลแช่นี้สามารถเตรียมที่บ้านโดยผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและไม่จำเป็นต้องมาจากผลไม้สีขาว ผลไม้เล็กๆ ที่ใส่คอขวดได้ง่ายก็ช่วยได้
แน่นอนว่าถ้าเราเลือกมันจริงๆ คงเป็นการยืดเยื้อที่จะเรียกแอปเปิ้ลดองเหล่านี้ แต่มีรสนิยมคล้ายกัน และคุณไม่จำเป็นต้องเลือก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องลากถังไม้โอ๊คเข้าไปในอพาร์ตเมนต์แบบหนึ่งห้องและแม้แต่บางชั้นด้วยซ้ำ
รายการขายของชำ
สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 3-4 ชิ้น;
- กานพลู – 2 ชิ้น
สำคัญ! แอปเปิ้ลสำหรับแช่จะต้องมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น - ทั้งผลโดยไม่มีตำหนิแม้แต่น้อย
ปัสสาวะของผลไม้
ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
ล้างแอปเปิ้ล หากหางยังคงอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องฉีกออก
วางใบเชอร์รี่และมะรุมที่ล้างแล้วและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของภาชนะปัสสาวะแต่ละใบ
วางผลไม้โดยให้แน่นอยู่ในขวด แต่อย่าบังคับเข้าไป ไม่เช่นนั้นผลไม้จะยับ
เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาและผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่ ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที
เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้
เมื่อคุณสะเด็ดน้ำออกจากขวดเป็นครั้งที่สอง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลขณะเดือด
เติม ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า
สูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำนี้ให้อิสระบ้าง คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดหรือแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง
บทสรุป
เราได้ให้สูตรการทำแอปเปิ้ลดองมาเพียงสองสูตรเท่านั้น เราหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา อร่อย!
