เนื้อหา
กะหล่ำปลีนี้ไม่เหมือนญาติของมัน บนก้านทรงกระบอกหนาสูงประมาณ 60 ซม. มีใบเล็ก ๆ อยู่ในซอกใบซึ่งมีขนาดเท่ากับวอลนัทมากถึง 40 หัวซ่อนอยู่ คุณรู้หรือไม่ว่ากะหล่ำดาวมีสุขภาพดีที่สุด? ตัวอย่างเช่น มีโปรตีน 6.5% ในขณะที่กะหล่ำปลีมีโปรตีนเพียง 2.5% บรัสเซลส์มีวิตามินซีมากกว่า มีโพแทสเซียมมาก และมีเส้นใยหยาบน้อย เพียงแต่มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและทำให้ไม่เหมาะสมกับโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
บรัสเซลส์มีรสหวานที่แปลกประหลาด ต้มตุ๋นทอดในเกล็ดขนมปังและแป้ง ซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีนี้มีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับซุปไก่ แต่ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถแช่แข็ง บรรจุกระป๋อง หรือแม้แต่ทำให้แห้งได้ กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่เตรียมง่ายและน่ารับประทานในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
สูตรที่ง่ายที่สุด
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่พบในทุกบ้านในการเตรียม มันจะเผ็ดปานกลางหวานและอร่อยมาก
วัตถุดิบ
เอา:
- บรัสเซลส์ถั่วงอก – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
การตระเตรียม
ล้างหัวกะหล่ำปลี ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วใส่ขวดให้แน่น
วางผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงน้ำดอง
เติมขวด ปิดด้วยฝากระป๋อง และพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20 นาที
เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย ให้นำขวดกะหล่ำปลีออกมาแล้วปิดผนึก
พลิกกลับ ห่ออย่างอบอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิท
ในภาษาเกาหลี
หากคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ เผ็ด และฉุนในฤดูหนาว กะหล่ำดาวจะช่วยคุณได้ กะหล่ำปลีหมักเกาหลี. ของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ แต่ยังช่วยลดโอกาสในการเป็นหวัดอีกด้วย
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- บรัสเซลส์ถั่วงอก – 1.5 กก.
- แครอท – 0.4 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- พริกไทยร้อน – 1 ฝักเล็ก
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
การตระเตรียม
ล้างหัวกะหล่ำปลี ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับผักเกาหลี สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
วางผักในขวดให้แน่นที่สุด เพื่อความแน่ใจ ให้แตะขอบโต๊ะด้านล่างเบาๆ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำลงในน้ำตาล ใบกระวาน และเกลือ ต้ม เติมน้ำมัน และน้ำส้มสายชู
วางผ้าเช็ดตัวเก่าไว้ที่ด้านล่างของจานกว้าง วางขวดโหลไว้ด้านบน แล้วปิดฝาด้วย เทลงในน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิน้ำเกลือและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที
ม้วนกะหล่ำปลีกระป๋อง วางไว้จากล่างขึ้นบน ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิท
ยำผักรวม
กะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยผักไม่เพียงใช้เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกอีกด้วย ด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากกลิ่นและรสชาติจึงน่าทึ่งมาก
วัตถุดิบ
ในการหมักสลัด ให้ใช้:
- บรัสเซลส์ถั่วงอก – 1 กก.
- แครอท – 400 กรัม;
- พริกหวาน – 300 กรัม;
- พริกไทยร้อนขนาดเล็กมาก – 4 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หมัก:
- น้ำ – 1.2 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
เราคาดหวังเช่นนั้น กะหล่ำปลีดอง คุณได้รับ 4 ขวดครึ่งลิตร แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว การตัดแครอทและพริก และความหนาแน่นของผัก อาจจำเป็นต้องมากกว่านี้ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศและน้ำดอง
การตระเตรียม
ล้างผักและนำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีหากจำเป็น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกเปลือกกระเทียมออก ตัดหางของพริกให้สั้นลง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพาร์สลีย์.
ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 นาที ระบายของเหลวและวางหัวลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาสีที่สวยงามของหัวกะหล่ำปลีหลังการอบชุบด้วยความร้อน
รวมผักคนให้เข้ากัน
ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละใบ ให้วาง:
- กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
- พาสลีย์;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วางส่วนผสมผักไว้ด้านบนให้แน่น
ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เติมขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย ให้นำภาชนะออก ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ อบอุ่นและเย็น
ด้วยแครนเบอร์รี่
เมื่อเราสามารถรักษากะหล่ำบรัสเซลส์ที่มีรสหวานด้วยแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้ เราก็จะได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะประดับในงานฉลองต่างๆ และเข้ากันได้ดีกับกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งที่คุณต้องการ:
- บรัสเซลส์ถั่วงอก – 800 กรัม
- แครนเบอร์รี่ – 200 กรัม
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 120 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู – 6 ชิ้น
การตระเตรียม
หากจำเป็น ให้นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี แล้วลวกประมาณ 4 นาที ระบายของเหลวแล้ววางในชามน้ำเย็นและน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยรักษาสีของศีรษะ
จุ่มแครนเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
เติมกะหล่ำปลีลงในขวดปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยแครนเบอร์รี่ เพื่อให้อาหารอัดแน่นได้ดีขึ้น ให้ค่อยๆ แตะภาชนะที่ขอบโต๊ะ
ต้มน้ำด้วยกานพลู เกลือ น้ำตาล เป็นเวลา 5 นาที เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง วางในชามกว้างโดยมีผ้าเช็ดตัวเก่าๆ อยู่ด้านล่าง และเติมน้ำร้อนลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย ให้นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึก พลิกกลับอุ่นเย็น
บทสรุป
เตรียมของขบเคี้ยวหมักตามสูตรที่เราแนะนำ สลัดเพื่อสุขภาพแสนอร่อยจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในฤดูหนาวและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย อร่อย!
