หัวไชเท้าดอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

หัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับผักสดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด, ขับปัสสาวะ, ผล choleretic และมีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ ผักรากที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยป้องกันภาวะวิตามินต่ำและโรคหวัดตามฤดูกาลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อต้านผลกระทบด้านลบจากสภาพแวดล้อมภายนอก

วิธีดองหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักรากสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง ในฤดูร้อนต้นทุนจะต่ำ ดังนั้นการซื้อในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นเพื่อให้การเตรียมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องจำคุณสมบัติบางประการ:

• เครื่องเทศเผ็ดและกลีบกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับผักดองสำหรับฤดูหนาว
• องค์ประกอบที่จำเป็นของกระบวนการทางเทคโนโลยีคือน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยรักษาผักให้สดและกรอบตลอดทั้งปี
• เป็นการดีที่จะเพิ่มสมุนไพรในสวนฤดูร้อนให้กับรากผัก: ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ฯลฯ
• หัวไชเท้าสามารถดองได้ทั้งแบบอิสระหรือในรูปแบบของสลัดที่มีส่วนประกอบหลายส่วน
• ต่อของเหลวหนึ่งลิตรควรใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูมิฉะนั้นผักรากจะมีรสเปรี้ยว
• หัวไชเท้าดองด้วยวิธีที่ถูกต้องสามารถบริโภคได้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร แต่การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี

รากผักที่ดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดที่มีผักดอง ข้าวโพด และไข่ ทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินไปกับการเตรียมเหล่านี้ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองเล็กน้อยและเตรียมสูตรอาหารที่แตกต่างจากหัวไชเท้าได้

หัวไชเท้าหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

ควรพิจารณาวิธีการดองหัวไชเท้าแบบดั้งเดิมในฤดูหนาวซึ่งทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (สารละลาย 9%) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

เตรียมขวดตามลำดับ โดยใส่สมุนไพรลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่รากผักและกระเทียม คุณสามารถวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ได้ เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรโดยเติมใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศร้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติแล้วเทสารละลายร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที

หัวไชเท้าดองเกาหลี

คุณสามารถลองทำสลัดฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมจากหัวไชเท้าได้ ขั้นแรกให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ คุณควรจะได้ฟางยาว ๆ สับหัวไชเท้าในลักษณะเดียวกัน ผสมผักทั้งราก

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 0.2 กก.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก (สีเขียว) – 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• งา - 0.5 ช้อนชา;
• พริกร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมมวลผักกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล) ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันอุ่น ใส่หัวหอมสับ บีบกระเทียมและเกลือออก ใส่และเก็บในตู้เย็น

สูตรหัวไชเท้าหมักในฤดูหนาวด้วยกระเทียมและหัวหอม

นำหัวไชเท้าไปแปรรูปเบื้องต้นโดยใช้มีดเล็มบริเวณที่มีปัญหาทั้งหมด หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน คุณจะต้อง:

• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• พริกร้อน
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สับหัวหอมและกระเทียมลงในจาน วางในขวด ใส่พริกไทย ใบกระวาน และพริกซอยเล็กน้อยอย่างละ 2-3 เม็ด วางรากผักไว้ด้านบน ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง ปิดทุกอย่างด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยไม่เกิน 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มส่วนประกอบของน้ำดองลงในขวด ได้แก่ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย เติมน้ำเหมือนกัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรหัวไชเท้าดองที่เร็วและง่ายที่สุด

ควรพิจารณาสูตรอาหารด่วนที่สามารถบริโภคผักรากที่ปรุงสุกได้ในเวลาเพียง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 5 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• พริกร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (ถั่ว) – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

ขูดรากผักเป็นวงบาง ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่ในขวดที่สะอาด เติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้: มัสตาร์ด, ผักชี, พริกไทยทั้งสองชนิด ต้มส่วนผสมน้ำ 150 มล. น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทของเหลวร้อนลงบนหัวไชเท้า ปิดภาชนะสำหรับเก็บผักดองที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น

หัวไชเท้ารสเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

คนรักอาหารรสเผ็ดจะชอบสูตรต่อไปนี้ ล้างผัก 1.5 กก. เอาหางออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง (ก้านเขียวขจี) – 2 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ฝักพริก – 2 ชิ้น

สับผักใบเขียวและผสมกับชิ้นผัก ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระเด็นและเย็น ต้มน้ำ 500 มล. ใส่พริกไทยสับละเอียดและเคี่ยวนานถึง 10 นาที เย็นและเติมน้ำส้มสายชู ใส่ผัก สมุนไพร น้ำมันแช่เย็น และใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีดองหัวไชเท้าทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

ล้างรากผักให้สะอาดเหลือส่วนหางไว้ จากนั้นเตรียมสารละลายหมักจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น

เทของเหลวร้อนลงบนผลไม้แล้วต้มประมาณ 5 นาที เป็นผลให้สารละลายกลายเป็นสีชมพูและหัวไชเท้าจะเปลี่ยนเป็นสีขาว โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

วิธีดองหัวไชเท้าด้วยขิงและน้ำผึ้ง

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมรากพืช ได้แก่ ขจัดสิ่งสกปรก ความเสียหาย และยอด ปอกเปลือกขิงด้วย ตัดทั้งสองเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 0.3 กก.
• รากขิง – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) – 50 มล.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 50 มล.

เตรียมและต้มส่วนผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดกว่านี้ ให้เติมเกลือและพริกไทย เมื่อเดือดให้ปิดทันทีแล้วเทส่วนผสมผักลงไป ให้คนให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรหัวไชเท้าดองด้วยโหระพาและมัสตาร์ด

เตรียมรากผักสำหรับดองและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมและพริกขี้หนู เอาเมล็ดออกก่อน

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 350 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกป่น - ครึ่งฝัก;
• พริกร้อน - ครึ่งฝัก;
• ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) – 5 มล.
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา – 2-3 ก้าน

ใส่กลีบกระเทียม พริกเล็กน้อย และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นลงในขวด เติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ไธม์, มัสตาร์ดและใบกระวานชนิดอื่นๆ ทั้งหมดลงในแก้วน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที หลังจากปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เทสารละลายหมักดองร้อนลงในขวด

วิธีเก็บหัวไชเท้าดอง

อายุการเก็บรักษาของผักรากดองขึ้นอยู่กับการประมวลผลทางเทคโนโลยีเป็นหลัก มีหลายจุดที่ไม่ควรพลาด:

• ต้องล้างผักให้ดี ล้างยอดและความเสียหายออก
• ดองได้ทั้งผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น ชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็น 2-4 ส่วน
• ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเป็นอย่างน้อยรวมถึงสารกันบูดอื่น ๆ เช่นเกลือน้ำตาลพริกไทยกระเทียม
• ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• มีความจำเป็นต้องสังเกตองค์ประกอบทั้งหมดและสัดส่วนของส่วนผสมเวลาในการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัด

เพียงปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ทั้งหมดคุณจึงสามารถรักษาการเตรียมการไว้ได้เป็นเวลานานและในฤดูหนาวคุณสามารถวางหัวไชเท้าสดกรอบบนโต๊ะชวนให้นึกถึงฤดูร้อนในรสชาติของพวกเขา ควรเก็บขวดโหลแบบเกลียวไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ผักอาจแข็งตัว

บทสรุป

หัวไชเท้าดองเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้กันมานานในการเก็บรักษาผักเพื่อใช้ในอนาคตตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มอาหารของคุณด้วยวิตามิน เสริมสร้างร่างกาย และช่วยให้คุณรอดพ้นจากความหนาวเย็นได้อย่างปลอดภัย

กระทู้แนะนำ

สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก

วิธีดองกะหล่ำปลีใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีหมักกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ดอกกะหล่ำหมักกับมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในขวด: สูตรอาหาร

วิธีดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรดอกกะหล่ำดองกับแครอท

วิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว