สูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้น กระบวนการดองผักต่างจากการดองซึ่งใช้เวลาเพียงสองสามวันเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือม้วนเป็นขวดและเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากโดยยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สด

น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองกะหล่ำปลี บทความนี้นำเสนอสูตรน้ำหมักที่ดีที่สุดและบอกวิธีทำกะหล่ำปลีที่บ้านด้วย

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดอง

ในการดองกะหล่ำปลีให้สับเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กก่อนจากนั้นจึงผสมกับผักเครื่องเทศสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ แล้วเทน้ำดองเดือด เป็นผลให้อาหารหมักได้เกือบจะทันที จึงสามารถรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้ได้

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองมีมากมาย:

• เติมเต็มการขาดวิตามินซีในฤดูหนาวซึ่งเป็นผลมาจากการที่คนป่วยน้อยลงและมีโอกาสน้อยที่จะติดเชื้อหวัด
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นซัลเฟอร์, เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, แมกนีเซียมและอื่น ๆ
• ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• รักษากรดอะมิโนที่มีคุณค่า เช่น ไลซีน เพคติน และแคโรทีน ไว้ในรูปแบบดั้งเดิม
• มีเส้นใยซึ่งจำเป็นในการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดคอเลสเตอรอล
• กะหล่ำปลีมีวิตามินยูที่หายากซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, เบาหวาน, โรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่
• กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เร่งการเผาผลาญ ช่วยในเรื่องโรคหัวใจ โรคไต และกรดในกระเพาะต่ำ

อาหารดอง รวมทั้งกะหล่ำปลี อาจทำให้เกิดอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นไม่ควรรับประทานการเตรียมดังกล่าวโดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงหรือผู้ที่มักจะมีความดันโลหิตสูง เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีขาวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ ลำไส้อักเสบ และผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายได้

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดอง

การดองกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้การเตรียมพิเศษหรือความรู้พิเศษในการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันอย่างมาก แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่เหมือนกันนั่นคือน้ำดองหากการดองเกี่ยวข้องกับการหมักผักในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ ก็จำเป็นต้องมีของเหลวเพิ่มเติมเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมหลัก: น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

พระอาทิตย์ตกดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวอย่างแท้จริงเพราะมันดูน่าประทับใจมาก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองด่วน

สูตรนี้ง่ายมากช่วยให้คุณดองกะหล่ำปลีได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมของว่างจำนวนเล็กน้อยสำหรับโต๊ะในวันหยุด หรือสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• น้ำตาล 8 ช้อน;
• ใบกระวาน 5 ใบ

ของว่างนั้นเตรียมได้ง่าย:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับกระเทียมด้วยมีดแล้วผสมกับแครอทขูดและกะหล่ำปลีฝอย วางผักลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
3. เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม
4. เทน้ำดองเดือดลงบนผักกดน้ำหนักเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำดองจนหมด

ภายในสองสามชั่วโมงเมื่อน้ำดองเย็นลงจานก็จะพร้อม

สูตรกะหล่ำปลีดองกับลูกเกด

ในการดองกะหล่ำปลีคุณต้องดำเนินการ:

• ส้อมขนาดกลาง
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอน:

1. ลอกใบด้านนอกออกจากส้อมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือแล้วบีบด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้น
3. ผลิตภัณฑ์ที่เหลือต้องล้างและทำความสะอาด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกด
4. เพิ่มลูกเกดล้างและผักสับทั้งหมดลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่าง
5. ปรุงน้ำดอง: นำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลลงไปเทน้ำมันพืช เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กะหล่ำปลีพร้อมผักและลูกเกดค่อยๆเทน้ำดองเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

สิ่งที่คุณต้องทำคือผัดกะหล่ำปลีแล้วก็พร้อมรับประทาน!

สลัดกะหล่ำปลีดอง แครอท และพริกหวาน

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีส้อมเล็ก
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• น้ำ 0.5 แก้ว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 แก้ว

วิธีทำสลัดกะหล่ำปลีดอง:

1. กะหล่ำปลีควรสับละเอียดและพริกและแครอทควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในชามหรือกระทะ ใส่พริกไทยและใบกระวาน
3. ปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนลงบนผักสับ
5. ทิ้งกะหล่ำปลีค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะในตู้เย็นและเมื่อจานเย็นลงก็พร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองขมิ้น

สีของจานที่เสร็จแล้วจะสดใสและมีแดดมากเพราะในสูตรมีเครื่องเทศเช่นขมิ้น

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีขาว 1 อัน
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ช้อนชา ขมิ้น;
• ช้อนเกลือ
• กองน้ำตาล
• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย

คุณต้องเตรียมของว่างดังนี้:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบบีบกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วใส่ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มขมิ้นและคนอีกครั้ง
4. ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักสับแล้วกดดันผักเหล่านั้น

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองที่มีแดดจัดก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและกระเทียม

สำหรับกะหล่ำปลีดองนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดใหญ่หนึ่งส้อม
• 1 แครอท
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (6%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. กะหล่ำปลีแครอทและหัวบีทต้องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
2. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ สลับชั้นด้วยหัวบีทและแครอท
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ใส่พริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับที่นี่ด้วย
4. เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนผักที่สับ
5. ปิดฝาชามหรือจานแล้วกดทับด้านบน

กะหล่ำปลีควรเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน

กะหล่ำปลีปรุงด้วยมะนาวและพริกไทย

จานนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีส้อมขนาดใหญ่ (2.5-3 กก.)
• พริกหยวก 1 กก.
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้องสับส่วนผสมทั้งหมด: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้น
2. ใส่ผักสับลงในขวดแก้ว สลับชั้นกัน เลเยอร์แต่ละชั้นด้วยมะนาวฝาน
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำผึ้งลงไป
4. ควรเทน้ำดองเดือดลงในขวดกะหล่ำปลี หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน

กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น สักวันหนึ่งก็จะพร้อม

ผักกาดดองแดง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่เพียง แต่สามารถดองส้อมสีขาวได้เท่านั้น แต่กะหล่ำปลีหัวแดงก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการแปรรูปเช่นกัน

สำหรับของว่างแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• ส้อมกลางเป็นสีแดง
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ช้อนเกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อน;
• 0.5 ช้อนยี่หร่า;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวานคู่หนึ่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.

วิธีหมักกะหล่ำปลีแดงมีดังนี้:

1. บดผลิตภัณฑ์: ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. วางทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับเกลือ (ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องบีบน้ำออกเนื่องจากน้ำดองมีบทบาทสำคัญในที่นี่)
3. ต้มน้ำให้เดือดหลังจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงไป ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อปิดไฟแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนน้ำดองได้
4. ใช้ตะแกรงเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี (จำเป็นต้องกรองสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด)
5. กะหล่ำปลีควรเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีหมักด้วยแครนเบอร์รี่

สำหรับชิ้นงานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีส้อมขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 350 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช็อต (6%)

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. แครนเบอร์รี่ต้องได้รับการคัดแยกและล้างอย่างละเอียด
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมกะหล่ำปลี แครอท และแครนเบอร์รี่ในภาชนะเดียว
4. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องละลายเกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม
5. กะหล่ำปลีเทน้ำดองแช่เย็นแล้วกดทับ

ในช่วง 2-3 วันแรก ควรเก็บชิ้นงานไว้ใต้ดินจะดีกว่า หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกกะหล่ำปลีจะถูกวางในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้แล้ว

ผลลัพธ์

การดองกะหล่ำปลีมีหลายวิธีบทความนี้รวบรวมเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมและง่ายที่สุดเท่านั้น แม่บ้านทุกคนสามารถนำสูตรอาหารที่กำหนดไปใช้ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามินได้

กระทู้แนะนำ

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีหมักกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ดอกกะหล่ำหมักกับมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในขวด: สูตรอาหาร

วิธีดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรดอกกะหล่ำดองกับแครอท

มะเขือเทศสำเร็จรูปหมักด้วยกระเทียม