กะหล่ำปลีดองกับกระเทียม เนย และแครอท

น้อยคนนักที่จะโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเค็มหรือดองเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาสลัดต่างๆ ที่เสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วเวลาสำหรับผักสดได้ผ่านไปนานแล้วและสลัดส่วนใหญ่เตรียมจากอาหารต้มหรือตุ๋นซึ่งค่อนข้างน่าเบื่ออย่างรวดเร็วและคุณต้องการเจือจางด้วยของสดหรือเผ็ดกรอบ แต่กะหล่ำปลีดองใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน และไม่มีที่ว่างสำหรับเก็บเสมอไป กะหล่ำปลีดองเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาหรือพลังงานแม้แต่ในการเตรียมอย่างรวดเร็วและคุณเพียงต้องการนำกะหล่ำปลีสำเร็จรูปหนึ่งขวดออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินแล้วกระทืบให้จุใจหรือปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

ในกรณีนี้ ควรทำการเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยในเวลาว่างและห่อไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในภายหลังตลอดทั้งปี กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมจะเป็นตัวอย่างที่ดีของการเตรียมเช่นนี้เนื่องจากผสมผสานความกรุบกรอบรสเผ็ดและประโยชน์เข้าด้วยกัน

สูตรด่วน

หากคุณมีเวลาน้อยมากคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันทีด้วยกระเทียม:

• นำหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. ออกจากส่วนที่ปนเปื้อนทั้งหมดและใบด้านนอกสุด สับส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการโดยใช้มีดคมธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ
• ล้างแครอทขนาดกลางสองตัว ปอกเปลือกและเสียดสี
• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาสะเก็ดที่อยู่ติดกันออกทั้งหมด
• ขั้นแรกให้ผสมผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปจนท่วมผักทั้งหมด หลังจากที่แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที น้ำร้อนจะถูกระบายออก และใส่กะหล่ำปลี แครอท และกระเทียมลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองล่วงหน้าเพื่อให้ผักสับไม่อิดโรยในขวดเป็นเวลานานเช่นนั้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมในกระทะเคลือบฟันและให้ความร้อนถึง 100°C จนละลายหมด หลังจากเดือดแล้วน้ำดองจะถูกปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมน้ำดอง

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมที่จะทำกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ส่วนผสมน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิทสิ่งนี้รับประกันการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม กะหล่ำปลีดองกระเทียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว

สูตรเผ็ด

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมตามสูตรนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล

โดยทั่วไปเพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปนอกจากกระเทียมแล้วยังใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลายชนิดอีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังทดลองเพิ่มชุดสมุนไพร "สุภาพบุรุษ" เช่น: ผักชีลาว, โหระพา, คื่นฉ่าย, ผักชี, รสเผ็ด, ทารากอนและมะรุม แต่สารปรุงแต่งรสเผ็ดและฉุนที่น่าสนใจที่สุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของกะหล่ำปลีก็คือยี่หร่าและรากขิง

และรากขิงมาหาเราจากสูตรอาหารในอาหารตะวันออก แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจนไม่มีการเตรียมการใดที่ไม่ได้รับการต้อนรับ

ดังนั้นสำหรับหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยทั่วไปที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม คุณควรเตรียมแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว กระเทียม 1 หัว ขิงประมาณ 100 กรัม และยี่หร่าน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา

คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคยแครอทสามารถขูดได้อย่างสวยงามสำหรับสลัดเกาหลี หลังจากปอกเปลือกแล้ว กระเทียมจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือใช้มีดคมๆ รากขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมเบา ๆ ในชามแก้วหรือเคลือบฟันแยกต่างหาก

น้ำดองสำหรับจานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีมาตรฐานที่สุดในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 90 กรัมและน้ำตาล 125 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง นำไปต้มส่วนผสมและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล. เช่นเดียวกับยี่หร่า, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, กานพลูและใบกระวานหลายชิ้น

ในนาทีสุดท้ายเติมแอปเปิ้ล 150 มล. หรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม ให้เทด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาให้แน่นด้วยจานแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผักทั้งหมดจนหมด

เหลือภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองไว้สำหรับ วัน จนกระทั่งเย็น หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีและกระเทียมได้ และเพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อชิ้นงานในขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกโดยไม่ลืมฝาปิด

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่เหลือทั้งหมดลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

หลังจากปิดผนึกขวดด้วยกะหล่ำปลีและกระเทียมที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม และในวันถัดไปนำไปไว้ในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

กะหล่ำปลีดองพร้อมกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในกรณีที่ไม่คาดคิดที่สุด และเธอสามารถช่วยให้คุณสร้างเมนูหลักที่หลากหลายโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใดๆ

กระทู้แนะนำ

สูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีหมักเกาหลี

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งและมะรุม

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือร้อน

วิธีการดองกะหล่ำปลีโคห์ราบี

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองร้อนทันที