แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมของว่างและสลัดผักรสเลิศเลย การทำอาหารกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ หากคุณไม่ได้เข้าใกล้พวกเขาด้วยความเข้มงวดของนักชิมแล้วโดยรสชาติมันเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะกะหล่ำปลีดองที่เตรียมอย่างรวดเร็วจากกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้และที่นี่เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็อร่อย นอกจากนี้บางคนไม่ชอบหรือไม่คิดว่าจะต้องยุ่งยากกับการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว แต่บางครั้งพวกเขาก็อยากเพลิดเพลินกับสลัดดองแสนอร่อย สูตรอาหารที่อธิบายด้านล่างนี้เหมาะสำหรับกรณีเหล่านี้
ท้ายที่สุดแล้ว กะหล่ำปลีดองล่วงหน้าหนึ่งวันสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเป็นทางการได้
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้มานานหลายทศวรรษแล้ว แต่เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำลงในน้ำดองเลยในการเตรียมจึงจำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่ฉ่ำโดยเฉพาะ - Podarok หรือ Slava ดีที่สุด
สำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ควรเลือกแครอทขนาดกลาง 1-2 หัว หัวกะหล่ำปลีโดยไม่คำนึงถึงระดับของการปนเปื้อนจะถูกทำความสะอาดจากใบด้านนอกหลายใบ แต่จะไม่ล้างไม่ว่าในกรณีใด เอาผิวบาง ๆ ออกจากแครอทแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ขอแนะนำให้สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ดูน่ารับประทานตามรสนิยมของคุณ
ตามสูตรนี้ผักจะถูกนวดเบา ๆ ในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำดองร้อนแล้วกดด้วยฝาหรือจานด้วยแรงกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกได้ดีขึ้น
น้ำดองจะต้องให้คุณหาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 60 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน 2-3 ใบ และถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นตั้งไฟให้เดือดและเย็นเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักในกระทะ
ในวันถัดไปกะหล่ำปลีสามารถบดได้แล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
หมักในขวด
หากสะดวกกว่าสำหรับคุณในการดองกะหล่ำปลีโดยตรงในขวดก็ควรเลือกสูตรที่เติมน้ำลงในน้ำดองจะดีกว่า กะหล่ำปลีและแครอทถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเดียวกันกับในกรณีก่อนหน้า ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองไม่เปลี่ยนแปลงโดยเติมน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้เพียงแก้วเดียวเท่านั้น ผักสับจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อจากนั้นจึงเทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกปิดฝาขวดไว้หลวมๆ และปล่อยให้จานเย็นที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองในขวดพร้อมภายในหนึ่งวัน
สูตรพริกหยวก
การเพิ่มสูตรหวานแบบบัลแกเรียลงในกะหล่ำปลีเมื่อหมักจะช่วยให้คุณได้รสชาติสลัดที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน
สำหรับกะหล่ำปลีสับ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแครอท 2 อัน พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน และแตงกวา 1 อัน
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดและในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก หากต้องการฉีกแครอทและแตงกวาให้ใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี หั่นพริกหวานเป็นเส้นยาวและแคบ
เติมน้ำดองร้อนลงในขวดอย่างระมัดระวัง หลังจากเย็นลงแล้วกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกควรยืนไว้อีกวันในห้องปกติจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
ดองกะหล่ำดอก
สูตรดอกกะหล่ำดองในองค์ประกอบของส่วนผสมเสริมที่ใช้ไม่แตกต่างจากสูตรมาตรฐานมากนัก แต่ก็อดไม่ได้ที่จะรับรู้ถึงความแปลกใหม่ของรูปลักษณ์และรสชาติพิเศษในจานที่เกิดขึ้น
การเตรียมดอกกะหล่ำนั้นประกอบด้วยการแบ่งดอกออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำเกลือสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเติมผักขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด กะหล่ำปลีดองจัดทำขึ้นภายในวันเดียว
ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนแล้วใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบลงไป จากนั้นเติมขวดด้วยดอกกะหล่ำดอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันได้
น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือ 60 กรัม, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันพืชครึ่งแก้วและสาระสำคัญ 70% สองช้อนชา
ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ
ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองจะพยายามเตรียมอาหารที่คล้ายกันโดยใช้อย่างแน่นอน บร็อคโคลี,ปักกิ่งหรือบรัสเซลส์ กระบวนการหมักพวกมันคล้ายกันและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารดั้งเดิมที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
