เนื้อหา
แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ได้ ผักดองเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและการจัดเตรียมใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
แอปเปิ้ลดอง ช่วยแก้หวัด เพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นการย่อยอาหาร จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและส่งเสริมการสลายไขมัน คุณสามารถรวมแอปเปิ้ลกับผลเบอร์รี่โรวัน, lingonberries, อบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับการแช่น้ำดองจะเตรียมประกอบด้วยน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้งและสมุนไพร
ความลับในการทำอาหาร
ในการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ผลไม้สดที่ไม่เสียหายเหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด
- ควรใช้พันธุ์ปลาย
- อย่าลืมเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและสุก
- พันธุ์ที่เหมาะแก่การแช่ที่สุด อันโตนอฟกา, ทิตอฟคา, เปปิน;
- หลังจากเก็บแล้ว แอปเปิ้ลต้องใช้เวลาพัก 3 สัปดาห์
- ภาชนะที่ทำจากไม้แก้วเซรามิกรวมถึงจานเคลือบฟันใช้สำหรับแช่
- พันธุ์หวานมีอายุการเก็บรักษานานกว่า
คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่แล้วได้อย่างรวดเร็วที่บ้านหากตรงตามเงื่อนไขหลายประการ:
- ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +22°C;
- ทุกสัปดาห์โฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิวของชิ้นงานและล้างภาระ
- น้ำดองควรคลุมผลไม้ให้มิด
- เปลือกแอปเปิ้ลสามารถเจาะได้หลายแห่งด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน
ต้องเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง +6°C
สูตรแอปเปิ้ลดอง
การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการแช่นั้นใช้เวลาไม่นาน หากคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็น เพียงเติมภาชนะและเตรียมน้ำเกลือ ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองเดือนจึงจะถึงขั้นเตรียมความพร้อม อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้สูตรอาหารพิเศษ เวลาปรุงอาหารจะลดลงเหลือหนึ่งถึงสองสัปดาห์
แอปเปิ้ลดองในขวด
ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แอปเปิ้ลคือใส่ขวดขนาดสามลิตร เพื่อเตรียมความพร้อมมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- ก่อนอื่นคุณต้องนำแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัมมาล้างให้สะอาด
- ในการรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำ 2.5 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้วน้ำดองก็ปล่อยให้เย็น
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรจากนั้นจึงเทน้ำดองร้อนลงไป
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น
สูตรผักชีฝรั่ง
วิธีพื้นฐานวิธีหนึ่งในการแช่ผลไม้คือการเติมผักชีฝรั่งสดและใบแบล็คเคอแรนท์ ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ควรล้างกิ่งผักชีฝรั่ง (0.3 กก.) และใบลูกเกดดำ (0.2 กก.) แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
- จากนั้นนำใบไม้มาครึ่งใบแล้วปิดก้นภาชนะเพื่อแช่น้ำ
- วางแอปเปิ้ล (10 กก.) ในหลายชั้นระหว่างที่ใส่ผักชีฝรั่ง
- ชั้นสุดท้ายทำจากด้านบนประกอบด้วยใบลูกเกด
- คุณต้องกดดันผลไม้
- ละลายไรย์มอลต์ 50 กรัมในน้ำ 5 ลิตร ของเหลวถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นเติมน้ำตาล 200 กรัมและเกลือหยาบ 50 กรัมน้ำดองทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำดองในภาชนะหลัก
- นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง - สามารถรวมการเตรียมอาหารไว้ในอาหารได้หลังจากผ่านไป 5 วัน
สูตรโหระพาและน้ำผึ้ง
การใช้น้ำผึ้งสามารถเร่งการหมักได้และการเติมใบโหระพาจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเผ็ด คุณสามารถทำแอปเปิ้ลแช่น้ำด้วยส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามลำดับนี้:
- ต้มน้ำแร่ขนาด 10 ลิตรให้มีอุณหภูมิ +40°C หากใช้น้ำประปาจะต้องต้มก่อน
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง (0.5 ลิตร) เกลือหยาบ (0.17 กก.) และแป้งข้าวไรย์ (0.15 กก.) ลงในน้ำ ส่วนประกอบถูกผสมจนละลายหมด น้ำดองจะต้องเย็นสนิท
- แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนักรวม 20 กก. จะต้องล้างให้สะอาด
- วางใบลูกเกดไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อให้ปิดก้นให้สนิท
- จากนั้นผลไม้จะวางหลายชั้นระหว่างที่ทำชั้นโหระพา
- เมื่อเติมภาชนะจนเต็มแล้วจะมีใบลูกเกดอีกชั้นหนึ่งวางอยู่ด้านบน
- ผลไม้ราดด้วยน้ำดองและวางของไว้ด้านบน
- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ คุณสามารถส่งผลไม้ไปเก็บได้
สูตรน้ำผึ้งและสมุนไพร
อีกวิธีในการรับแอปเปิ้ลแช่น้ำคือใช้น้ำผึ้ง ใบสะระแหน่สด และเลมอนบาล์ม ใบลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยใบจากต้นเชอร์รี่
คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแช่ด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพรได้หากคุณใช้เทคโนโลยีบางอย่าง:
- ภาชนะสำหรับแช่จะต้องลวกด้วยน้ำเดือด
- ใบเลมอนบาล์ม (25 ใบ) ใบสะระแหน่และเชอร์รี่ (ใบละ 10 ใบ) ควรล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
- วางใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนักรวม 5 กิโลกรัมจะต้องล้างให้สะอาดและใส่ในภาชนะสมุนไพรที่เหลือทั้งหมดจะถูกวางไว้ระหว่างชั้น
- ชั้นบนสุดเป็นใบเชอร์รี่ที่ตุ้มน้ำหนักไว้
- ในกระทะคุณต้องต้มน้ำ 5 ลิตรโดยเติมแป้งข้าวไรย์ 50 กรัม, เกลือหยาบ 75 กรัมและน้ำผึ้ง 125 กรัม ส่วนประกอบต่างๆ ผสมกันอย่างทั่วถึง และทิ้งน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท
- การเตรียมการต้องใช้เวลา 2 สัปดาห์ในการหมักที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น
สูตรโรวัน
แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่โรวันซึ่งจะต้องแยกออกจากพวงและเก็บในภาชนะแยกต่างหาก สูตรการทำอาหารในกรณีนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ต้องใส่น้ำสิบลิตรใส่น้ำตาล (0.5 กก.) และเกลือ (0.15 กก.) จากนั้นต้มให้เข้ากัน น้ำเกลือที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ต้องล้างแอปเปิ้ล (20 กก.) และผลเบอร์รี่โรวัน (3 กก.) ให้สะอาดและวางในจานที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ
- เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่เติมแล้วจึงใช้แรงดัน
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
สูตรกับ lingonberries
Lingonberries จะเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผลไม้ดอง ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน และกรด Lingonberry ช่วยแก้หวัด บรรเทาอาการไข้และบวม
เมื่อเพิ่ม lingonberries สูตรแอปเปิ้ลดองจะอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:
- ต้องล้างแอปเปิ้ล (10 กก.) และ lingonberries (250 กรัม) ให้สะอาด
- ล้างใบลูกเกดและเชอร์รี่ (ชิ้นละ 16 ชิ้น) และครึ่งหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อแช่
- ส่วนผสมหลักวางอยู่บนนั้น
- หน้าที่ของชั้นบนสุดนั้นดำเนินการโดยใบไม้ที่เหลือ
- แป้งข้าวไรย์ (100 กรัม) เจือจางในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว
- ต้องนำน้ำห้าลิตรไปยังขั้นตอนการเดือดเติมเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 200 กรัมและของเหลวพร้อมแป้งส่วนผสมต้องต้มต่ออีก 3 นาที
- หลังจากเย็นลงแล้วผลไม้ทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำเกลือ
- แรงกดถูกวางลงบนชิ้นงาน
- หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ พวกมันจะถูกลบออกและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรอบเชย
การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยถือเป็นคลาสสิกในการทำอาหาร ผลไม้แช่อิ่มก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถปรุงร่วมกับอบเชยได้หากคุณทำตามสูตร:
- เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดสับ, น้ำตาล 0.2 กก. และเกลือ 0.1 กก. ของเหลวถูกนำไปต้มและปล่อยให้เย็น
- ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล ขั้นแรกให้วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่าง
- ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดองปิดด้วยผ้ากอซและวางน้ำหนักไว้
- ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรฟักทองและทะเล buckthorn
แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับฟักทองและทะเล buckthorn ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดอีกด้วย ด้วยส่วนผสมชุดนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มตามสูตรต่อไปนี้:
- ต้องล้างแอปเปิ้ลสองกิโลกรัมให้สะอาดแล้วใส่ในชามสำหรับแช่
- เมื่อวางผลไม้ให้เติมทะเล buckthorn เล็กน้อย (0.1 กก.)
- ฟักทอง (1.5 กก.) ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 250 กรัม แล้วปรุงฟักทองในนั้น
- ฟักทองต้มบดโดยใช้เครื่องปั่น
- มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผลไม้และวางของไว้ด้านบน
- ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงส่งไปยังที่เย็น
บทสรุป
แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นอาหารจานเดียวที่อุดมไปด้วยวิตามินและกรด รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนผสมเป็นส่วนใหญ่ เตรียมความหวานได้เมื่อมีน้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมัก จะต้องจัดให้มีสภาวะอุณหภูมิที่แน่นอน แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่สามารถทนต่อการรักษาดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการแช่
