แอปเปิ้ล อร่อยและดีต่อสุขภาพและพันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดเดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา นักโภชนาการกล่าวว่าทุกปีเราแต่ละคนควรกินผลไม้เหล่านี้อย่างน้อย 48 กิโลกรัม และ 40% อาจมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูป ในช่วงปลายฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิและจนถึงกลางฤดูร้อนแอปเปิ้ลมีราคาแพงและแยมและถนอมอาหารประการแรกไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อ จำกัด และประการที่สองทำให้รูปร่างเสีย
แอปเปิ้ลแช่ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถช่วยได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะปรุงมันในถังไม้ ชาวเมืองไม่มีพื้นที่สำหรับเก็บภาชนะขนาดใหญ่และต้องนำฟางซึ่งรวมอยู่ในสูตรเก่า ๆ อย่างแน่นอนต้องนำไปที่ไหนสักแห่ง แต่ใครบอกว่าคุณไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพนี้ให้แตกต่างออกไปได้นิดหน่อย วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการสำหรับแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว
ภาชนะและวัตถุดิบสำหรับแช่แอปเปิ้ล
ก่อนหน้านี้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินทุกแห่งจะมีถังไม้ที่มีแอปเปิ้ลแช่อยู่แต่วันนี้เนื่องจากไม่มีพื้นที่และไม่สามารถหาภาชนะที่คล้ายกันได้ในราคาถูก เราสามารถปรุงในถัง กระทะเคลือบ เหยือกขนาด 3 ลิตร ภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง ก่อนใช้งาน ภาชนะขนาดใหญ่จะถูกล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด และภาชนะขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อ
แอปเปิ้ลแช่น้ำที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวมาจากพันธุ์ปลาย เช่น อันโตนอฟกาหรือแบบแรก - ไส้ขาวและปาปิง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เก็บผลไม้ที่ร่วงหล่น แต่ควรเก็บจากต้นไม้แล้วนำไปให้สุกตามที่ต้องการเป็นเวลา 2 หรือ 3 สัปดาห์โดยวางไว้ในกล่อง
แอปเปิ้ลจะต้องสุกทั้งผล ไม่ได้รับความเสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช และต้องมีขนาดปานกลาง เนื่องจากกระบวนการปัสสาวะผลไม้จะขึ้นอยู่กับการหมักกรดแลคติค ผลไม้ขนาดใหญ่จะปรุงช้าๆ และไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่ผลไม้ขนาดเล็กจะเกิดเปอร์ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
ทางที่ดีควรปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำในถัง กระทะ หรือภาชนะอื่นที่มีคอกว้าง ผลไม้ในขวดและขวดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมักซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติและการวางภาระไว้จะเป็นปัญหา แต่มีบางสูตรที่ต้องใช้ภาชนะที่มีคอแคบ ในกรณีนี้ขวดจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนสุดและปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม
ที่จริงแล้วการทำแอปเปิ้ลแช่ตามสูตรที่มีอยู่เราไม่สามารถเรียกมันว่ายากได้ ความยากลำบากเกิดขึ้น เช่น หากคุณต้องการฟางข้าวสาลี ให้ซื้อหรือเตรียมมอลต์ด้วยตัวเอง นอกจากนี้สูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำอาจไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากส่วนประกอบบางอย่างมีราคาสูง แน่นอนว่าการใช้น้ำผึ้งในการเตรียมฤดูหนาวเป็นเรื่องดี แต่ทุกคนจะกินมากพอที่จะใส่ในน้ำเกลือหรือไม่?
เรานำเสนอไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายสำหรับการแช่แอปเปิ้ลในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด
สูตรที่ง่ายที่สุด
ง่ายกว่าการทำแอปเปิ้ลดองด้วยวิธีนี้ แค่เก็บผลไม้จากต้นแล้วรับประทานทันที
รายการส่วนผสม
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล – 10 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
Antonovka เหมาะที่สุด แต่พันธุ์ปลายอื่น ๆ สามารถเปียกได้ แต่ขนาดของผลไม้ไม่ควรใหญ่ หากคุณมีใบเชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์อยู่ในมือ - เยี่ยมเลย ใช้เลย ไม่เลย - และมันจะอร่อยแน่นอน
คู่มือการทำอาหาร
ล้างแอปเปิ้ลแล้ววางให้แน่นในถังหรือภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือสแตนเลสอื่นๆ
ละลายเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการในน้ำ เทผลไม้ ปิดภาชนะด้วยจานหรือฝาปิดที่สะอาดแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 วันที่อุณหภูมิปกติสำหรับห้องนั่งเล่นแล้วนำออกมาแช่เย็น หากการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา หรือคุณเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเกินไป แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ก็จะพร้อมรับประทานในภายหลัง
กับโรวัน
หากโรวันเติบโตใกล้บ้านของคุณ คุณสามารถเลือกได้มากเท่าที่คุณต้องการและเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว เสริมคุณค่าด้วยวิตามินและรสชาติดั้งเดิม
รายการส่วนผสม
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล – 10 กก.
- โรวัน - 1.5 กก.
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- เกลือ – 80 กรัม;
- น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
หากจำเป็น ให้คำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า โดยลบเฉพาะปริมาตรที่ผลเบอร์รี่ครอบครองเท่านั้น
คู่มือการทำอาหาร
เด็ดผลเบอร์รี่โรวันออกแล้วล้างให้สะอาด
ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปจนหมดแล้วพักให้เย็น
วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและผลเบอร์รี่โรวันให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่สะอาด
เทน้ำเกลือลงบนผลไม้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด และวางน้ำหนักไว้ด้านบน
การหมักควรทำที่อุณหภูมิ 15-16 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำภาชนะไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา
ด้วยมัสตาร์ด
หากคุณสงสัยว่าจะทำผลไม้ดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ลองใช้สูตรมัสตาร์ดดู
รายการส่วนผสม
เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล – 10 กก.
- ใบลูกเกดดำ – 50 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
คู่มือการทำอาหาร
ต้มน้ำ ละลายมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และทำให้สารละลายเย็นสนิท
วางด้านล่างของภาชนะด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ วางผลไม้ให้แน่น แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป ปิดเนื้อหาของกระทะหรือถังด้วยผ้ากอซที่สะอาด ตั้งค่าความดัน
แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นปกติเป็นเวลา 7-10 วัน แล้วนำไปแช่เย็น
ด้วยเคเฟอร์
แอปเปิ้ลดองที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรสชาติที่ผิดปกติ
รายการส่วนผสม
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล – 10 กก.
- kefir – 0.5 ถ้วย;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่มีเกลือและน้ำตาล
คู่มือการทำอาหาร
ล้างแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในชามที่สะอาด
ผสมน้ำต้มเย็นกับ kefir และมัสตาร์ด เทลงบนผลไม้เพื่อให้ของเหลวคลุมไว้ทั้งหมด
ติดตั้งการกดขี่โดยวางผ้ากอซสะอาดไว้บนแอปเปิ้ลก่อน ควรถอดออกทุกวันแล้วล้างด้วยสบู่และน้ำ
การหมักควรเกิดขึ้นในที่เย็น
แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว
ตามสูตรนี้สามารถแช่แอปเปิ้ลในขวดขนาดสามลิตรได้
รายการส่วนผสม
สำหรับน้ำเกลือทุกๆ 5 ลิตร คุณจะต้องการ:
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
คู่มือการทำอาหาร
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ต้มน้ำ เจือจางเกลือและน้ำตาล พักให้เย็น
ล้างแอปเปิ้ล วางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่น เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน แล้วปิดด้วยฝาไนลอน
วางขวดโหลลงในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็กเพื่อจับของเหลวที่ไหลออกมาระหว่างการหมัก
เช็ดภาชนะทุกวันด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ และเติมน้ำเกลือ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้นำขวดโหลออกจนเย็น
บทสรุป
นี่เป็นเพียงสูตรอาหารบางส่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมแอปเปิ้ลดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายโดยไม่จำเป็น เราหวังว่าคุณจะนำบางส่วนมาพิจารณาด้วย อร่อย!
