เนื้อหา
ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่แช่อยู่ใน Rus' มาเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักจะทำแอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี กระบวนการนี้เป็นศีลระลึกในการทำอาหารที่แท้จริง เพื่อปรับปรุงรสชาติจึงเพิ่มแครอทเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆลงในกะหล่ำปลี ในสมัยก่อนพวกเขาเชื่อว่าจานนี้มีคุณสมบัติสะกดความรัก
มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษา แต่เราจะบอกวิธีเตรียมตัว แอปเปิ้ลแช่ กับกะหล่ำปลีโดยใช้ขวดแก้วหรือจานเคลือบฟัน นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการแช่แอปเปิ้ลและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แอปเปิ้ลตัวไหนให้เลือก
หากคุณตัดสินใจที่จะดูแลครอบครัวของคุณด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแช่อิ่มคุณต้องดูแลการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าแอปเปิ้ลทั้งหมดจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในการแช่เช่น Antonovka, Anis, Pepin, Pepin Saffron, Golden, Titovka และอื่น ๆ
น่าเสียดายที่เมื่อซื้อแอปเปิ้ลในร้านค้าเราไม่ทราบชื่อหรือระยะเวลาสุกของผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลือกขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเด่นชัด
- นอกจากนี้ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่เป็นแป้ง สุก แต่ไม่นิ่ม
- ทิ้งแอปเปิ้ลที่เสียหาย มีรูหนอน เน่าเปื่อยหรือมีตำหนิทันที
- คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสีใดก็ได้ซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของแอปเปิ้ลที่เปียกโชกตราบใดที่ยังมีรสเปรี้ยวอยู่บ้าง
- ก่อนที่จะแช่กะหล่ำปลี แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็นและมืด
รายละเอียดที่สำคัญ
วัตถุประสงค์ของการปัสสาวะ แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลี – รับอาหารกระป๋องคุณภาพสูงและอร่อยโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม:
- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เกลือและน้ำตาล ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีมากกว่าความอร่อย สิ่งสำคัญคือเมื่อกะหล่ำปลีแช่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะไม่พัฒนาแม้ว่ากระบวนการหมักจะดำเนินไปอย่างเต็มที่ก็ตาม
- ด้วยการเพิ่มลูกเกด สะระแหน่ อาหารคาว หรือความรัก คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายสำหรับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแช่
- ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด ผักชี หรือเมล็ดยี่หร่า ให้ผลเช่นเดียวกัน หากคุณต้องการของว่างรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมหรือกลีบกระเทียม กระเทียมป่า หรือพริกไทยร้อนเมื่อแช่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี
- และใบโอ๊ค เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ หรือองุ่นจะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับกะหล่ำปลี
- เพื่อให้แอปเปิ้ลแช่น้ำมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น การแช่แอปเปิ้ลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแครอทสีส้ม
สิ่งที่คุณต้องเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ คุณต้องเตรียม:
- ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีจะแช่ในอ่างไม้ แต่ทุกวันนี้นิยมใช้ภาชนะอื่นมากกว่า สำหรับงานคุณสามารถใช้เซรามิก เครื่องลายคราม จานเคลือบฟัน (ไม่มีรอยแตกหรือเศษ) หรือขวดแก้ว ถ้าเราพูดถึงขวดโหลจะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดห้าลิตรเนื่องจากแอปเปิ้ลแช่อยู่จนหมดจานอลูมิเนียมไม่สามารถใช้กับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีที่แช่ได้เนื่องจากโลหะนี้มีปฏิกิริยากับกรดและด่างทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
- วงกลมไม้ จาน หรือฝาไนลอน (ในขวด) วางอยู่บนกะหล่ำปลี ควรมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของชามสำหรับแช่แอปเปิ้ลเล็กน้อย ก่อนเริ่มงานให้ล้างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วราดด้วยน้ำเดือด
- คุณต้องเตรียมผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายมาคลุมจานด้วย
- ในการกดขี่คุณสามารถใช้หินแกรนิตหรือขวดธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้องล้างหินด้วยน้ำเกลือและลวก
- โต๊ะ เครื่องมือ และอ่างสำหรับพับผักและแอปเปิ้ลจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกัน
สูตรอาหารสำหรับการแช่แอปเปิ้ล
น่าเสียดายที่มีแม่บ้านไม่มากนักที่เตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำกับกะหล่ำปลี บ่อยครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างชิ้นงานโดยไม่มีอ่างไม้ เราจะพยายามห้ามพวกเขาและบอกวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลีในภาชนะที่มีอยู่
ในธนาคาร
ในสูตรแรกสำหรับแอปเปิ้ลแช่น้ำ ปริมาณส่วนผสมมีน้อยมาก จำเป็นต้องตุน:
- ผักกาดขาวสองกิโลกรัม
- Antonovsky หนึ่งกิโลกรัมหรือแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวอื่น ๆ
- แครอท 300 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่หนึ่ง - การเตรียมผัก
- เราทำความสะอาดส้อมกะหล่ำปลีขาวจากใบด้านบนและสร้างความเสียหาย ล้างแครอทในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก เราคัดแยกแอปเปิ้ล Antonov นำส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างให้สะอาด เราใช้ผลิตภัณฑ์ในการปัสสาวะหลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว
- หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำลายเอกสาร สำหรับกะหล่ำปลีแม่บ้านแต่ละคนสามารถสับได้ในแบบของเธอเองไม่ว่าจะเป็นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดแครอทบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่
- ผสมกะหล่ำปลีและแครอทกับน้ำตาลทรายและเกลือบนโต๊ะหรือในอ่างกว้าง ๆ บดให้ละเอียดจนน้ำคั้นออกมา
ขั้นตอนที่สอง - กระบวนการปัสสาวะ
ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีกับแครอทตามด้วยแอปเปิ้ล เราเติมช่องว่างให้แน่นด้วยส่วนประกอบผัก ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนเป็นชั้นๆ ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีและแครอท ปิดด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่ฝาไนลอน กดลงแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป
หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้ก็จะถูกปล่อยออกมา ก็ควรปิดฝา ในบางครั้งคุณจะต้องเจาะเนื้อหาของขวดด้วยของมีคมและบางเช่นเข็มถักเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระเหยไป
วางขวดแอปเปิ้ลหอมแช่กะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นอย่าลืมเจาะด้วย ความพร้อมเกิดขึ้นใน 14 วัน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ในกระทะ
เราเสนอสูตรแอปเปิ้ลแช่ในกระทะ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี – 4 กก.
- แอปเปิ้ล – 3 กก.
- แครอท (ขนาดกลาง) 3 ชิ้น;
- เกลือ – 90 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม
เราจะไม่อธิบายขั้นตอนการแช่แอปเปิ้ลในกะหล่ำปลีเนื่องจากเหมือนกับสูตรที่อธิบายไว้แล้ว โปรดทราบว่าใบกะหล่ำปลีวางอยู่ในกระทะที่ด้านล่างและด้านบนของชิ้นงาน เราวางวงกลมไม้หรือแผ่นขนาดใหญ่ไว้บนชิ้นงานแล้วกดลงไป
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีฤดูหนาวพร้อมแอปเปิ้ลดองไว้บนระเบียงหรือห้องใต้ดิน
วิธีที่น่าสนใจในการแช่แอปเปิ้ลในกะหล่ำปลีดอง:
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
การแช่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อนกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในการเตรียมโดยเฉพาะวิตามินซีซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีอีกมากมายอีกด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบระดับไมโครและมหภาคในปริมาณสูง ซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นตารางธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้
นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่แช่แล้วยังมีสารที่ให้ประโยชน์มากมาย:
- เพคตินจำนวนมากมีในการเตรียมมากกว่าในผลไม้สด
- ในระหว่างการหมักจะเกิดกรดแลคติกซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้
- กรดอินทรีย์ช่วยกระตุ้นการหลั่งในทางเดินอาหาร
แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ควรบริโภคกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลแช่ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงและมีแผลในลำไส้
โรคเฉียบพลันของตับและตับอ่อนก็มีข้อห้ามเช่นกัน
