เนื้อหา
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีแอปเปิ้ลเปียกอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ ปัจจุบันการเตรียมผักหรือผลไม้ประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวไม่ได้รับความนิยมมากนัก และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ปัสสาวะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมนอกเหนือจากการเก็บรักษาแบบเดิมๆ กระบวนการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสารกันบูดที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชู เป็นต้น แอปเปิ้ลแช่ ใครๆ ก็ทานได้ ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก น้ำเกลือที่แช่ไว้ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 2 ส่วน ได้แก่ เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบที่เหลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัวของแม่บ้าน
บทความนี้จะบอกคุณถึงวิธีการทำให้แอปเปิ้ลเปียกอย่างถูกต้องเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาว ที่นี่คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่น่าสนใจมากมายด้วยการเพิ่มสมุนไพรและผลเบอร์รี่
วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำ
ผลไม้แช่อิ่มนั้นดีเพราะว่าพวกมันยังคงรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ - จนถึงสิ้นฤดูหนาวคุณสามารถกินผลไม้ที่จะดีต่อสุขภาพพอ ๆ กับผลไม้สดได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ดองนั้นผิดปกติมาก: เป็นบางอย่างระหว่างอาหารกระป๋องกับผักและผลไม้สด
กรดแลคติคทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในปัสสาวะ ซึ่งเกิดขึ้นจากเกลือและน้ำตาลที่ประกอบเป็นน้ำเกลือช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิคงที่ - ห้องใต้ดินเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
คุณต้องแช่แอปเปิ้ลอย่างถูกต้องเหมือนที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ:
- คุณต้องเลือก ผลไม้พันธุ์ปลายหรือฤดูหนาว. แอปเปิ้ลควรจะแน่นและกรอบ หากผลไม้แข็งเกินไป แนะนำให้เก็บไว้ประมาณสามสัปดาห์จนกว่าผลไม้จะสุกเต็มที่ Antonovka เหมาะสมที่สุดสำหรับการถ่ายปัสสาวะคุณยังสามารถทานผลไม้ของ Titovka, Pepin หรือ Anise ได้อีกด้วย
- แอปเปิ้ลควรจะหวานผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่เก็บไว้นาน - จะต้องรับประทานภายใน 3-4 สัปดาห์ ในขณะที่พันธุ์หวานสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูกาลหน้า (พฤษภาคม-มิถุนายน)
- ก่อนอื่นคุณควร ตรวจสอบแอปเปิ้ลทั้งหมด สำหรับรูหนอน จุดด่างดำ และความเสียหายอื่น ๆ - ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ แอปเปิ้ลที่เน่าเสียหนึ่งผลสามารถนำไปสู่การหมักของแอปเปิ้ลอื่น ๆ ทั้งหมดจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อยอีกต่อไป
- ในการปัสสาวะคุณต้องเลือก ภาชนะที่ทำจากไม้หรือแก้วมันอยู่ในอ่างและขวดที่ผลไม้แช่เมื่อร้อยปีก่อน แต่เครื่องครัวที่ทันสมัยกว่าที่ทำจากเหล็กเคลือบฟันหรือพลาสติกเกรดอาหารก็เหมาะเช่นกัน 3
- ในช่วง 4-5 วันแรก น้ำเกลือจะถูกดูดซึมโดยแอปเปิ้ล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง ไม่ควรสัมผัสผลไม้ด้านบนซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลทั้งหมดในภาชนะเน่าเสีย
- สำหรับแช่ผลไม้ ต้องการหน้าท้อง. ในการทำเช่นนี้ให้ปิดภาชนะด้วยแอปเปิ้ล (กระทะถังหรือกะละมัง) ด้วยฝาปิดหรือจานแบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน จานถูกกดทับด้วยตุ้มน้ำหนัก เช่น ตุ้มน้ำหนัก หิน ขวดน้ำ หรืออย่างอื่น
- เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิในการแช่แอปเปิ้ลคือ 15-22 องศา. ในอัตราที่ต่ำกว่า การหมักน้ำเกลืออาจหยุดลง ซึ่งจะทำให้เกิดเปอร์ออกซิเดชันของผลไม้ หากห้องร้อนเกินไปกรดบิวริกจะเริ่มปล่อยออกมาแทนกรดแลคติคซึ่งนำไปสู่ความขมขื่นในแอปเปิ้ลที่เปียกโชก
- ควรล้างจานเพื่อปัสสาวะด้วยโซดาจะดีกว่าแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุก วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสเกิดเชื้อราและโรคราน้ำค้าง
- น้ำเกลือเตรียมโดยการเติมส่วนผสมที่หลากหลายอาจเป็นแป้ง, kvass, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ใบโหระพา, เลมอนบาล์ม, มิ้นต์, มัสตาร์ด, ลาเวนเดอร์, อบเชย, ไธม์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือใบแบล็คเคอแรนท์
สูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้งและมิ้นต์
สูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด: แอปเปิ้ลสุก, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, มิ้นต์หรือบาล์มมะนาว ในกรณีนี้เตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนต่อไปนี้:
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำผึ้ง 300 กรัม
- เกลือ 150 กรัม
- มอลต์ 100 กรัม
ภาพถ่ายแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถดูได้ด้านล่าง
วางใบลูกเกดเป็นชั้นบาง ๆ ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นสองแถว จากนั้นแอปเปิ้ลจะต้องถูกคลุมด้วยใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่แล้ววางผลไม้สองแถวอีกครั้ง ชั้นบนสุดควรเป็นใบต่างๆ แนะนำให้เพิ่มกิ่งสะระแหน่สองสามกิ่งเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ตอนนี้แอปเปิ้ลปิดฝาแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก น้ำเกลือเตรียมโดยการละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำต้มสุกอุ่น เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนแอปเปิ้ลจนกว่าจะปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักก่อนทำเช่นนี้!
ทุกวันคุณต้องตรวจสอบว่าผลไม้ถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเติมของเหลว ผลไม้ที่ถูกเปิดเผยจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยเพื่อแช่ทันที
วางภาชนะใส่ผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นและมืดโดยมีอุณหภูมิประมาณ 15-18 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถวางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้ และหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณสามารถลองดูว่าแอปเปิ้ลอร่อยหรือไม่
สูตรแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลี
สำหรับอาหารจานที่ซับซ้อนนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว – 4 กก.
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 3 กก.
- 3 แครอท
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อน
ในการเตรียมการเตรียมการคุณต้องล้างและลอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลี (เล็กน้อย) แล้วผสมกับแครอท, เกลือ, น้ำตาล บดมวลนี้ด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำออกมา
วางแอปเปิ้ลลงในชาม สลับชั้นด้วยส่วนผสมแครอท-กะหล่ำปลี ต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างผลไม้เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เมื่อวางทุกชั้นแล้วแอปเปิ้ลจะเทน้ำจากกะหล่ำปลีลงไป หากน้ำเกลือนี้ไม่เพียงพอ ให้เตรียมน้ำเกลือเพิ่มเติม: เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนต่อน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดด้านบนวางจานและตุ้มน้ำหนัก การแช่จะเกิดขึ้นเป็นเวลา 10-14 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นชิ้นงานจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์แอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับการบริโภค
สูตรแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดเผ็ด
คุณสามารถทำให้รสชาติของแอปเปิ้ลมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลและน้ำเกลือซึ่งเตรียมจาก:
- น้ำ 10 ลิตร
- กองเกลือ
- แก้วน้ำตาล
- มัสตาร์ด 3 ช้อน
ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่ ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ผสมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม น้ำเกลือจะต้องเย็นลงก่อนเท
ในภาชนะที่ล้างแล้วจะมีใบฟางหรือลูกเกด (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่) วางอยู่ที่ด้านล่าง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือแช่เย็นลงไป
พวกเขากดดันและทำให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นพวกเขาก็ย้ายผลไม้ที่แช่ไว้ไปที่ห้องใต้ดิน
แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โรวัน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลดูรัม – 20 กก.
- โรวันหรือผลเบอร์รี่ - 3 กก.
- น้ำผึ้ง 0.5 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น)
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำ – 10 ลิตร
ล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวันให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะโดยกระจายผลไม้และผลเบอร์รี่ให้เท่ากัน ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเกลือในน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผัดน้ำเกลือและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำเกลือลงบนผลไม้ ปูผ้าสะอาดหรือผ้ากอซหลายชั้นปิดฝาแล้วกดลง
สูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้และที่สำคัญที่สุดคือรูปถ่ายของการเตรียมอาหารแสนอร่อยจะกลายเป็นแรงจูงใจอย่างแน่นอนและแม่บ้านทุกคนจะพยายามกระจายอาหารฤดูหนาวของครอบครัวด้วยผลไม้ดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
