เนื้อหา
แอปเปิ้ลมีประโยชน์มากเมื่อรับประทานสด แต่ในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกความหลากหลายจะคงอยู่จนถึงปีใหม่ และผลไม้ที่สวยงามเหล่านั้นที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านจนถึงฤดูร้อนหน้ามักจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แม่บ้านพยายามทำแยม แยม น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลพันธุ์โปรด แต่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถทดแทนผลไม้สดได้
ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงถูกแช่มานานแล้วโดยยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของผลไม้ที่พวกเขาชื่นชอบ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการแช่แอปเปิ้ล และทุกสูตรก็น่าสนใจเพราะง่ายต่อการเตรียมรวมถึงองค์ประกอบของส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
สิ่งที่ไม่ควรเพิ่มเมื่อแช่แอปเปิ้ล! สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสมุนไพร (ลาเวนเดอร์, โหระพา, โหระพา), เครื่องเทศและสมุนไพร (แม้แต่ของแปลกใหม่), ใบของไม้ผลและพุ่มไม้ (เชอร์รี่, ลูกเกด, ต้นแอปเปิ้ล), มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, สารส้ม, แป้ง, กะหล่ำปลี รายการนี้อาจดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่ฉันอยากจะพูดถึงข้อดีของแอปเปิ้ลดอง
- ผลไม้สามารถชดเชยการขาดวิตามินหลายชนิดในฤดูหนาวได้ ในเวลาเดียวกันรสชาติของพวกเขาก็ฉุนเฉียวมากขึ้น มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของแชมเปญแอปเปิ้ล
- คุณสามารถกินผลไม้หลังจากปัสสาวะเป็นอาหารจานเดียวหรือของหวาน หรือคุณสามารถผสมกับผัก ผลไม้ต่างๆ หรือเพิ่มลงในสลัดและของว่าง เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบและอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับการแช่ที่เหมาะสม
ถังหรืออ่างถือเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดมาโดยตลอด แต่ภาชนะแก้วก็เข้ามาแทนที่ได้ดีมาก ดังนั้นแม่บ้านยุคใหม่จึงสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้
การเลือกผลไม้มาแช่
แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายโดยเฉพาะสีเขียวหรือสีขาวเหมาะสำหรับทำอาหาร พันธุ์ฤดูร้อน (ต้น) หรือพันธุ์ที่มีสีส้มเข้มไม่เหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ:
- เซเลนกา;
- ซิมิเรนโก;
- ติตอฟคา;
- อันโตนอฟกา.
ผลไม้ของพันธุ์สีเขียวอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการแช่เช่นกัน
เมื่อเลือกผลไม้ เราใส่ใจกับความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของผลไม้ พักไว้ทันทีสำหรับแอปเปิ้ลที่เสียหาย เน่าหรือนิ่ม แอปเปิ้ลที่หนาแน่นเกินไปก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกัน ควรเลือกพันธุ์ที่มีความหนาแน่นของผลไม้ปานกลาง
จุดที่สอง. ไม่ควรแช่แอปเปิ้ลพันธุ์สดใหม่ที่มีปริมาณแป้งสูง หลังจากเก็บแล้วต้องพักไว้ 2-3 วันเพื่อให้สารประกอบแป้งในผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำตาล
ก่อนที่เราจะเริ่มแช่เรามาเรียงลำดับผลไม้กันก่อน เลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันและล้างให้สะอาด ต้องทำสิ่งนี้เพื่อล้างสารเคมีที่ตกค้างบนผลไม้
การเตรียมภาชนะสำหรับแอปเปิ้ล
ภาชนะที่ดีที่สุดคือถัง กระบวนการปัสสาวะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมด และไม้ที่ใช้ทำอ่างจะช่วยปกป้องอาหารไม่ให้เน่าเปื่อยและให้รสชาติที่หอมหวานด้วยเรซินอะโรมาติกในไม้
ถ้าโชคดีมีอ่างอาบน้ำ ก็ต้องแช่น้ำก่อนนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเนื้อไม้เมื่อแช่หรือหมักอาหาร จากนั้นภาชนะจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างด้วยสารละลายโซดาไฟ หลังการบำบัดสารละลายจะถูกชะล้างออกให้สะอาดและล้างถังอีกครั้งด้วยน้ำเดือด ตอนนี้คุณสามารถทำให้แห้งได้แล้ว ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ภาชนะจะถูกแสงแดดจ้าและลมสดชื่น
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ไม้ ให้ใช้แก้วก็ได้ การคั้นน้ำแอปเปิ้ลในขวดก็ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนกัน
สูตรการแช่ผลไม้ต้องคลุมด้วยฟางหรือใบไม้ ทำเพื่อรักษาผลไม้และให้ร่มเงาที่สวยงาม นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการแช่แอปเปิ้ลจะดูดซับกลิ่นของใบไม้และมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษว่าคุณใช้วัสดุอะไรในการถ่ายโอนแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับฟางคือต้องสะอาดและปราศจากการติดเชื้อรา สำหรับแอปเปิ้ล 50 กิโลกรัมคุณต้องใช้ฟาง 1 กิโลกรัมซึ่งลวกด้วยน้ำเดือดหลายครั้งก่อนวาง ใบผลไม้หรือพืชผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สูตรอาหารง่ายๆ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมการเหล่านี้
ในตอนแรกผลไม้จะดึงของเหลวออกมาดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มเข้าไป
มาเริ่มแช่แอปเปิ้ลกันดีกว่า
พิจารณาสูตรง่ายๆ สำหรับการแช่แอปเปิ้ลด้วยมัสตาร์ด
มาเตรียมผลไม้กันเถอะ - คัดแยกแล้วล้างให้สะอาด
ตอนนี้คุณต้องเติมหรือสาโท
สำหรับสูตรมัสตาร์ดต่อน้ำ 10 ลิตร ให้ทำดังนี้
- เกลือแกงและมัสตาร์ดแห้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 ถึง 300 กรัมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
ถ้าเรานำน้ำผึ้งมา เราจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า คุณสามารถทำผงมัสตาร์ดได้เองจากเมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) โดยการบดในเครื่องบดเครื่องเทศ
ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเย็น
ในน้ำร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
จากนั้นใส่เกลือ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เราคลุมก้นอ่างด้วยฟาง หากเราแช่ในขวดแก้วให้เติมลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
- วางผลไม้ไว้ด้านบน
- ใบไม้และผลอีกครั้ง
- เราทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม
- ชั้นบนสุดควรเป็นใบไม้หรือฟาง
- เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ แล้วออกแรงกด
- ถ้าเราแช่ผลไม้ในถังให้ทาขอบด้วยน้ำมันพืช
ต้องเก็บแอปเปิ้ลที่แช่ด้วยมัสตาร์ดอย่างเหมาะสมเพื่อให้เค็มและเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเริ่มชิมแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงหนึ่งเดือน สูตรนี้มีข้อดีเหนือตัวเลือกการแช่แบบอื่นๆ เมื่อเติมผงมัสตาร์ดลงในไส้จะเกิดฟองเล็กน้อยและไม่มีเชื้อราปรากฏ แอปเปิ้ลจะมีรสชาติเข้มข้นและคงความแน่นแทนที่จะหลวมจนหมดการเก็บรักษา
คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน
เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยนำกระบวนการแช่แอปเปิ้ลให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ:
- เก็บแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดไว้ในห้องเย็นเท่านั้น แต่ก่อนอื่น หากต้องการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก ให้เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
- อย่าลืมเติมน้ำเย็นต้มสุกหากระดับน้ำในภาชนะลดลง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลด้านบนเสีย
- ล้างวงกลมหรือจานไม้ด้วยแรงกดทุกสัปดาห์ และขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
- เปลี่ยนผ้าหากคุณสังเกตเห็นว่ามีเชื้อราติดอยู่และในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้รักษาส่วนบนของอ่างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่นๆ จะเปลี่ยนรสชาติของแอปเปิ้ลที่แช่ไว้
ลองและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่
