วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งดองถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เห็ดใช้ปรุงซุป สลัด และทอดกับมันฝรั่ง มีหลายสูตรสำหรับการเก็บเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน บ่อยครั้งที่เครื่องเทศแตกต่างกันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการเตรียมการง่ายๆ หลายประการ แนะนำให้จัดเรียงเห็ดตามขนาด ประการแรก พวกเขาจะดูสวยกว่าเมื่ออยู่ในขวดโหล ประการที่สองเห็ดที่มีขนาดเท่ากันจะดูดซับน้ำดองได้อย่างสม่ำเสมอ

เห็ดเติบโตบนตอไม้ แทบไม่มีทรายอยู่ในหมวก แต่ต้องล้างก่อนปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งที่มีการปนเปื้อนเล็กน้อยเทน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง หากใบไม้หรือหญ้าแห้งติดอยู่ที่หมวก คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

เห็ดน้ำผึ้งชนิดใดที่สามารถดองได้

ทางที่ดีควรหมักเห็ดอ่อนด้วยร่างกายที่แข็งแรงและยืดหยุ่นหากเห็ดแก่ตัวใหญ่ไม่มีหนอน มันก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ ก่อน ในสูตรอาหารสำเร็จรูป อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ หากเป้าหมายคือการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว จะใช้เฉพาะเห็ดน้ำผึ้งสดเท่านั้น

ประโยชน์ของเห็ดดอง

ร่างกายของเห็ดอิ่มตัวด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินซี โพแทสเซียม และกรดที่มีประโยชน์หลายชนิดมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดองจะถูกเก็บรักษาไว้ ในฤดูหนาว เห็ดที่เปิดขวดจะช่วยป้องกันไม่ให้ขาดวิตามิน เนื่องจากมีกรดนิโคตินิก เห็ดน้ำผึ้งดองจึงมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และกระตุ้นความจำ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เห็ด 100 กรัมประกอบด้วย:

• 18 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 1.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.4 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถือเป็นอาหารและสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว เห็ดน้ำผึ้งหมักสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วนแต่ไม่สมบูรณ์

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งเพื่อดอง

คุณสามารถปรุงเห็ดน้ำผึ้งได้ภายในครึ่งชั่วโมง แต่เวลาปรุงที่เหมาะสมที่สุดคือ 45 นาที นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสองขั้นตอน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งจะต้องปรุงไม่เกินสองวันหลังการเก็บ
• ใช้จานเคลือบฟันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีข้อบกพร่องในการเคลือบป้องกัน
• เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำสองลิตรระหว่างปรุงอาหาร
• เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วจะถูกบรรจุลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• โฟมที่ได้จะถูกเอาออกด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อเห็ดน้ำผึ้งต้มเป็นเวลา 5 นาทีน้ำซุปก็จะถูกระบายออก
• เทน้ำประปาเย็นลงบนเห็ดทันที นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารได้โดยการใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดจนถึงก้นกระทะ

หมักเห็ดน้ำผึ้ง: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับสูตร แม่บ้านมักจะคำนวณในทางปฏิบัติ หากคุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของกระป๋องให้ใส่น้ำดองประมาณ 200 มล. ลงในขวดลิตร

น้ำดองเตรียมได้สองวิธี:

1. ทางเย็น จากการต้มน้ำดองโดยไม่ใช้เห็ด เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งหลังจากที่ของเหลวเย็นลง เห็ดในขวดโหลดูน่ารับประทานมากขึ้นโดยลอยอยู่ในน้ำดองที่ใส
2. ด้วยวิธีการดับร้อน น้ำดองต้มกับเห็ด ของเหลวกลายเป็นขุ่น หนืด แต่มีกลิ่นหอมมากกว่า

เวลาในการปรุงน้ำดองด้วยวิธีใด ๆ ไม่เกิน 7-10 นาที

สูตรหมักเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากเป็นการถนอมอาหารในฤดูหนาว น้ำส้มสายชูก็เป็นสิ่งจำเป็น อาจเป็น 9%, 70% โต๊ะหรือผลไม้ คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้ แต่มักใช้ในสูตรอาหารสำเร็จรูป

เครื่องเทศเป็นสิ่งจำเป็น ที่นี่พนักงานต้อนรับสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของเธอ รสชาติของเห็ดดองขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์สามารถทำรสเผ็ด หวาน เปรี้ยว เข้ากับรสชาติของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับเห็ดอย่างถูกต้อง

รสชาติของน้ำดองไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเท่านั้น ในตอนแรกสิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำที่ดี ในหมู่บ้านคุณสามารถหาได้จากน้ำพุ ชาวเมืองควรซื้อน้ำบริสุทธิ์แบบขวดที่ไม่มีคลอรีนจะดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้เกลือบริสุทธิ์และละเอียด ถ้าเป็นสีเทาแสดงว่ามีฝุ่นเยอะเกลือเสริมไอโอดีนไม่ได้ใช้สำหรับหมัก จะทำให้รสชาติเห็ดเสีย

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• หลังจากที่น้ำเดือดใส่น้ำตาลหลวม, เกลือ, ถั่วออลสไปซ์;
• การต้มจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งผลึกน้ำตาลและเกลือละลาย
• น้ำซุปถูกกรองผ่านผ้ากอซหนาเทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลา 4 นาที

แม้ว่าน้ำดองจะเตรียมตามหลักการทั่วไป แต่ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่ระบุในสูตร เครื่องเทศที่โรยด้วยตาสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก น้ำส้มสายชูปริมาณมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว การขาดน้ำส้มสายชูจะทำให้กระป๋องที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวสูญเปล่า

คุณสามารถกินเห็ดดองได้เร็วแค่ไหน?

ความพร้อมของเห็ดน้ำผึ้งในการบริโภคขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญสองประการ:

• ความเข้มข้นของน้ำดอง ยิ่งน้ำส้มสายชูและเกลือมากเท่าไร เนื้อก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น รสชาติเท่านั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลและเครื่องเทศ
• วิธีเตรียมน้ำดอง หากต้มเห็ดทันที หลังจากนำออกจากเตาแล้วสามารถรับประทานได้แม้จะร้อนก็ตาม วิธีเตรียมน้ำดองแบบร้อนช่วยเร่งความพร้อมของเห็ด แต่ควรรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง จะได้รสชาติดีขึ้น

การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรใด ๆ ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน หลังจากเวลานี้สามารถนำตัวอย่างแรกไปได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทนต่อ 10 วัน แล้วคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติความอร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างเต็มที่

เห็ดน้ำผึ้งดอง: สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุด

สูตรสำเร็จรูปสำหรับเห็ดน้ำผึ้งเรียกว่าคลาสสิก สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 50 มล.
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ชิ้นละ 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• กานพลู - 3 ชิ้น

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำดองโดยใช้วิธีร้อน:

1. ต้มส่วนผสมในสูตรประมาณ 5 นาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มเห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออก
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู การต้มจะดำเนินต่อไปนานถึง 15 นาที
4. เห็ดน้ำผึ้งต้มจะถูกใส่ในขวดที่ไม่มีของเหลว น้ำดองต้มอีกครั้งแล้วราดที่คอ ฝาขวดปิดด้วยไนลอนและคลุมด้วยเสื้อผ้าเก่าหรือผ้าห่ม

หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจาก 2 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ สูตรนี้ไม่เหมาะมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์อยู่ได้ไม่นาน

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการเตรียมฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีร้อน สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ – 0.7 ลิตร
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 70 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ชิ้นละ 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกปรุงในกระทะอีกใบ
2. นำเห็ดออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำในกระชอนสักสองสามนาทีแล้วเติมลงในน้ำดองที่เดือดทันที
3. หลังจากต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งจะถูกใส่ในขวดและปิดผนึกด้วยฝาไนลอน

หลังจากเย็นตัวลงใต้ผ้าห่มแล้ว ขวดโหลจะถูกนำออกมาในที่เย็น การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าเดือนหากอุณหภูมิไม่เกิน +7^โอC. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ แต่คุณต้องกินทุกอย่างก่อนฤดูใบไม้ผลิ

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

การเก็บรักษาในฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความเข้มข้นของมันที่นี่ ปริมาณในสูตรขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำส้มสายชู โดยปกติจะใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เข้มข้นด้วยความแข็งแกร่งถึง 70% หากสูตรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% ให้เติมน้ำในปริมาณเท่ากันมากถึง 10 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70%

สูตรที่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ปริมาณส่วนผสมคำนวณต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ตามสูตรที่คุณต้องเตรียม:

• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูความแรง 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กานพลู - 2 ตา

สูตรถนอมฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขวดที่มีฝาปิดโลหะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กำลังเตรียมเครื่องสำหรับการเย็บ
2. เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและต้มเป็นเวลา 40 นาที ใช้น้ำ 3 ลิตร เติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ คุณสามารถตัดสินความพร้อมได้เมื่อเห็ดน้ำผึ้งตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
3. เห็ดจะถูกทิ้งในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
4. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ไม่ได้เติมกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโดยตรง เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดลงไปทันที
5. ต้มเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำดองเป็นเวลา 7 นาทีใส่ขวดใส่กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะและส่งไปจัดเก็บ การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยน้ำส้มสายชูร้อยละ 9

การใช้สูตรนี้คุณสามารถรักษาเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยไว้สำหรับฤดูหนาวได้ความงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่การหมักเฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น ขาใช้สำหรับคาเวียร์หรืออาหารจานอื่น

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1.4 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 50 มล.
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• กานพลู – 3 ตา;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

หากต้องการเก็บเห็ดน้ำผึ้งดองไว้ในช่วงฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขาของเห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วจะถูกลบออก ต้มฝาในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เห็ดต้ม 1.4 กก. จะได้ประมาณ 750 กรัม
2. ขวดโหลพร้อมฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรให้เริ่มปรุงน้ำดอง ขั้นแรกให้ใส่เฉพาะน้ำสะอาดลงในกระทะบนไฟ ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ใส่หมวกเห็ดลงไป โฟมจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำซึ่งจะต้องรวบรวมทั้งหมด ในตอนต้นของการต้มครั้งที่สอง ให้เติมเกลือลงในน้ำและเติมน้ำตาล เครื่องเทศชนิดเดียวที่ใส่ลงไปคือพริกไทยและกานพลู ใบกระวานแช่ไว้ 10 นาทีแล้วทิ้งเพื่อป้องกันความขม
4. ต้มเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 25 นาทีจนหมวกจมลงไปด้านล่าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วปิดไฟ ฝาต้มสุกใส่ขวดโหลที่ไม่มีน้ำเกลือ
5. ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเติมร่มผักชีฝรั่งลงไป เห็ดน้ำผึ้งราดน้ำดองที่เตรียมไว้

ปิดฝาขวดและหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนกระทั่งฤดูหนาวเข้ามา

วิดีโอพูดถึงการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้ คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเข้มข้น

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดั้งเดิม:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 9 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศในสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเพิ่มตามรสนิยมของคุณ ชุดมาตรฐาน - กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ขั้นตอนการเตรียมเห็ดดอง:

1. เห็ดต้มในน้ำเค็ม ใส่ในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร หลังจากต้มเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่เห็ด และต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เห็ดดองจะถูกใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน

การเก็บรักษาฤดูหนาวพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถชิมได้หลังจากผ่านไป 10 วัน

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์หมัก

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 10 มล.
• ชุดเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย เมล็ดมัสตาร์ด และพริกได้

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปรุงเห็ดไม่เกิน 15 นาที ทิ้งในกระชอน
2. เครื่องเทศที่มีเกลือและน้ำตาลต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเห็ดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
3. เห็ดดองใส่ขวดโหลนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา

หลังจากเย็นลงแล้วผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรเห็ดน้ำผึ้งหมักในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมเห็ดน้ำผึ้งดองได้แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูก็ตาม กรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• เห็ดต้ม;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• เกลือผลึกละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงกรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ละลายเกลือและผงกรดซิตริกในน้ำเย็น น้ำเกลือวางอยู่บนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
2. เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำดองใส่ในขวด ก่อนรีดผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.2 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและส่งไปจัดเก็บจนกระทั่งเริ่มฤดูหนาว

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเย็บ

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมเห็ดดองโดยไม่ต้องเย็บตะเข็บได้ วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ฝาไนลอนธรรมดาซึ่งใช้คลุมขวดโหลเพียงอย่างเดียว

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 200 มล.
• น้ำกรอง - 600 มล.;
• เกลือเม็ดละเอียด - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู – 4 ตา;
• ลอเรล – 4 ใบ

ในสูตรที่ไม่ต้องใช้ฝาปิดโลหะ เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดเติมน้ำต้มประมาณ 20 นาที เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
2. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปรอให้เดือดต่อแล้วนำออกจากเตา
3. ผลิตภัณฑ์ดองวางในขวด น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแต่ละขวด

เห็ดดองปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปจนกว่าจะถึงฤดูหนาวหากทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตร

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาโลหะ

สูตรนี้ใช้วิธีเผ็ดร้อน เพื่อรักษาเห็ดในฤดูหนาวจึงใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู - 5 ตา;
• น้ำส้มสายชูความแรง 70% - 3 ช้อนชา;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชยป่นไม่จำเป็น - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ปรุงน้ำดองเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
2. เห็ดต้มสองครั้งในน้ำสองแห่ง ครั้งแรกที่ไม่มีเกลือให้นำไปต้ม ต้มครั้งที่สองด้วยเกลือจนสุกเต็มที่ประมาณ 30 นาที
3. นำเห็ดออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรู ใส่เห็ดลงในขวดให้เต็มความจุประมาณ ½ แล้วเทน้ำดองลงไป

ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในสูตรใดก็ได้ เครื่องเทศมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ได้ใช้กับทุกคน โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรสำหรับการดองเห็ดใต้ฝาโลหะได้ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมกระเทียม

กระเทียมก็เหมือนกับเครื่องเทศอื่น ๆ ที่สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ดองเพื่อลิ้มรส เช่น ลองทำสูตรน้ำส้มสายชูดู

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 3 กิโลกรัม:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• เกลือในครัว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 75 มล.;
• กระเทียม – 2 หัวขนาดกลาง
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีด้วยกระเทียม 1 หัว ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วใส่เห็ดผลิตภัณฑ์ต้มต่ออีก 10 นาทีใส่ขวดใส่กลีบกระเทียมจากหัวที่สองแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

การเก็บรักษาสามารถปิดผนึกด้วยฝาโลหะหรือไนลอน

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณสามารถหมักเห็ด 1 ถังได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เกลือเม็ดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว;
• ลอเรล - 5 ใบ;
• กานพลู - 5 ตา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดต้มสองครั้งในน้ำสองแห่ง นำไปต้มครั้งแรกแล้วสะเด็ดน้ำทันที การปรุงอาหารครั้งที่สองจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอน
2. ในกระทะอีกใบปรุงน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงไปขณะแช่เห็ด ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถปิดผนึกเห็ดดองด้วยฝาโลหะหรือฝาไนลอน สินค้าจะอยู่ได้ถึงฤดูหนาว

เตรียมเห็ดดองอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

สำหรับสูตรอาหารด่วน ควรหมักเห็ดตัวเล็กจะดีกว่า เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำเกลือได้ในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์ดองจะพร้อมบริโภคได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

คุณต้องทานเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม:

• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูความแรง 70% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ให้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เห็ด และต้มประมาณ 15 นาที

เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากเย็นลงแล้วสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดองได้

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยปาปริก้าและเนย

เห็ดเนยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ส่วนผสมในสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

คุณต้องเตรียม:

• เนยละลาย – 300 กรัม;
• นำเกลือเม็ดละเอียดมาลิ้มรส
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว เห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ละลายเนยในกระทะลึก ใส่เห็ด เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มปาปริก้า 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา
3. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดและเติมน้ำมัน

ขวดสำหรับจัดเก็บระยะสั้นสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอนได้ หากคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรใช้ฝาโลหะจะดีกว่า

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันพืช

ด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ดองได้แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูก็ตาม ในฤดูหนาวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 50 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาลทรายละเอียด - ละ 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.
• ลอเรล – 3 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 3 อัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดที่ต้มเป็นเวลา 20 นาทีสามารถสะเด็ดน้ำได้
2. น้ำดองต้มร่วมกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำมะนาวแล้วต้มต่ออีก 5 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
3. มวลเย็นใส่ขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อนานถึง 40 นาที

ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาก็ลงไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

การทำหมันต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมันสูตรง่ายๆ จะช่วยคุณเตรียมเห็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดหนุ่ม – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 100 มล.
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เนื้อผลไม้ป่าไว้ 20 นาที ปรุงเห็ดในน้ำเค็มใหม่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เห็ด และปรุงเป็นเวลา 50 นาที
3. ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกวางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกสถานที่ที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน +12^โอกับ.

สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองด้วยกรดซิตริก

หากไม่สามารถเก็บรักษาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดองด้วยกรดซิตริกได้ เห็ดจะเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายหรือพิซซ่าหรือเป็นของว่างแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม:

• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ลอเรล - ใบไม้;
• น้ำที่ไม่มีคลอรีน - 1 ลิตร
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เนื้อผลไม้ป่าต้มในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปทันทีและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าปิดฝาจานเมื่อปรุงอาหาร
3. เนื้อดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ และปิดผนึกด้วยฝาไนลอน

ผลิตภัณฑ์ดองจะพร้อมใช้ภายในหนึ่งวัน

สูตรทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยร่มผักชีฝรั่ง

Dill umbels เป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมัก สามารถใช้กับสูตรใดก็ได้เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวเพื่อให้ผักชีฝรั่งมีเวลาส่งกลิ่นหอมให้กับร่างกายของป่า สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเห็ด 2 ขวด 1 ลิตร

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชกลั่น - 700 มล.
• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเม็ดละเอียดและน้ำตาลหลวม - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และกานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
• พริกไทยร้อนสด – 1 ชิ้น;
• ลอเรล – 6 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ศพของป่าถูกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง น้ำซุปถูกสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำสะอาดลงไปต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
2. น้ำดองทำจากส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม พริกไทย และน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำเกลือหลังจากเดือดเท่านั้น
3. กระเทียมและพริกไทยราดด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดลิตร เท 1 ช้อนโต๊ะที่นี่ด้วย ล. น้ำส้มสายชู.
4. เห็ดดองจะถูกใส่ในขวดโหล เติมน้ำเกลือ และปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดองจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยมีหัวหอมหั่นเป็นวงอยู่ด้านบน

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสีเขียวสดช่วยให้เห็ดดองมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขนมชิ้นนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กจะดีกว่า ร่างใหญ่ถูกตัดด้วยมีดหลายครั้ง สูตรการทำอาหารก็เหมือนกับการกางร่ม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้ผักชีฝรั่งสดแทนร่ม ใช้ผักใบเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สินค้าจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูกาลถัดไป

เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยใบลิงกอนเบอร์รี่

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นหลัก ใบลินกอนเบอร์รี่เพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์หากต้องการคุณสามารถกระจายรสชาติได้โดยเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์สักสองสามใบ

สำหรับเนื้อป่าสด 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• เกลือผลึกละเอียด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู - 5 ตา;
• ลอเรล – 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• ใบ lingonberry เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 150 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มเนื้อป่าเป็นเวลา 20 นาที โดยใส่เกลือเล็กน้อย ขณะที่น้ำไหลออกจากเห็ดที่เตรียมไว้ ให้เตรียมน้ำดอง
2. น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพักไว้ 10 นาที
3. ศพของป่าต้มจะถูกใส่ในขวดโหลและเทน้ำดองลงไป เพียงวางฝาโลหะไว้ที่คอกระป๋องโดยไม่ต้องกลิ้งด้วยเครื่อง
4. การเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อใช้โถขนาด 1 ลิตร ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเพิ่มขึ้นเป็น 25 นาที

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อจะมีการม้วนฝาด้วยเครื่อง โหลถูกพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าเก่า หลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อลองชิมของว่างแสนอร่อย คุณสามารถลิ้มรสได้ก่อนหน้านี้แต่คุณต้องรออย่างน้อย 10 วัน

เห็ดดองเผ็ด: สูตรมะรุมและพริก

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรนี้ซึ่งใช้พริกขี้หนูและมะรุมกับเครื่องเทศ

ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับผลไม้ป่า 2 กิโลกรัม:

• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• เกลือผลึกละเอียด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% ความแรง – 80 มล.;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกสด – 1 ฝัก;
• รากมะรุม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ซากป่าที่คัดแยกและล้างจะถูกต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำที่แตกต่างกัน ในระหว่างการต้มครั้งที่สอง ให้เติมเกลือเล็กน้อยใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ มะรุมทำความสะอาดล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นวง เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทย น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาที และเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
3. ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

หลังจากเย็นลงแล้ว การเก็บรักษาจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

หมักเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและลูกจันทน์เทศ

หัวหอมถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดดอง เพื่อให้ของว่างมีรสชาติลูกจันทน์เทศ ให้ใช้ถั่วบด

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำต้มสุก – 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศบด – 1 หยิก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกหัวหอม 0.5 กก. แล้วหั่นเป็นวง นำเห็ดน้ำผึ้งต้ม 2 กิโลกรัม เห็ดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โดยมีหัวหอมใหญ่
2. จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ปรุงน้ำเกลือจนเกลือและน้ำตาลละลาย น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดเห็ดน้ำผึ้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ในฤดูหนาวจะมีการเสิร์ฟของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยบนโต๊ะ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่

ใบของไม้ผลเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดอง หากไม่สามารถเก็บแยมได้จนถึงฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรเพื่อรักษากลิ่นหอมของผลไม้

สำหรับเนื้อป่า 5 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ – 50 กรัม/ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ลอเรล – 10 ใบ;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;
• กานพลู – 15 ตา;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 20 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ซากป่าจะถูกลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนำแต่ละชุดออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้การตัดเห็ดดำลง
2. ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใส่เห็ดน้ำผึ้งแล้วต้มประมาณ 25 นาที
3. เห็ดต้มใส่ขวดโหลสลับกับเครื่องเทศใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
4. ยังคงเทน้ำซุปเห็ดลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เนื่องจากขาดน้ำส้มสายชูจึงไม่คุ้มที่จะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว หลังจากผ่านไปสองสามวันควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดองจะดีกว่า

สูตรการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรที่มีเมล็ดมัสตาร์ดต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 วัน ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะมีเวลาส่งกลิ่นหอมไปยังผืนป่าได้อย่างเต็มที่

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ลอเรล – 4 ใบ;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำสองแห่งเป็นเวลา 10 และ 20 นาที ครั้งที่สามเทน้ำเย็นลงในร่างกายของป่าต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง เมล็ดมัสตาร์ดโยนบรรทัดฐานทั้งหมด ไม่ได้เทน้ำส้มสายชู
2. ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไปต้มเครื่องเทศที่เหลือเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำส้มสายชู
3. นำเห็ดออกจากน้ำซุป ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ขวดโหล สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองที่เดือดใหม่และปิดผนึกขวดด้วยฝาโลหะ

ในฤดูหนาวจะมีการเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยพร้อมความขมขื่นที่โต๊ะ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรกระวาน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหลากหลายชนิดมีสูตรพิเศษให้บริการ อย่างไรก็ตามคุณต้องไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจะไม่มีกลิ่นเห็ดเหลืออยู่สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและน้ำตาล ใช้น้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรสประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ขิง - รากสด 1 ซม. หรือเครื่องเทศแห้งเล็กน้อย
• tarragon - 3 ก้าน;
• กระวาน - 5 เม็ด;
• อบเชย, โป๊ยกั้ก - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• ความรัก, ปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด, barberries และแครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดป่าที่ล้างแล้วจะถูกต้มจนเริ่มตกลงสู่ก้นกระทะ
2. น้ำดองทำจากเครื่องเทศ น้ำ เกลือ และน้ำตาล หลังจากเดือดไปแล้ว 7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. เห็ดน้ำผึ้งวางในขวด เติมน้ำเกลือ แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองมีเมฆมาก

น้ำเกลืออาจมีขุ่นเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีการเก็บรักษาหรือผลิตภัณฑ์ดองที่เน่าเสีย หากสูตรไม่ได้จัดเตรียมฝาโลหะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแสดงว่าไม่มีโรคพิษสุราเรื้อรังในเห็ดที่มีเมฆมาก คุณสามารถลิ้มรสเห็ดน้ำผึ้ง หากคุณรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์หมักแล้ว คุณก็แค่ทิ้งมันไป หากเห็ดเป็นเรื่องปกติให้ล้างปรุงรสด้วยน้ำมันกลั่นหัวหอมแล้วเสิร์ฟ

ความขุ่นของน้ำเกลือในขวดที่ปิดสนิทอาจมาพร้อมกับการก่อตัวของโรคพิษสุราเรื้อรัง ม้วนถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจหรือทดลอง

วิธีการดองเห็ดแช่แข็ง

สูตรไม่เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เห็ดดองที่เตรียมไว้จากการแช่แข็งจะถูกบริโภคหนึ่งวันหลังจากการเตรียม

สำหรับพื้นที่ป่าน้ำแข็ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ความแรง 6% - 200 มล.
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 อัน;
• กานพลู - 5 ตา;
• เกลือเม็ดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• กระเทียม – 3 กลีบ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. อาหารแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. น้ำดองทำจากเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและเห็ดต้ม การเดือดดำเนินต่อไปอีก 10 นาที ผลิตภัณฑ์ที่หมักแล้วจะถูกนำออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อใส่เข้าไป

หลังจากเย็นลงแล้ว เห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกใส่ในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นพวกเขาก็กินของว่างแสนอร่อย

เห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดหมักแบบเกาหลี

ผู้ชื่นชอบของว่างคาวขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ของว่างมีไว้เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมอาหารเกาหลีโดยใช้ซากป่าสดหรือของแช่แข็ง

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ความแรง 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงป่น – ½ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดต้มสองครั้งในน้ำสองแห่งเป็นเวลา 10 นาที ครั้งที่สองเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ให้เวลาเห็ดน้ำผึ้งสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร วางเนื้อผลไม้ป่าในชามลึกสลับชั้นด้วยหัวหอม วางแผ่นแบนไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก
3. เห็ดเทน้ำเกลือภายใต้ความกดดันแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะอย่างรวดเร็ว

สูตรเร่งด่วนที่ไม่เหมาะกับหน้าหนาว ผลิตภัณฑ์ดองสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับผลไม้ป่า 1 กิโลกรัม:

• เกลือละเอียด – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นความแรง 6% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระเทียม, อ่าว, พริกไทย, อบเชย)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำสองแห่งเป็นเวลา 10 และ 30 นาที ทิ้งศพไว้เพื่อระบายน้ำในกระชอน
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมด วางเห็ดในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอม

เห็ดดองต้องเตรียมอะไรได้บ้าง?

เห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม หากต้องการจะใช้เนื้อผลไม้ป่าเป็นไส้พายและพิซซ่า เห็ดใช้ทำซุป สลัด หม้อปรุงอาหาร และทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดน้ำผึ้งดองแสนอร่อยตุ๋นในครีมเปรี้ยว สูตรนำเสนอในวิดีโอ:

สูตรง่ายๆในการทำเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมของว่างด่วนในหม้อหุงช้าจากเห็ดแช่แข็ง สูตรนี้ออกแบบไว้สำหรับการแช่แข็ง 1 กิโลกรัม

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำกรอง - 350 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความแรง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ตา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. อาหารแช่แข็งจะถูกวางลงในชามหลายเมนูโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เทน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน อุปกรณ์เปิดอยู่เป็นเวลา 35 นาทีในโหมด "Steam Boiler"
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน โหมดนึ่งจะปิดลงหลังจากผ่านไป 5 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
3. นำเห็ดเย็นออกจากหม้อหุงช้า ใส่ขวดโหล แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ดองจะพร้อมบริโภคได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

เห็ดดองเก็บได้นานแค่ไหน?

แยมดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นและมืด ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มฤดูกาลเห็ดครั้งต่อไปจะดีกว่า เมื่อปิดผนึกด้วยฝาไนลอนสินค้าจะเก็บไว้ได้ประมาณ 5-6 เดือน ฝาโลหะช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บได้นานถึง 2 ปี โดยมีการเคลือบอาหารเพื่อการปกป้อง

บทสรุป

เห็ดน้ำผึ้งดองเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากพวกเขาและใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากจะหนักกระเพาะอาหาร

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหมัก Gurian

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว