เนื้อหา
เมื่อเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว เรามุ่งมั่นที่จะกระจายอาหารของเราในช่วงเวลาที่ผักหรือผลไม้สดแม้จะขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีราคาแพงมาก แม้แต่ผู้ที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในเรือนกระจกหรือนำมาจากเขตอบอุ่นทุกวันก็ไม่ละเลยผักดองและถนอมอาหาร ในฤดูหนาว การเปิดสลัดที่คุณทำเองและเลี้ยงครอบครัวหรือแขกของคุณถือเป็นเรื่องดี
แน่นอนว่าผักดองจะดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะมีเวลาดูแลพวกเขาและอุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แย่กว่าของดองมากโดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ดังนั้นบนชั้นวางในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีกระจกจึงมีขวดโหลขนาดต่างๆ พร้อมสลัด แตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ปิดผนึกด้วยน้ำส้มสายชู หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เตรียมได้ง่ายและมีสูตรอาหารมากมาย
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
เราจะให้สูตรอาหารง่าย ๆ มากมายแก่คุณและขอเชิญคุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำ และหัวบีทสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะสามารถหมักอาหารในผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้ที่เป็นกรดอื่นๆ ไวน์ได้ โดยใช้แอสไพรินหรือกรดซิตริก แต่เราจะใช้น้ำส้มสายชูผักกระป๋องในนั้นจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้นและเตรียมได้ง่ายกว่า
เมื่อดองกะหล่ำปลีจะคงกรดอะมิโนและวิตามินซีไว้ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ หากจัดเก็บบิดอย่างถูกต้องคือที่อุณหภูมิ 1 ถึง 8 องศาในสถานที่ที่ป้องกันจากแสงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะคงอยู่ได้นานถึงหกเดือน
สลัดกับหัวบีทดองอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แร่ธาตุอื่นๆ และวิตามินเอ ซึ่งดีต่อการมองเห็น ช่วยเพิ่มสีสันให้กับกะหล่ำปลีและน้ำดอง และยังให้รสหวานด้วย
กะหล่ำปลี "กลีบดอก"
สลัดนี้สามารถทำได้สำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกในขวด หากรับประทานทันทีคุณสามารถใช้กระทะหรือชามก้นลึกใดก็ได้เป็นภาชนะ น้ำบีทรูทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดงหรือชมพูสวยงาม และทำให้มื้ออาหารสดใสขึ้น
วัตถุดิบ
สลัดบีทรูทและกะหล่ำปลีทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว – 1 กก.
- หัวบีท – 200 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ
หมัก:
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 75 มล.;
- น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช.
เราไม่ได้ระบุปริมาณน้ำมันพืชเพราะเฉพาะผู้ที่จะเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในขวดเท่านั้น ต้องเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแต่ละภาชนะ
การตระเตรียม
นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ล้าง หั่นเป็นก้อนหรือแผ่นหนาประมาณ 0.5 ซม.
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทมีไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวบรรจุในขวดทันที หากคุณกำลังจะกินสลัดทันทีคุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้
วางกลีบกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และใส่ผักที่ผสมไว้อย่างดีไว้ด้านบน บดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง
ในการเตรียม ให้ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ ลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชู
สลัดที่ราดด้วยสารละลายร้อนจะสุกเร็วขึ้น หากแช่เย็นกะหล่ำปลีดองจะกรอบมากขึ้น
หากต้องการเก็บสลัดไว้นานขึ้น ก่อนปิดผนึก ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหล น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หากคุณกำลังจะกินกะหล่ำปลีดองและหัวบีททันที ให้ปิดฝาจานแล้วหมักไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
ดอกกะหล่ำกับหัวบีทในขวด
สรรพคุณทางอาหารของกะหล่ำดอกนั้นเหนือกว่าชนิดอื่นทั้งหมด มีวิตามินซีสูงกว่ากะหล่ำปลีถึง 2 เท่า ดูดซึมได้ดีกว่า มีอยู่ในอาหารหลายชนิด และยังใช้ในการเตรียมอาหารทารกด้วยซ้ำ ดอกกะหล่ำดองกับหัวบีทมีรสชาติอร่อยสวยงามและสามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ไม่ใช่แค่เป็นสลัดเท่านั้น
วัตถุดิบ
เอา:
- ดอกกะหล่ำ – 800 กรัม;
- หัวบีท – 300 กรัม
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- สีดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน;
- ผักชีบด - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ล้างและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย หากต้องการให้ตัดก้านสีขาวหนาออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ พวกมันยังอร่อย ดีต่อสุขภาพ และยังใช้ในโภชนาการอาหารอีกด้วย
เทน้ำเดือดบนช่อดอกเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ของเหลวปกคลุมช่อดอกจนหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัดคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น
เติมขวดปลอดเชื้อวางผักเป็นชั้น ๆ ให้แน่น ควรมีหัวบีทที่ด้านล่างและด้านบน
เทเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลกับน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชู
เติมขวดบีทรูทและกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
อย่าลืมปูผ้าเก่าๆ ไว้ก้นหม้อต้มด้วย หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำจนกว่าของเหลวจะเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่ภาชนะแก้วจะระเบิดในมือของคุณเมื่อสัมผัสกับอากาศ
ม้วนขวด พลิกกลับ เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น
วิดีโอนี้จะช่วยคุณเตรียมดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีทด้วยวิธีอื่น:
กะหล่ำปลีด่วนกับหัวบีท
สูตรนี้จะแสดงวิธีดองกะหล่ำปลีและหัวบีทใน 1 วัน มันจะเป็นสีชมพูเผ็ดๆอร่อยมาก
วัตถุดิบ
สลัดหมักโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี – 1 กก.
- หัวบีท – 300 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น
การตระเตรียม
ลอกใบด้านบนออกจากส้อมแล้วตัดตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างหรือเป็นเส้น
ปอกเปลือกหัวบีท ล้าง หั่นเป็นเส้นหรือตะแกรง สับกระเทียม
ผสมผักให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดให้แน่น
เทส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ด้วยน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและความเครียด
เติมผักด้วยน้ำดองร้อนๆเมื่อภาชนะเย็นลงแล้วให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน สลัดแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถในปริมาณมากได้ทันที ในแต่ละวันที่อยู่ในตู้เย็น รสชาติของผักจะเข้มข้นมากขึ้น
คุณสามารถเตรียมสูตรอื่นสำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทได้โดยดูวิดีโอ:
บทสรุป
เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรสลัดหมักที่เรานำเสนอ มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ เตรียมง่าย และยังดูสวยงามอีกด้วย อร่อย!
