เนื้อหา
แม่บ้านหลายคนดองกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มแครอท, หัวบีท, เบอร์รี่, พริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ แต่จนถึงขณะนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมกะหล่ำปลีดองกับขมิ้นในรัสเซีย การเตรียมการจะได้สีที่น่าทึ่งและแน่นอนว่ารสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและกฎเกณฑ์ ดอง จะมีการหารือในบทความ
เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขมิ้นและอื่นๆ
ขมิ้นเป็นญาติของขิง นี่คือเครื่องเทศของแม่บ้านชาวตะวันออก ในบ้านเกิดหญ้าเรียกว่าขมิ้น
ขมิ้นมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เคอร์คูมิน - รับผิดชอบต่อสีและเครื่องเทศ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยม
- ขมิ้น - ช่วยลดความเสี่ยงของการปรากฏตัวและการเจริญเติบโตของเนื้องอกในผิวหนังที่เป็นมะเร็ง
- ทูเมรอน – ช่วยเรื่องโรคอัลไซเมอร์
- Cineole แทนที่ mucoltin ปกติสำหรับอาการไออย่างสมบูรณ์
นอกจากส่วนประกอบหลักเหล่านี้แล้ว ขมิ้นยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กหลายชนิด
นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ให้ความสนใจกับขมิ้นมานานแล้วและกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แพทย์กำหนดให้เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับโรคต่างๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหา:
- กับระบบทางเดินอาหาร
- ข้อต่อเจ็บ;
- ผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและขณะตั้งครรภ์
- ระหว่างการเผาผลาญ
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง
- เมื่อผสมกับครีมจะสมานแผลไหม้ได้
รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่สำหรับเราดูเหมือนว่านี่เพียงพอที่จะโน้มน้าวคุณถึงประโยชน์ของขมิ้น
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ขมิ้นได้ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะหมักกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศนี้ โปรดอ่านข้อมูล ดังนั้นขมิ้นจึงมีข้อห้าม:
- สำหรับโรคนิ่ว:
- ด้วยความดันเลือดต่ำ;
- หากคุณเป็นโรคเบาหวาน (เป็นไปได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด)
สูตรอาหาร
มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับขมิ้น เราจะให้เพียงไม่กี่อย่าง ดองผักลองเลือกบางทีคุณอาจจดสูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งลงในสมุดบันทึกและใช้อย่างต่อเนื่อง
วิธีแรก
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- พริกหยวกหนึ่งอัน (สีแดงเด่นกว่า);
- น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
- 5 กานพลู;
- ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน 4 ใบ
เราจะเตรียมน้ำดองในน้ำ 0.7 ลิตรจาก:
- ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือแกง 45 กรัม
ขั้นตอนการหมัก
- ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำใบสีเขียวด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขณะที่ความชื้นกำลังระบายออกไป ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท พริกหยวก และกระเทียม
- สูตรนี้ต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เป็นชิ้น ๆ.
- เราขูดแครอทบนเครื่องขูดธรรมดาหรือเกาหลีสิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นเส้นยาว
- เราเลือกเมล็ดและเยื่อหุ้มจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
- แต่การหั่นกระเทียมนั้นแตกต่างออกไป คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- หลังจากผสมกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม และพริกไทยในภาชนะขนาดใหญ่แล้ว ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ เทน้ำมันพืชด้านบนแล้วโรยด้วยขมิ้น
ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำสะอาด ต้มและเทผักลงไปทันทีที่ยังมีฟองอยู่
กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วและภายในหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้ โอนลงในภาชนะที่สะดวกสามารถเก็บกะหล่ำปลีหมักขมิ้นไว้ในที่เย็นได้
วิธีที่สอง
หากต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองพร้อมขมิ้นอย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้ให้เตรียมล่วงหน้า:
- ผักกาดขาว – 2 กก.
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 180 มล.
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- น้ำ – 1,000 มล.;
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60-90 กรัม
- ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
- กานพลูบดและผงมัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งในสามของช้อนชา
เทขมิ้นลงในกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นตาหมากรุกตามคำแนะนำสูตรเติมน้ำมันพืชแล้วผสมเบา ๆ
ใส่มัสตาร์ด กานพลู น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดลงในผัก
ปิดกะหล่ำปลีด้วยจานแล้ววางขวดน้ำ เราจะหมักผักไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดกะหล่ำปลีดองสีเหลืองอำพันพร้อมขมิ้นพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาและมันฝรั่งต้ม
หมักกะหล่ำปลีด้วยพริกไทยและขมิ้น:
บทสรุป
แม่บ้านคนใดสามารถดองกะหล่ำปลีตามสูตรสำเร็จรูปได้หากเธอมีความปรารถนา แต่เราต้องการเตือนผู้อ่านของเราเกี่ยวกับข้อผิดพลาด:
- เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการดอง ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่สุกปานกลางหรือสุกช้า
- ส้อมควรจะแน่นและฉ่ำ
- หัวกะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียวไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่ต้องใช้เฉพาะที่มีใบสีขาวเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม
ศึกษาสูตร ทดลอง แบ่งปันตัวเลือกและการค้นพบกะหล่ำปลีดองกับผู้อ่านของเรา ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ
