มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่เพิ่งทำอาหารเองที่บ้าน มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่แปลก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้เกือบทุกชนิด แต่ยังมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมเนื่องจากกรดธรรมชาติที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ นอกจากนี้ผักและผลไม้เหล่านี้ในการเตรียมครั้งเดียวยังใช้สิ่งที่ดีที่สุดจากกันและรสชาติของสลัดดองจะเลียนแบบไม่ได้

วิธีดองมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ต้องเลือกผลไม้สำหรับดองตามสูตรที่อธิบายด้านล่างอย่างระมัดระวัง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเขือเทศเนื่องจากเป็นมะเขือเทศที่ยังคงสมบูรณ์อยู่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรกนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้มะเขือเทศที่ไม่สุก - ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงแก่การเตรียมการซึ่งหลายคนชอบมะเขือเทศแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ

มักเลือกผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อกรอบฉ่ำ Antonovka เป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับหลายสูตรอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในรูปแบบที่ไม่สุกเล็กน้อยได้เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความหวานของผลไม้ในการเตรียมนี้และกรดช่วยรักษามะเขือเทศได้ดี

ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ดังนั้นหากมีความเสียหายก็สามารถตัดออกได้อย่างง่ายดาย อัตราส่วนของผักและผลไม้ที่ใช้สามารถเป็นได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของแม่บ้าน แต่ถ้าคุณหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ก็จะใส่มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันลงในขวดมากขึ้น

มักใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ดและอะโรมาติกจำนวนมากในการเตรียมดองนี้: หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่พวกมันจะได้ไม่บดบังกลิ่นแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในจาน

การดองมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสามารถทำได้โดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชูอีกด้วย

ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะแก้วเพื่อการเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นลงไป ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย - โดยปกติแล้วจะเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 7 นาทีทันทีก่อนที่จะขันสกรู

และหลังจากบิดมะเขือเทศดองก็จะถูกทำให้เย็นลงเช่นเดียวกับการเตรียมร้อนอื่น ๆ โดยคว่ำลงห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น เทคนิคนี้ส่งเสริมการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและการเก็บรักษาในฤดูหนาวในภายหลัง

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ตามสูตรนี้กระบวนการมะเขือเทศและแอปเปิ้ลดองบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

และองค์ประกอบของส่วนประกอบนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% ช้อน;
• สีดำและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางเรียงเป็นชั้นในขวด
   ความสนใจ! จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ใช้ฝาปิดพิเศษระบายน้ำและเตรียมน้ำดองตามนั้น
4. ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C
5. หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดผลไม้
6. ขวดจะถูกปิดผนึกทันทีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในภาษาเยอรมัน

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าทำไมสูตรมะเขือเทศดองจึงถูกเรียกว่าการเตรียมการในภาษาเยอรมัน อย่างไรก็ตามมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อนี้

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเข้มข้น 2,000 กรัม
• พริกหยวกหวาน 300 กรัม
• ผลไม้ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

วิธีการผลิตไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:

1. ล้างผักและผลไม้เพาะเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. พร้อมด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อเท่าๆ กัน
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากเดือด
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักและผลไม้
5. จากนั้นปิดฝาโลหะปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที (ขวดลิตร) เพื่อเก็บรักษาฤดูหนาวได้ดี

มะเขือเทศหวานกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเชื่อมโยงแอปเปิ้ลกับความหวานของน้ำผึ้งเห็นได้ชัดว่าสูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมเป็นพิเศษไม่ใช่เรื่องไร้สาระ นอกจากนี้เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากมะเขือเทศเยอรมันแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวโดยมีข้อยกเว้นเพียงข้อเดียว สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่าสองเท่า

มะเขือเทศกับหัวบีทและแอปเปิ้ล

หัวบีทจะทำให้มะเขือเทศดองมีสีที่แปลกตาและน่าดึงดูดใจและน้ำดองนั้นชวนให้นึกถึงผลไม้แช่อิ่มในด้านรสชาติและสีที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังสนุกกับการดื่มมัน

โถขนาด 3 ลิตรจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1,700 กรัม
• 2 หัวผักกาด;
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 แครอท
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 70 มล. (แอปเปิ้ล)

ในการเตรียมมะเขือเทศดองกับบีทรูทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวให้ใช้วิธีการเทสามครั้ง:

1. บีทรูทและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นตามปกติ
3. มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวด สลับกับผักและผลไม้
4. เทน้ำเดือดทับพวกเขาสามครั้ง ทิ้งไว้ครั้งละ 6-8 นาที
5. หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำที่เกิดขึ้นโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เติมช่องว่างลงในภาชนะเป็นครั้งที่สามแล้วปิดผนึกทันที

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล หัวบีท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หากในสูตรที่อธิบายข้างต้นหนึ่งบีทรูทถูกแทนที่ด้วยหัวหอมการเตรียมมะเขือเทศดองจะมีสีที่ฉุนกว่าโดยทั่วไปมะเขือเทศฤดูหนาวที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอมสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวได้โดยไม่ต้องเติมหัวบีทและแครอทก็ตาม

ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้เล็กน้อยและในทางกลับกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับผักดอง: พริกไทย, ใบกระวาน มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทำมะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าอย่างแน่นอน

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแสดงให้เห็นว่าการใช้วิธีเทน้ำเดือดสามครั้งทำให้มะเขือเทศม้วนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูค่อนข้างเป็นไปได้ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้โดยเฉพาะ Antonovka และพันธุ์ที่ไม่หวานอื่น ๆ มีกรดในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

บนมะเขือเทศดองสามลิตรเพียงใส่ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งผลหั่นเป็นชิ้นแล้วเทเนื้อหาสองครั้งด้วยน้ำเดือดและครั้งที่สามหมักด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อให้มะเขือเทศเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล ผัก และสมุนไพร

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมสลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ได้เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงมะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 กก.
• พริกหวานหลากสี 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัมพร้อมช่อดอก, ใบโหระพา, ผักชี;
• เกลือหิน 70 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 15 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น, แตงกวาเป็นชิ้น, พริกและหัวหอมเป็นวง, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, และผักใบเขียวสับด้วยมีด
2. ผัก ผลไม้ และสมุนไพรจะถูกถ่ายโอนไปยังชามทรงลึกและผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. วางในภาชนะขนาดเล็กและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นจึงห่อสำหรับฤดูหนาวทันที

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และกานพลูสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้หลงใหลในรสชาติดั้งเดิม แต่เป็นครั้งแรกที่ยังคงแนะนำให้สร้างชิ้นงานส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เข้าใจว่ามันเกินขอบเขตของปกติมากแค่ไหน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 กลีบ;
• อบเชย½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศไม่แตกต่างจากสูตรอื่นมากนักในแง่ของวิธีการผลิต:

1. วางกระเทียมครึ่งกลีบและก้านสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศและผลไม้ชิ้นผสมกับเครื่องเทศ
3. วางกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
4. ก่อนหน้านี้เนื้อหาของขวดจะถูกเทลงในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10-12 นาทีและทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
5. เป็นครั้งที่สามที่เติมเกลือน้ำตาลและอบเชยลงในน้ำ
6. เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู

สูตรนี้แตกต่างจากมะเขือเทศเยอรมันแบบดั้งเดิมโดยเติมพริกไทยร้อนเท่านั้น โดยปกติแล้วจะวางครึ่งฝักในภาชนะขนาดสามลิตร แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนตามปริมาณที่เธอคุ้นเคยได้

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมัสตาร์ด

ในสูตรนี้มัสตาร์ดไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของการเตรียมดองเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

คุณควรพบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• กระเทียม 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 10 ถั่ว
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

วิธีการทำมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นมาตรฐานโดยสมบูรณ์ - โดยใช้วิธีเทสามครั้ง เติมมัสตาร์ดในขั้นตอนสุดท้ายและขั้นตอนที่สามของการบรรจุ พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาล และปิดขวดโหลทันที

กฎการเก็บมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศที่หมักด้วยผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือการเลือกห้องที่แห้งและมืด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

บทสรุป

มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมจะไม่ทำให้คุณผิดหวังด้วยรสชาติดั้งเดิมของผักและผลไม้ธรรมชาติ

กระทู้แนะนำ

แอปเปิ้ลแช่ Antonovka

ดองเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท: สูตร

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นชิ้นใหญ่: สูตร

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาว