ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวกำลังเก็บแอปเปิ้ลที่กำลังสุกปานกลางและเตรียมน้ำผลไม้ แยม แยม และไวน์จากพวกเขา ผลไม้มีราคาถูกลงและเข้าถึงได้มากขึ้นในตลาด ซึ่งทำให้ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ คำถามของการแปรรูปแอปเปิ้ลฤดูหนาวจะเกิดขึ้นในไม่ช้า บางทีอาจคุ้มค่าที่จะจดจำว่าคุณย่าหรือคุณทวดของเราเตรียมพวกเขาอย่างไร และถึงแม้ว่าอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบ้านในชนบทเล็ก ๆ ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บอาหารในถังไม้ขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ในถังและวางบนระเบียงหรือในห้องเย็นใดก็ได้
วัตถุดิบและภาชนะสำหรับแช่
หากถังไม้มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับคุณและขวดขนาด 3 ลิตรเล็กเกินไป ถังเคลือบฟันธรรมดาที่ไม่มีเศษหรือสนิมจะช่วยได้ เป็นวิธีที่ดีในการแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ปลายที่เก็บมาจากต้นไม้โดยตรง
เลือกแอปเปิ้ลขนาดกลางที่มีสุขภาพดีทั้งลูกแล้วใส่ในกล่องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อทำให้สุกจากนั้นล้างถังเคลือบฟันด้วยน้ำเดือดและโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก เตรียมวงกลมไม้เพื่อติดตั้งแรงดัน (จานหรือฝาสะอาดกลับด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอถังสามารถทำหน้าที่เช่นนี้ได้)
สูตรแอปเปิ้ลดอง
มีสูตรมากมายสำหรับการแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวและเกือบทั้งหมดมีอิสระ - คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ไม่มากก็น้อย คุณเพียงแค่ต้องจัดการเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง - หากคุณใส่น้อยเกินไปผลไม้ก็อาจมีรสเปรี้ยว หากคุณใส่มากเกินไปรสชาติก็อาจจะเข้มข้นเกินไปซึ่งทุกคนไม่ชอบ
อย่าลืมว่าในสัปดาห์แรกคุณต้องเติมน้ำลงในภาชนะ ในเวลานี้ผลไม้ดูดซับความชื้นอย่างแข็งขันและพื้นผิวของผู้ที่อยู่ด้านบนถูกเปิดเผยซึ่งอาจทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้
สูตรง่ายๆด้วยน้ำผึ้ง
สูตรแอปเปิ้ลดองที่เตรียมง่ายด้านล่างนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ฟาง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะหามาได้
วัตถุดิบ
สำหรับแอปเปิ้ลที่แช่ในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล - 1 ถังไม่มียอด
สำหรับน้ำเกลือ ทุกๆ 3 ลิตรของน้ำ:
- น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
คู่มือการทำอาหาร
ล้างถังวางแอปเปิ้ลไว้ด้วยกัน แต่อย่ากดลงเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ
ตอนนี้คุณต้องวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ปริมาณอาจแตกต่างกันมากในแต่ละชุด เนื่องจากผลไม้ที่ใช้แช่อาจมีขนาดแตกต่างกัน เทน้ำลงในถังที่มีแอปเปิ้ล สะเด็ดน้ำ กำหนดปริมาตรโดยใช้ถ้วยตวงหรือขวดลิตร
คำนวณปริมาณเกลือและน้ำผึ้งที่ต้องการ ละลายในของเหลวต้มอุ่น และปล่อยให้เย็นสนิท
เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้ปิดสนิท กดลงด้วยแรงกด วางขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่น ๆ ไว้บนจานหรือวงกลมไม้ แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
นำแอปเปิ้ลที่แช่เสร็จแล้วออกไปที่ระเบียง ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน
ด้วยฟางและแป้งข้าวไรย์
นี่เป็นสูตรที่ซับซ้อนกว่าซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับชาวชนบทในการเตรียม แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนหรือชาวเมืองจะต้องหาฟางที่ไหนสักแห่ง แม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใช้ในการเตรียมการสมัยใหม่ แต่เชื่อฉันเถอะว่าแอปเปิ้ลแช่ที่เติมก้านข้าวสาลีไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น พวกเขาได้รับสีทองที่น่าดึงดูดจนกลายเป็นอาหารที่ไม่เขินอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมีผลไม้พันธุ์ปลายดีที่สุด อันโตนอฟกา. เอา:
- แอปเปิ้ล - 1 ถัง;
- ฟางข้าวสาลี – 1 พวง (ประมาณ 0.5 กก.)
- ใบลูกเกดดำ – 10 ชิ้น
วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำทุกๆ 3 ลิตร:
- แป้งข้าวไร – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง – 50 กรัม;
- มัสตาร์ดแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คู่มือการทำอาหาร
วัดปริมาณน้ำที่ต้องการตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
ล้างฟาง เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็นและบีบให้ละเอียด
ต้มน้ำ ละลายเกลือ น้ำตาล และเติมผงมัสตาร์ดแห้ง เทแป้งข้าวไรย์ที่ละลายในของเหลวเย็นเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
วางฟางนึ่งและใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของถังที่สะอาด วางแอปเปิ้ลและก้านข้าวสาลีไว้ด้านบน เติมถังทีละชั้น เติมสาโทแล้วกดทับด้านบน
ในช่วงสัปดาห์แรก ให้ตรวจสอบระดับการเติมอย่างสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวจากภาชนะที่ซ่อนอยู่ในตู้เย็น แอปเปิ้ลที่แช่ตามสูตรนี้จะพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งเดือน วางถังไว้ในที่เย็น
ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท
สูตรดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณปรุงแอปเปิ้ลที่แช่แล้วและหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยไปพร้อม ๆ กัน
วัตถุดิบ
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 3 กก.
- กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย – 4 กก.
- แครอท – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ.
เลือกกะหล่ำปลีฉ่ำและแครอทหวาน แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดเล็กมาก ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการปรุง
คู่มือการทำอาหาร
สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ ถูมือให้ทั่วจนน้ำออกมา
ในถังที่สะอาด ก่อนอื่นให้วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้น จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ล ผักสับอีกครั้งด้านบน และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบน อย่าลืมกระชับเนื้อหาอย่างระมัดระวัง
ควรมีชั้นกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน เทน้ำที่เหลือลงในถังแล้วกดทับด้านบน
หากของเหลวไม่ยื่นออกมาภายใต้ภาระให้เจือจางเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วเติมแอปเปิ้ลที่แช่ด้วยกะหล่ำปลี
เก็บได้ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็น
ด้วยลินกอนเบอร์รี่และใบผลไม้
ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในภาคใต้เคยเห็นลิงกอนเบอร์รี่ในรูปหรือในทีวีเท่านั้น แม้ว่าพวกเขาจะซื้อเบอร์รี่นี้เป็นครั้งคราวหรือได้รับเป็นของขวัญ แต่ก็ไม่น่าจะแช่แอปเปิ้ลด้วย แต่ชาวเหนือสามารถกระจายอาหารได้อย่างง่ายดายโดยการเตรียมลิงกอนเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้พวกเขามีสีที่สวยงาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมีสุขภาพดีขึ้นมาก
วัตถุดิบ
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล – 10 กก.
- lingonberries – 0.25 กก.
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- แป้งข้าวไรย์ – 100 กรัม;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก - ประมาณ 5 ลิตร
คู่มือการทำอาหาร
ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล เจือแป้งข้าวไรย์ด้วยของเหลวเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและพักให้เย็น
วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่สะอาดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง วางแอปเปิ้ลให้แน่นแล้วโรยด้วยผลไม้ลินกอนเบอร์รี่ เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางใบที่เหลือไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำถังไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
บทสรุป
เราได้ให้สูตรการแช่แอปเปิ้ลเพียงไม่กี่สูตรจากหลายๆ สูตร หวังว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้ อร่อย!
