เนื้อหา
เกือบทุกคนชอบกะหล่ำปลีดอง แต่กระบวนการทำให้สุกของการเตรียมการนี้ใช้เวลาหลายวัน และบางครั้งคุณก็อยากลองเตรียมรสหวานอมเปรี้ยวทันทีอย่างน้อยก็ในวันถัดไป ในกรณีนี้สูตรง่ายๆมาช่วยเหลือแม่บ้าน ชิ้นกะหล่ำปลีดอง กับหัวบีท
ทำไมต้องมีหัวบีท? หากเราละทิ้งประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผักทั้งสองอย่างที่ทุกคนรู้จักเราจะพูดถึงรสชาติและองค์ประกอบด้านสุนทรียภาพ สีชมพูที่น่าทึ่งและรสชาติที่น่าทึ่ง - นี่คือจุดเด่นของอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท กิน สูตรกะหล่ำปลีทุกวันซึ่งสามารถลองใช้งานได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ตามสูตรอื่น ๆ พวกเขาเตรียมการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดเดือนฤดูหนาวที่ยาวนาน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารจานนี้กับอาหารจานอื่นคือวิธีการหั่นหัวกะหล่ำปลี
คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง
- สำหรับการเตรียมนี้มีเพียงหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเท่านั้นกะหล่ำปลีที่หลวมจะแตกสลายเมื่อถูกตัด
- จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ปลายสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีดอง - ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการดองด้วย
- หั่นผักนี้เป็นชิ้นใหญ่หรือสี่เหลี่ยมโดยให้มีด้านอย่างน้อย 3 ซม. ดังนั้นกะหล่ำปลีจะยังคงกรอบแม้หลังจากเทน้ำดองร้อนแล้ว
- แครอทและหัวบีทซึ่งจำเป็นต้องใช้ในการดองมักจะเติมวัตถุดิบดิบลงในส่วนผสมผัก
- หั่นผักเหล่านี้เป็นวงหรือเป็นเส้น
- กระเทียมมักใช้ในการดอง - กลีบทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง
- สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะมีการเติมฝักพริกไทยร้อนลงในกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถหั่นเป็นวงหรือแนวนอนได้ สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
- กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดองซึ่งนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือแล้วยังควรเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบหลากหลายชนิด: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย;
- ในบางสูตรกะหล่ำปลีดองไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักใบเขียวซึ่งทำให้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วกรีนจะไม่ถูกตัด แต่ใบที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ทั้งหมดโดยใช้มือบดเล็กน้อย
- มีสูตรสำหรับการดองด้วยการเติมมะรุมซึ่งขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือ แอปเปิ้ลพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งหากมีขนาดเล็ก
เรารู้วิธีเตรียมผัก ตอนนี้คุณต้องเข้าใจวิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท สูตรต่อไปนี้จะช่วยเราในเรื่องนี้
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและมะรุม
สำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัวคุณจะต้อง:
- หัวบีทสีเข้ม 2-3 หัวและขนาดกลาง
- รากมะรุมหนึ่งชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 25 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- กานพลู 3 ดอก, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน
ชิ้นกะหล่ำปลี สำหรับสิ่งนี้จานไม่ควรมีขนาดใหญ่มากสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 3 ซม. ก็เพียงพอแล้วคุณสามารถสับเป็นเส้นใหญ่ก็ได้หัวบีทดิบถูกตัดเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ รากมะรุมถูกตัดเป็นก้อน
สำหรับการหมักคุณจะต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ครึ่งทางในแต่ละขวด เราอัดแน่นอย่างดี
เราประกบชิ้นงานด้วยหัวบีทวางกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วปิดด้วยหัวบีท วางมะรุมไว้ด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ละลายน้ำตาลและเกลือและเติมเครื่องปรุงรส คุณต้องต้มประมาณ 5 นาทีเติมสาระสำคัญแล้วเติมผักลงในขวดทันที
คุณต้องเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตก
ตอนนี้เขย่าขวดแต่ละขวดให้เข้ากันเพื่อกำจัดฟองดอง ตอนนี้มันจะครอบครองปริมาตรทั้งหมดของขวดโดยสมบูรณ์
เราปิดขวดด้วยฝาปิด หลังจากครบ 48 ชั่วโมง เราก็เตรียมออกไปรับลมหนาว
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น การเพิ่มแอปเปิ้ลและกระเทียมจะเปลี่ยนรสชาติและทำให้มันพิเศษ
สำหรับหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก คุณจะต้อง:
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% 9 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- หัวกระเทียม
- แอปเปิ้ลและหัวบีท 3-4 อัน;
- ใบกระวาน 4 ใบและพริกไทยดำโหล
เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แอปเปิ้ลเป็นชิ้น และหัวบีทดิบเป็นชิ้น
กระเทียมปอกเปลือกง่ายพอ เราจะหมักการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเราใส่กระเทียมเครื่องเทศไว้ที่ก้นจากนั้นก็ใส่หัวบีทแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเดือดที่ทำจากเกลือน้ำและน้ำตาล เก็บขวดที่ปิดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีทันที
กะหล่ำปลีดองเกาหลีกับหัวบีท
คนรักเผ็ดก็ปรุงได้ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ในภาษาเกาหลี คุณสามารถหมักด้วยพริกขี้หนูและหัวหอมได้
สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวคุณต้องการ:
- 2 หัวบีทสีเข้ม
- หัวกระเทียม
- หลอดไฟ;
- ฝักพริกไทยร้อน
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาล½ถ้วยและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบกระวานจำนวนเท่ากัน
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
ในชามผสมกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นหมากฮอส, หัวบีทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี, หัวหอมสับเป็นครึ่งวง, และกระเทียมหั่นบาง ๆ เพิ่มพริกไทยร้อนหั่นเป็นวง เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด
ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทผักที่ปรุงสุกแล้วลงไปหลังจากเติมน้ำส้มสายชู เราเก็บขนมไว้อุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงเก็บความเย็นในปริมาณเท่าเดิม อร่อย!
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้มีไว้สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานานด้วยการเติมกระเทียมและพริกไทยร้อน คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีตอนปลายสองสามกิโลกรัม
- หัวบีทขนาดเล็ก 4 อัน
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- กระเทียม 2 หัว
หมักน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา
เราตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแครอทและหัวบีทเป็นวงกลมหรือก้อน ตัดกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งและพริกไทยร้อนเป็นวง วางผักในขวดที่ปลอดเชื้อ ชั้นล่างและชั้นบนเป็นหัวบีท ระหว่างนั้นมีกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม และพริกเผ็ด
เทน้ำดองร้อนลงบนผัก สำหรับสิ่งนี้ เราต้มน้ำด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปหมักไว้ในห้องสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
กะหล่ำปลีที่สวยงามมีกลิ่นหอมสีที่น่าทึ่งและรสชาติที่น่าทึ่งจะช่วยในวันธรรมดาและวันหยุดจะกลายเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ของว่างชั้นยอดและคลังวิตามินและสารอาหาร
