เนื้อหา
กะหล่ำปลีดอง ช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักในเวลาอันสั้น สะดวกมากที่จะหั่นกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนโดยไม่ต้องสับเพิ่มเติม มีตัวเลือกต่างๆ วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลี เป็นชิ้น ๆ. พวกเขาไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมส่วนประกอบและการเติมเกลือ
หลักการพื้นฐาน
เพื่อให้ได้ผักดองที่อร่อยแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:
- กะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
- เลือกหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย
- การเกลือทำได้ในภาชนะไม้แก้วหรือเคลือบฟัน
- คุณสามารถเตรียมผักในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นจึงนำไปใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ถาวร
- เกลือหยาบใช้ในการแปรรูปผัก
- เวลาในการดองมีตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 3 วันซึ่งกำหนดโดยสูตร
สูตรดองแสนอร่อย
การดอง ชิ้นกะหล่ำปลี ผ่านหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีแครอทสับตามสูตร บีท และผักอื่นๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำดองที่มีเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
สูตรง่ายๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือกะหล่ำปลีคือการใช้แครอทและ น้ำเค็ม. ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยบางขั้นตอน:
- หัวกะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในขวด
- ระหว่างชิ้นจะมีแครอทขูดหลายชั้น
- หัวกระเทียมปอกเปลือกแล้วสับแล้วใส่ผักที่เหลือในขวด
- น้ำดองดองเตรียมโดยการละลายเกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 160 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตรลงไป
- ผักที่หั่นเป็นชิ้นราดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 วันจนกว่าจะพร้อม
สูตรด่วน
คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำเร็จรูปได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยใช้น้ำส้มสายชู วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการทั้งหมดในตอนเย็นจากนั้นผักจะมีเวลาหมักจนถึงเช้า
สูตรผักดองด่วนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหนึ่งหัวถูกตัดเป็นชิ้นเป็นเส้น
- ปอกเปลือกและสับแครอท
- กระเทียมสามกลีบสับละเอียด
- วางกระทะที่บรรจุน้ำ 0.3 ลิตรไว้บนเตา สำหรับน้ำเกลือคุณต้องเติมน้ำตาล (40 กรัม) เกลือ (80 กรัม) พริกไทยดำ (3 ชิ้น) และน้ำส้มสายชู (40 มล.)
- วางผักไว้ในภาชนะทั่วไปควรบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำผลไม้
- ส่วนผสมผักเทน้ำดองร้อนแล้วปิดด้วยจานด้านบน ของหนักใดๆ ก็ตามจะถูกวางทับไว้ด้านบน
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ภาระจะถูกเอาออกและผักก็คลุกเคล้ากัน
- เวลาเตรียมผักดองทั้งหมดคือ 8 ชั่วโมง
ดองเผ็ด
กระเทียมและพริกไทยร้อนจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ผักดองเผ็ดสำเร็จรูปจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
- ต้องหั่นแครอทสองตัวเป็นวงกลม
- กระเทียมสามกลีบถูกกดดัน
- พริกร้อนปลอดจากเมล็ดและสับละเอียด
- ผักจะถูกใส่ในภาชนะสำหรับดอง โดยมีใบกระวานหลายใบอยู่ระหว่างนั้น
- น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 60 กรัม และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เทน้ำดองลงในผักที่หั่นเป็นชิ้นในขณะที่ยังไม่เย็นลง
- เก็บผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
- ในหนึ่งวันอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมในที่สุด
- กะหล่ำปลีเค็มใช้เป็นกับข้าวหรือสลัด
สูตรกับหัวบีท
เมื่อเติมหัวบีท ผักดองจะมีรสหวานและมีสีแดงสด
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้โดยดำเนินการบางอย่าง:
- ขั้นแรกให้นำมัน หัวกะหล่ำปลี น้ำหนัก 2 กก. ต้องหั่นหยาบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 4 ซม.
- หัวบีทถูกขูด
- กานพลูจากหัวกระเทียมหนึ่งหัวถูกวางไว้ใต้การกด
- กะหล่ำปลีต้องบดด้วยมือให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่เติมกระเทียมและหัวบีท
- คุณสามารถรับน้ำเกลือได้โดยการต้มน้ำ 1 ลิตรโดยใส่เกลือและน้ำตาล 50 กรัมลงไป สำหรับการปรุงรส ให้ใช้ใบกระวาน 2 ใบ กานพลู 1 กลีบ และพริกไทยดำ 4 ชิ้น
- น้ำดองเทลงในภาชนะด้วยชิ้นและวางของหนัก ๆ ไว้ด้านบน
- ผักจะถูกผสมทุกวัน จะใช้เวลา 3 วันในการเตรียมของว่างให้ครบถ้วน
สูตรกับหัวบีทและมะรุม
อีกทางเลือกหนึ่งในการดองคือใช้ไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังใช้มะรุมด้วย การรวมกันนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานหลักที่มีรสเผ็ดได้
สูตรของว่างแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่ที่มีน้ำหนัก 3.5 กก. ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
- จากนั้นนำหัวบีทที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- วางภาชนะที่มีน้ำ 2 ลิตรบนเตา ละลายน้ำตาลและเกลือ ½ ถ้วยตวงลงไป อย่าลืมใส่ใบกระวาน 5 ใบ, กานพลู 4 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด
- หลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว น้ำเกลือควรจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ผ่านกลีบกระเทียม 4 กลีบผ่านการกด
- รากมะรุมสองรากถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรติดถุงพลาสติกไว้ซึ่งส่วนผสมที่บดจะตกลงมา วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการระคายเคืองตาที่เกิดจากมะรุมได้
- ผักทั้งหมดผสมกันในภาชนะเดียวจากนั้นจึงวางของหนักไว้ด้านบน
- ทิ้งภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟผักได้
- ผักดองควรใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว
สูตรกับหัวบีทและแครอท
ในระหว่างกระบวนการดอง คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวบีทลงในกะหล่ำปลีได้ นี่เป็นอีกสูตรการทำอาหารด่วนที่มีลำดับการกระทำบางอย่าง:
- กะหล่ำปลีสุกตอนปลาย (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- แครอทสองตัวต้องสับเป็นวงกลม
- หัวบีทจะต้องหั่นเป็นก้อน
- วางผักไว้ในขวดแก้วหลายชั้น ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
- เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะอีกใบ ตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ภาชนะใส่ผัก
- สูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งวันในการหมักเกลือ หากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้เลือกสถานที่เย็นๆ
เกลือด้วยเครื่องเทศ
เมื่อเติมเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมเข้ากับแครอทและหัวบีทด้วย
สูตรการเตรียมอาหารแสนอร่อยประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- หัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมถูกตัดเป็นหลายชิ้น
- ขูดแครอทสองอันและหัวบีทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ
- ต้องปอกเปลือกหัวกระเทียมสองหัวแล้วนำไปกด
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้ววางลงในชามเคลือบฟัน
- คุณต้องการน้ำต่อลิตร: เกลือ 0.1 กิโลกรัม, น้ำตาล 150 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. เครื่องปรุงรสที่ใช้คือ ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ อย่างละ 2 ชิ้น
- ต้มน้ำเกลือจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทของเหลวลงบนผัก
- คุณต้องวางจานและของหนักๆ ไว้บนชิ้นผัก
- ผักดองจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
สูตรข้าวโพด
ข้าวโพดทำให้ขนมมีรสหวาน หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยกว่านี้ ส่วนผสมนี้จะช่วยคุณได้
วิธีการปรุงอาหารนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหนึ่งหัว (1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- แครอทหนึ่งอันจะต้องถูกตัดเป็นแท่ง
- เมล็ดข้าวโพดจะถูกเอาออกจากฝักทั้ง 2 ฝัก
- เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาล 80 กรัมและเกลือ 60 กรัม น้ำดองควรต้มหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาได้
- ผักที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงเทน้ำดองที่เตรียมไว้
- กระบวนการดองผักใช้เวลา 2 วัน
สูตรที่มีผักใบเขียว
ของว่างแสนอร่อยทำจากขึ้นฉ่าย ผักชีลาว หรือผักใบเขียวอื่นๆ กระบวนการได้มาประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหัวเล็กสองหัวที่มีน้ำหนักหัวละ 1 กิโลกรัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน
- สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 40 กรัม
- ต้องขูดแครอทหนึ่งอัน
- ในกระทะคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำตาล 80 กรัมและเกลือ 100 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 5 กรัม
- น้ำดองร้อนๆ เทลงบนผักแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน
บทสรุป
หลังจากการดอง กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ยังคงรักษาวิตามิน สารอาหาร และรสชาติที่ดีเอาไว้ผักดองมีอายุการเก็บรักษานาน จึงสามารถใส่ไว้ในอาหารของคุณได้ตลอดฤดูหนาว การเตรียมที่มีหัวบีท, แครอท, ข้าวโพด, สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ มีรสชาติพิเศษ
ผักดองจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือใส่กับข้าวหรือสลัด สามารถใช้เตรียมไส้พาย ซุป และอาหารอื่นๆ ได้
