เนื้อหา
กะหล่ำปลีได้รับการหมักในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ทั้งหมดไว้ ในช่วงสงครามหลายปี แม้แต่ชาวเมืองก็ปลูกผักนี้บนพื้นที่เล็กๆ ตรงหน้าหน้าต่างและหมักไว้ ด้วยวิธีนี้มีหลายชีวิตที่ได้รับการช่วยชีวิต แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้คิดถึงเรื่องน่ายินดีใดๆ ในขณะนั้น และสามารถหมักกับผลิตภัณฑ์ต่างๆได้ ผักดองคงสารอาหารไว้ครบถ้วน
วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่าง ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหนาแน่นในการเตรียมเวอร์ชันนี้
รับทราบ
มีเคล็ดลับการทำอาหารพิเศษ กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:
- เราเลือกหัวกะหล่ำปลีสีขาวหนาแน่น
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงมีสีขาวเหมือนหิมะ ให้ใช้มีดหั่นแครอทเป็นเส้น ฟางจะทำให้น้ำเกลือเปื้อนน้อยลง
- ยิ่งการหมักเข้มข้นเท่าไร วิตามินและองค์ประกอบย่อยก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การหมักที่เหมาะสมที่สุดใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 18-20 องศา คุณไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้นานขึ้นมันจะเปรี้ยวและจืดชืดเหลือทน
- น้ำกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนของแก้วเสมอ
- เจาะสิ่งที่อยู่ในกระทะหรือถังหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ
- นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก: คำอธิบายสูตรอาหารควรคำนึงถึงประเด็นนี้เสมอ
- หากเชื้อราปรากฏบนกะหล่ำปลี ให้นำออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างวงกลมหรือจานด้วยน้ำต้มสุก
- ทันทีที่การหมักเสร็จสิ้นตามสูตรน้ำเกลือจะเบาลงและกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลจะชำระในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล - กฎการทำอาหาร
แม่บ้านมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับส่วนผสมเป็นหลัก แต่สาระสำคัญเกือบจะเหมือนกันยกเว้นไฮไลท์ที่พนักงานต้อนรับพบเองด้วยประสบการณ์หลายปี
เราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่างและหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ตุน:
- ผักกาดขาว – 10 กก.
- แครอท – 1 กก.
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 200 กรัม;
- แอปเปิ้ลภายใน 2 กก. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม)
วิธีการดอง
การเตรียมส่วนผสม
- เราปอกใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
หากคุณต้องการรักษาความขาวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ควรหั่นแครอทเป็นเส้นจะดีกว่า - ตัดแกนของแอปเปิ้ลออกพร้อมกับเมล็ดและเยื่อหุ้ม ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้วางไว้ในถ้วยน้ำเย็นที่มีความเป็นกรด
กฎการหมัก
- กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว เล็กน้อยกับแอปเปิ้ล มันยังคงเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นเราจึงเลือกภาชนะขนาดเล็ก ควรใช้ภาชนะเคลือบ กระทะ หรือถัง
- ปิดก้นภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- วางกะหล่ำปลีฝอยส่วนหนึ่งไว้บนโต๊ะ ใส่แครอทแล้วโรยด้วยเกลือ ต้องนวดองค์ประกอบที่ได้จนกระทั่งน้ำปรากฏ
- วางลงในภาชนะ บีบให้แน่นเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏ แล้วเทแอปเปิ้ลลงไปด้านบน เราทำงานร่วมกับผักสีขาวที่เหลือในลักษณะนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม อย่าเติมกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือถังจนถึงด้านบนสุด เหลือพื้นที่ให้น้ำเกลือระบายออกมา
- ตามสูตรคุณต้องวางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นวงกลมหรือจานไม้แล้วกดลง ไม่ควรหนักหรือเบาเกินไป ตามกฎแล้วสินค้า 100 กรัมก็เพียงพอต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใช้หินพิเศษหรือขวดพลาสติกขนาดกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อเป็นการกดขี่ ปิดจานด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป
- ตั้งแต่วันที่สองตามสูตรสำหรับฤดูหนาวควรเจาะกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลด้วยไม้แหลมคมเพื่อปล่อยก๊าซ เราทำสิ่งนี้หลายครั้งต่อวันระหว่างการหมัก หากคุณไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ กะหล่ำปลีดองจะมีรสขม
- การก่อตัวของโฟมจะเริ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดวันที่สอง ต้องกำจัดออกอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เมือกก่อตัวในน้ำเกลือ
เราเก็บภาชนะไว้ในห้องอุ่นนานถึงห้าวัน เมื่อไร กะหล่ำปลีดอง เมื่อพร้อมน้ำเกลือจะใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณไม่ควรเก็บกระทะไว้ในห้องเป็นเวลานานเนื้อหาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่มีรสจืด
เราล้างวงกลมและตุ้มน้ำหนัก ใส่เข้าที่แล้วนำชิ้นงานไปยังที่เก็บสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ยังอร่อย:
มาสรุปกัน
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้ มันทำให้สลัดอร่อยได้ถ้าคุณใส่หัวหอมสับและน้ำมันพืช กะหล่ำปลียังดีใน vinaigrette คุณจะได้รับวิตามินซีตลอดฤดูหนาวนอกจากนี้ยังมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กะหล่ำปลีเรียกว่ามะนาวเหนือ และด้วยแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์หมักนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
