เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองอร่อย จะเสริมเมนูประจำวันในรูปแบบของสลัดกับข้าวหรือน้ำสลัดซุปกะหล่ำปลี พายที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ การไม่มีการบำบัดความร้อนช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้
เริ่มแรก กะหล่ำปลีดอง ในถังไม้ แก้วยังเหมาะสำหรับการหมักที่บ้านด้วย ธนาคารจานพลาสติกหรือเคลือบฟันมีการใช้น้อยลง สำหรับฤดูหนาวจะมีการเลือกสูตรการดองโดยคำนึงถึงส่วนผสมและ เวลาเปรี้ยว.
วิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย
สูตรง่ายๆ
ง่ายที่สุด สูตรกะหล่ำปลีดอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศขั้นต่ำ
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (3 กก.) ด้วยวิธีที่สะดวก
- ตะแกรงแครอทขนาดกลาง (2 ชิ้น)
- วางผักในภาชนะขนาดใหญ่โดยให้ชั้นแครอทอยู่ด้านบน
- สำหรับการหมักให้เติมเกลือ (30 กรัม)
- ต้องบดชั้นผักเพื่อให้น้ำปรากฏ ส่วนเกินจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก
- ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและวางแผ่นเรียบที่มีน้ำหนักไว้ด้านบน กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ 17-25 องศา
- การหมักที่บ้านจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์คุณต้องเอาโฟมออกจากผิวผักเป็นระยะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างผ้ากอซด้วยน้ำเย็น
- เมื่อผักหมักแล้ว ก็สามารถใส่ขวดโหลและเติมน้ำที่เหลือลงไปได้
- เก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +1 องศา
ดองในขวด
การหมักในขวดจะสะดวกที่สุด ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องมีภาชนะเพิ่มเติม เพียงใช้ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหรือกระทะเคลือบฟันธรรมดา
สำหรับแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด ควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในปริมาณที่กำหนดเพื่อเติมให้เต็มขวดเดียว วิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้และจำนวนผักที่คุณต้องการสามารถดูได้ในสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- กะหล่ำปลี 2.5 กก. หั่นเป็นเส้น
- ฉันสับแครอท (1 ชิ้น) บนเครื่องขูด
- ฉันผสมผักแล้วใส่ลงในขวดโหลโดยไม่บีบให้แน่น
- สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำ 1.5 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) การเตรียมที่อร่อยที่สุดมักประกอบด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นฉันจึงใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา 3 เม็ดลงในน้ำดอง
- เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมขวดลงไป
- ฉันกะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน ก่อนอื่นคุณต้องวางจานลึกไว้ข้างใต้
- หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณต้องย้ายผักดองไปที่ระเบียงหรือที่ที่เย็นกว่า
- ต้องใช้เวลาอีก 4 วันกว่ากะหล่ำปลีจะพร้อมสมบูรณ์
สูตรด้วยน้ำเกลือ
การใช้น้ำเกลือที่ต้องใช้เครื่องเทศช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยในวันรุ่งขึ้น สูตรกะหล่ำปลีดองด่วน การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2.5 กก. สับละเอียด
- ต้องขูดแครอท (2 ชิ้น) บนเครื่องขูดหยาบ
- ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตา 2-3 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ
- จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมผักลงในขวดหรือภาชนะอื่น แต่ไม่ได้บดอัด
- ในการรับน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำ 0.8 ลิตรเติมน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
- ในขณะที่น้ำเกลือยังไม่เย็นลง ให้เทลงในภาชนะที่มีผัก
- วางจานลึกไว้ใต้ขวดโหลแล้ววางไว้ในห้องครัว
- ผักจะถูกหมักภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถใช้เป็นอาหารหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้
สูตรกับแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้มาโดยการเพิ่มแอปเปิ้ล จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้นำกะหล่ำปลี (3 กก.) ซึ่งสับเป็นเส้น
- ใส่เกลือ (1.5 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
- ต้องบดมวลผักด้วยตนเองเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวสองลูกต้องปอกเปลือกและคว้านแกน
- ขูดแครอท (1 ชิ้น) บนเครื่องขูดหยาบ
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร
- โถผักทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองวันในที่อบอุ่น
- จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีโฮมเมดในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บถาวรและใช้ในฤดูหนาว
สูตรกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดรวมทั้ง หัวผักกาด. เป็นผลให้จานได้สีสดใสและรสชาติที่ดี การหมักด้วยหัวบีทมักใช้ในการเตรียมฤดูหนาว
- กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมจะถูกสับด้วยวิธีที่เหมาะสม
- 2 ชิ้น หัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผักสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อนได้
- มวลผักวางในขวดเป็นชั้นๆ ขั้นแรกใส่กะหล่ำปลี จากนั้นใส่หัวบีทและแครอท
- จากนั้นคุณต้องสับกระเทียม (2 หัว) ซึ่งใส่ไว้ในขวดด้วย
- สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เตรียมน้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำตาล (0.1 กก.) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะl.) และน้ำมันพืช (100 มล.) หลังจากเดือดแล้ว ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำร้อน
- ผักจะถูกเทด้วยน้ำดองซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน
- วางแรงดันลงบนมวลผัก
- หลังจากผ่านไป 3 วัน ก็สามารถใส่ส่วนผสมที่อร่อยลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้
สูตรมะรุมและพริกไทย
การรวมกันของรากมะรุมและพริกไทยร้อนช่วยให้รสชาติของจานมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถรับของว่างได้หากคุณทำตามสูตรเฉพาะ จำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะช่วยให้คุณเติมได้ 2 ขวดความจุขวดละ 3 ลิตร
- กะหล่ำปลี (4 กก.) ควรสับละเอียดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ (0.15 กก.)
- รากกระเทียมและมะรุม (ละ 50 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- พริกไทยร้อนขนาดเล็ก (1 ชิ้น) บดแยกกัน
- สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกผสมและวางลงในภาชนะเริ่มต้น
- จากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตรโดยเติมเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 100 กรัม)
- เทผักหั่นบาง ๆ กับน้ำเกลือที่ยังไม่เย็นลง
- กะหล่ำปลีหมักไว้ 2-3 วันแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็น
สูตรแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมลับสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ขั้นตอนการทำอาหาร กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่กำหนดไว้ในสูตร:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมสับด้วยวิธีที่สะดวก
- แครอทขนาดกลางสองตัวถูกตัดเป็นเส้นหรือขูด
- ผสมผักในภาชนะเดียว โดยเติมยี่หร่า ใบกระวานหลายใบ และถั่วลันเตา
- วางมวลที่ได้ลงในขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับสตาร์ทเตอร์ ค่อยๆ บีบมันด้วยช้อนไม้
- วางแครนเบอร์รี่ (100 กรัม) ไว้ด้านบน
- จากนั้นพวกเขาก็เตรียมน้ำเกลือ ได้จากการละลายน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเดือด 1 ลิตร
- เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนส่วนผสมผัก
- การหมักกะหล่ำปลีใช้เวลา 3 วัน หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา
สูตรน้ำส้มสายชู
ของว่างแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมนานเสมอไป บางครั้งอาจใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการเสิร์ฟหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองทันทีได้มาจากการปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ถูกตัดเป็นเส้น
- ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วเสียดสี
- ต้องใช้มีดสับกระเทียม (3 กลีบ) หรือผ่านการกดกระเทียม
- สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต (1 พวง)
- ส่วนประกอบต่างๆ ผสมกันในภาชนะเดียว
- เพื่อการหมักที่รวดเร็ว ให้เตรียมน้ำเกลือชนิดพิเศษ ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำร้อน (0.9 ลิตร) เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์หลายใบ น้ำมันมะกอก (1/2 ถ้วย)
- ในขณะที่น้ำเกลือยังไม่เย็นลง ให้เทลงบนผัก
- วางน้ำหนักในรูปแบบของหินหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำบนมวลผัก
- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองจะถูกนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บไว้
สูตรด้วยน้ำส้มสายชูและยี่หร่า
การเตรียมแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเติมเครื่องเทศ อีกสูตรหนึ่งในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วคือการใช้น้ำส้มสายชูและเมล็ดยี่หร่า:
- กะหล่ำปลี (1 กก.) สับละเอียดหลังจากนั้นต้องใส่ในภาชนะแล้วบดด้วยมือ
- คุณต้องสับแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด
- จากนั้นปอกหัวหอมหนึ่งอันซึ่งหั่นเป็นครึ่งวง
- เพิ่มแครอทและหัวหอม, พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน (2 ชิ้น), เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนชา), สมุนไพรโพรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
- ผสมผักให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด
- การเตรียมน้ำเกลือประกอบด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ในน้ำ 1 ลิตร
- เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนผัก
- โถปิดด้วยฝาไนลอน
- เราหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ถาวร
สูตรน้ำผึ้ง
กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้น้ำผึ้ง กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้จะได้รสหวาน สามารถหมักผักได้ทันทีในขวดแก้วตามสูตร:
- ฉีกกะหล่ำปลีน้ำหนักรวม 2 กิโลกรัมเป็นเส้น
- ฉันขูดแครอท (คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้เพื่อรับแครอทเกาหลี)
- ฉันผสมผักบดเล็กน้อยด้วยมือแล้วเติมขวดขนาดสามลิตร
- ฉันได้ของว่างแสนอร่อยโดยใช้น้ำดองที่ไม่ธรรมดา ใส่น้ำผึ้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน และถั่วลันเตา 2 เม็ดลงในน้ำร้อน (1 ลิตร)
- เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเทลงบนผัก
- ฉันหมักผักเป็นเวลา 3-4 วัน ในตอนแรกคุณสามารถทิ้งไว้ในครัวได้ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันแนะนำให้ย้ายไปยังที่เย็น
กะหล่ำปลีรสเผ็ด
หนึ่งในสูตรอาหารด่วนคือการเตรียมกะหล่ำปลีเผ็ด อาหารจานอร่อยนี้ได้รับชื่อมาจากการใช้โป๊ยกั้ก เมล็ดยี่หร่า และเมล็ดผักชีลาว
- ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยน้ำดอง ในกระทะคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตร) จากนั้นเติมน้ำผึ้งและเกลือ (อย่างละ 1.5 ช้อนชา) สูตรไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป ½ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว โป๊ยกั้ก ยี่หร่า และเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
- ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลงคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลี (2 กก.) และแครอท (1 ชิ้น) ต่อไปได้
- ผักผสมกันและคุณต้องบดด้วยมือ
- จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ
- นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการได้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ระยะเวลาในการเตรียมการขั้นสุดท้ายคือหนึ่งวัน
บทสรุป
การเตรียมแบบโฮมเมดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่อร่อยจะใช้เครื่องเทศน้ำผึ้งแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือหัวบีท
คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีโดยใช้สูตรด่วนจากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน สำหรับการหมักจะเลือกภาชนะไม้หรือแก้วและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น
