เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลี (เกลือ) ตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อใด?

กะหล่ำปลีดองได้รับการหมักในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน ในช่วงเวลาที่ยังไม่มีตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักนี้ถูกหมัก กระบวนการหมักกรดแลคติคจะเกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของกรดแลคติค เป็นสารธรรมชาติที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ มันเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการสลายกลูโคสและถูกขับออกทางไต

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

กรดแลคติคไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อย่างมากอีกด้วย เนื่องจากเป็นสารฆ่าเชื้อและยับยั้งการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาในลำไส้และป้องกันกระบวนการหมัก

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก วิตามินหลายชนิด รวมถึงวิตามินหายาก ส่วนประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย และเส้นใยจำนวนมาก ทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร ควรรับประทานให้บ่อยที่สุด กรดแลคติคที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่มัน น้ำเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็มีประโยชน์เช่นกัน มันเกิดจากน้ำกะหล่ำปลีและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และวิตามินซีซึ่งมีอยู่มากในผักชนิดนี้ก็ถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลีดองโดยไม่สูญเสียในขณะที่กะหล่ำปลีหัวสดปริมาณจะลดลงอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไประหว่างการเก็บรักษา

กะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถหมักได้?

ไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะสมสำหรับการหมัก พันธุ์กะหล่ำปลี. เพื่อที่จะผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเมื่อหมัก ผักต้องมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ ในกรณีนี้กระบวนการหมักกรดแลคติคจะประสบความสำเร็จมากที่สุด เงื่อนไขนี้เป็นไปตามพันธุ์ที่ทำให้สุกในช่วงกลางและปลาย

พันธุ์ที่สุกช้าก็ไม่เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน ผักสายนี้หลายพันธุ์มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลเล็กน้อยใบของมันไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับการดองคุณภาพสูงได้ แต่หลังจากเก็บรักษาได้สองสามเดือนก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมีเวลาสะสมน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือพันธุ์ในประเทศ: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือกะหล่ำปลีหมักที่ทำจากพันธุ์สลาวาและเบโลรุสสกายาพันธุ์ในประเทศเก่าแก่ ความเหมาะสมในการดองสามารถกำหนดได้ง่ายจากรูปลักษณ์และรสชาติ หัวกะหล่ำปลีควรมีสีขาวเกือบใบควรมีน้ำฉ่ำและหวาน

ครั้งแรกจากพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการดองโดยเฉพาะ ไม่กี่เดือนต่อมา เมื่อชุดแรกเสร็จสิ้น ให้หมักหัวกะหล่ำปลีที่เหลือไว้เพื่อเก็บไว้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่เป็นกรดและมีคุณภาพสูงเสมอไป

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีคือเมื่อใด?

ผักพันธุ์กลางฤดูนี้จะเริ่มสุกในเดือนกันยายนคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในช่วงเวลาเหล่านี้ได้หากคุณมีที่เย็นสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ ภายในสิ้นเดือนตุลาคมพันธุ์ปลายจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งเล็กน้อยด้วยน้ำค้างแข็งเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง จะไม่เก็บสดไว้เป็นเวลานาน แต่จะรับน้ำตาลมากขึ้นซึ่งสำคัญมากสำหรับการหมัก

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยกรอบอย่างแท้จริงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตเวลาที่ถูกต้องในการดอง บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้จึงปรุงผักเฉพาะวันข้างขึ้นและบางวันเท่านั้น วันที่ห้าและหกของปฏิทินจันทรคติเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ราศีที่วันนี้ตั้งอยู่ก็มีความสำคัญเช่นกัน วันที่ดวงจันทร์เคลื่อนผ่านสัญญาณของราศีกรกฎ ราศีมีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งราศีกันย์ นั้นไม่เหมาะสำหรับการหมักเลย วันที่เหมาะสมที่สุดถือเป็นราศีเมษ ธนู ราศีพฤษภ แต่กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดนั้นหมักในราศีมังกร

อิทธิพลของดวงจันทร์

แม้ว่าความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจะเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง แต่ชาวสวน ชาวสวน และผู้ปลูกดอกไม้จำนวนมากยังคงดำเนินกิจกรรมมากมายโดยการตรวจสอบปฏิทินจันทรคติ และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปริมาณและคุณภาพของผลผลิตขึ้นอยู่กับว่าดวงจันทร์อยู่ในระยะใด

ปัจจัยนี้ก็มีความสำคัญเช่นกันเมื่อ กะหล่ำปลีดอง. คุณย่าของเรายังเลือกวันที่เหมาะสำหรับการดองด้วย เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความกรุบกรอบ อร่อย และไม่นิ่มระหว่างการดองและการเก็บรักษาในระยะยาว

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีในปี 2565

เมื่อเลือกเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่ควรหมักกะหล่ำปลีในปี 2565 ระยะเวลาการสุกของกะหล่ำปลีจะได้รับผลกระทบอย่างมาก ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่สุกปานกลางสามารถหมักได้ในช่วงกลางถึงปลายเดือนกันยายน แต่พันธุ์ที่สุกช้าไม่ควรหมักเกลือก่อนต้นถึงกลางเดือนตุลาคม

ข้างขึ้นข้างแรมมีความสำคัญอย่างมากในการกำหนดเวลา ระยะเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีดองคือข้างขึ้นเริ่มตั้งแต่วันที่สี่ ในวันที่ห้านับจากวันขึ้นใหม่คุณสามารถเริ่มดองได้ ในช่วงพระจันทร์เต็มดวง เดือนใหม่ และแรมข้าง ไม่ควรเตรียมตัวและเลื่อนเหตุการณ์สำคัญนี้ออกไป

สำหรับปฏิทินนักษัตรก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน:

• คุณสามารถทำเกลือได้หากดวงจันทร์อยู่ในสัญญาณ: ราศีเมษ, ราศีพฤษภ, สิงห์, ราศีธนู, มังกร;
• ไม่แนะนำให้หมักกะหล่ำปลีหากดวงจันทร์อยู่ในราศี: ราศีมีน, กรกฎ, กันย์

มีสัญญาณพื้นบ้านอื่นๆ อีกหลายข้อเมื่อคุณสามารถหรือไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีได้:

• คุณไม่สามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองก่อนงานฉลองความสูงส่งซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 27 กันยายน
• คุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์เต็มดวงหรือพระจันทร์ใหม่ได้ - ผลิตภัณฑ์จะมีรสจืดและนุ่มนวล
• วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดีเป็นวันที่ดีที่สุดของสัปดาห์สำหรับการดองและการดอง (ที่เรียกว่า "วันผู้ชาย");
• ผู้หญิงไม่ควรดองกะหล่ำปลีในวันมีประจำเดือน
• ไม่แนะนำให้เริ่มหมักกะหล่ำปลีในวันศุกร์ - ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียและจะไม่ถูกเก็บไว้นาน

กะหล่ำปลีต้นสำหรับดอง

กะหล่ำปลีพันธุ์แรกไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่จากนี้ กฎ มีข้อยกเว้น มีผักหลายชนิดที่เมื่อหมักแล้วจะเก็บไว้ได้ดีและมีคุณภาพดี นี่คือหมายเลขหนึ่งโพลาร์ 206 เป็นพันธุ์กลางถึงต้นและสุกภายใน 80-120 วันหลังงอกคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองนี้ได้ในปลายเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เวลาที่ดีที่สุดตามปฏิทินจันทรคติในการเตรียมตัว: ในเดือนกรกฎาคม - วันที่ 30 และ 31 และในเดือนสิงหาคมตั้งแต่วันที่ 1 ถึงวันที่ 6

เวลาที่ดีที่สุดในการหั่นกะหล่ำปลีเพื่อดองคือเมื่อใด

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองคุณภาพสูง สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมในวันที่เหมาะสมที่สุดตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมด้วย ตัดในเวลาที่ดีที่สุด. เพื่อการเตรียมคุณภาพสูงผักจะต้องฉ่ำ ผักมีน้ำมากที่สุดในวันข้างขึ้นในราศีน้ำ: ราศีกรกฎ ราศีมีน ราศีพิจิก กะหล่ำปลีที่หั่นทุกวันนี้จะไม่คงความสดไว้ได้นาน แต่เหมาะที่สุดสำหรับการหมัก แน่นอนว่ามีเพียงคนที่ปลูกเองเท่านั้นที่สามารถเลือกเวลาในการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีได้

หากคุณเตรียมกะหล่ำปลีดองตามกฎทั้งหมดจะไม่เพียงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังจะกลายเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาวอีกด้วย รสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณรับประทานแบบดิบและเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย

กระทู้แนะนำ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท: สูตร

การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีเกลือกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวลงในกระทะ

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

หัวเห็ดน้ำผึ้ง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนมเค็ม: สูตรอาหารที่ดีที่สุด